A fitoncidák hatása a penészgombák növekedési aktivitására (2

§1. Phytoncides és tulajdonságaik .................................. ............ ..10

2. §. A fitoncidok hatása a létfontosságú tevékenységre

III. Fejezet. A phytoncides hatásának gyakorlati meghatározása a tevékenységre

§1. A penészgombásodásban ................................................... 13

2. §. A gombafajok azonosítása

3. §. A kísérleti minták fitonitása meghatározása ... 19

4.§. És megvizsgálta a phytoncides hatását az eltarthatóságra

IV. Fejezet. Ajánlások a penészedés kockázatának csökkentésére ................. ..24

A Földön 200 millió évvel ezelőtt jelent meg. Azóta megöli és megment a halálból. Ez az ördög kenyere. Ő mesésen szép és undorító. Mindenütt jelen van és nem alkalmazható. Képes kezelni a hatalmas tömegeket az embereknek és megváltoztatni a történelem menetét. Ha háborút hirdet nekünk, akkor nem lesz esélyünk túlélni. Mi ez? Képzeld el, ez a penész. Vagy a gombákról, ha tudományos nyelven fejezték ki. És még azt sem találjátok meg, milyen titkokat és rejtett erőket tart ez az áldott penész. Kutatásom tárgya volt. Mindannyian életünkben penészgombával töltött ételeket láttunk. Az ilyen termékek használata veszélyes az egészségre. Vagy nem? Ezenkívül meg kell jegyezni a jelenség gazdasági összetevőjét, mivel ezeket a termékeket el kell dobni. Éppen ezért a tanulmány relevanciája kétségtelen.

Cél: megvizsgálni a phytoncides hatását a penészgombák növekedési aktivitására

1. Növelje és azonosítsa a kapott penészmintákat.

2. Határozza meg a felhasznált minták fitonitását.

3. Vizsgálja meg a fitoncidok hatását a termékek eltarthatóságára.

A vizsgálat tárgya: a termesztett penész mintái

A vizsgálat tárgya a phytoncides hatása a penész növekedésére és kifejlesztésére használt mintákra

A tanulmány helyszíne az iskolai tanulmány és a ház volt.

A hipotézis abból a feltevésből áll, hogy a vett növényi minták fitogniditása eltér a növényi objektumtól és az élelmiszertermék mintájától.

A vizsgálat tárgya a növényi fitokonidok hatása a penész növekedésére és fejlődésére.

A fő felszerelés: kamera, vonalzó, toll, notebook, számológép, számítógép, mérlegek.

Alapvető módszerek: kísérlet, megfigyelés, értékelés,

A munka alkalmazható jellege: a munka eredményei lehetővé teszik a különféle formákból származó termékek védelmére vonatkozó ajánlásokat.

GlavaI. A Mold a gombák királya?

Az ószövetségben említésre kerül, hogy a penész hozza az embereket. A bibliai időkben a penészgombát figyelmeztető jelnek tekintették felülről. Az Úr ezt mondta Mózesnek.

Tehát mi a penész? Gombák nem hiába hívják a "leginkább
a természet titokzatos teremtményei. " Azt mondták, gombák
ördögi lények, a tisztátalanságok terméke,
a gombákkal undorodtak, és a "gomba" szót a szóval azonosították
halál. Ugyanakkor ugyanúgy "isteni hírvivőként"
emberek »

A gomba a Föld legnagyobb számú élőlénye. Bár a legtöbb gombát mikroszkopikus méretűek, köztük a bolygó egyik legnagyobb lakója. A gomba mindenhol megtalálható - erdőkben, sivatagokban és még az emberi bőrön is. A növényektől eltérően a gombák a sötétben növekedhetnek, mivel ökológiai táplálékra van szükségük az életfunkcióik támogatásához. A legtöbb gomba a halott szerves maradványokat táplálja, de egyes fajok nem megvetik és élő áldozatok. Közben gyakran nem veszik észre őket: a gombák többsége táplálékának vastagságában él, és a szemünk előtt csak a tenyészidőszakban jelenik meg.

Gyümölcsök gomba - az egyik legbizarrabb élő tárgy a bolygón. A madárfészkeket, a hajcsomagokat és az emberi alakot hasonlítják össze. Gyümölcsök szervezik a spórák kialakulását és eloszlatását, és leggyakrabban szárazföldön vagy fán nőnek. Bár a gombák nem szárak, gyökerek és levelek nélkül vannak, a múltban sok természettudós egy növénycsoportra hivatkozott. De később a tudósok csodálatos felfedezést tettek: a gombáknak sokkal több hasonlósága van az állatokkal, mint a növényi szervezetekkel. Ezért külön királyságba kerültek.

"Tipikus" gombák nem léteznek - annyira ezek az élő szervezetek különböznek a testek alakjában és szerkezetében. Mindegyik gombának azonban közös jellemzője van: támogatják a bioélelmiszereket, hogy megőrizzék létfontosságú funkcióikat. De ha az állatok először elfogyasztják az ételt, majd megemésztik, a gombák ellenkezőleg először megszakítják az ételt, majd elnyelik a képződött tápanyagokat. Ezt a munkát hifák - vékony szálak, csak egy cellás vastagsággal, a tápanyag szubsztrátummal átterjedve végzik. A gombák héja, bár nagyon vékony, szokatlanul hosszú lehet. Gyakran húzódnak a gyökerektől a fák tetejéig, vagy a talajban hatalmas elágazó hálózatok alakulnak ki - micélium vagy micélium. A fából tápláló gomba héja egy fából épült épületből egy másikba nyúlik, és ezáltal egy egész utcát összekever.

Valójában a gombák eltérőek: egyes gombák betegséget hordoznak, és anélkül
más emberek nem értik létezésüket. A gombák és a gombák szimbiózisa
A termesztett növények kiváló eredményeket tudnak adni. hasznos
a gombák segítenek sütni a kenyeret, sajtot és bort készíteni, sört sörözni, gyógyítani.
Köszönhetően a penészes gombák munkájának, az allergia és a
sok más betegség. Ijesztő, miközben gyógyíthatatlan betegségek fenyegetnek
elpusztít minden életünket bolygónkon. De, mint mindig történik a természetben,
és megszabadulni minden emberi betegségtől, talán megtalálja
köszönhetően a gomba királyság képviselőinek.

Eddig a gombák továbbra is a természet legtitokzatosabb jelenségei,
számos fontos felfedezés az ember számára. Végül is a penész jelent meg
a Földön 200 millió évvel ezelőtt. A penészes gombák veszélyes hatása még az ősi időkből is ismert. A mikotoxinok káros hatását az egyiptomi papok kétezer évvel ezelőtt használták fel a fáraók békéjének megőrzése érdekében. Mindenki, aki meglátogatta az egyiptomi nemesek síremlékeit. több év múlva meghalt a májrákban.

A penészgomba (penészgombák) az élő természet különleges királysága. Ennek a királyságnak a képviselői hasonlók és különbségek vannak, mint a baktériumok,
növények és állatok. Csakúgy, mint a növények, a gombák szopni
tápanyagokat a felületükön, és nem lenyelik, mint
állatokat. Azonban a növényektől eltérően a gombák nem használhatók
a napenergiát, a levegőből származó széndioxid táplálására és az anyag szerves molekuláinak szintézisére szén-dioxidból, hanem használják is
mint állatok készen álló szerves anyagok különböző formában
növények és állati maradványok. A baktériumokhoz hasonlóan a gombáknak is sejtje van
szerkezetét. Ha azonban bakteriális sejtben nem találunk magot, a gombát
egy sejt lehet egy vagy több mag. Penész - közönséges
A gomba neve, amely viszont penészes (növekszik
kő, beton, festék), kék gomba (növekszik a fa rostában), gomba
bomlás (bakteriális, fehér, barna rothadás, faanyag termesztése),
élesztő gomba (az élelmiszereken). Mold és spórái együtt
Egyéb mikroorganizmusok (vírusok, baktériumok) találhatók
a levegő bármely helyiségből, külön-külön, kis részecskék formájában (spórák
formák általában 2-8 μm, baktériumok általában um), és a formában
különböző méretű aggregátumok, valamint mikroinclusionok formájában
porrészecskék. Egyes gombák spórákat képeznek egész évben,
például Penicillium, mások, növényeken parazitáló - tavasszal, nyáron
és ősszel - Cladosporium, Altemaria

A penész a mikroszkopikus spórák formájában terjed a levegőn. a
megérinti a nedves felületet, a legszebb szálakat kelti
(Micélium). Úgy vélik, hogy ideális feltételeket a megjelenés és
a penész - hőmérséklet plus 20 és a relatív páratartalom elterjedése

levegő felett 95. A rossz levegőcsere támogatja a gombák növekedését.

Ezenkívül a lakásosabb, a baktériumok és annál több
baktériumok, annál több gombát. A penész fejlődésének előnyei
virágos edényekben alakulnak ki. Mikroporák (a penészgombák méretei - 2
8 μm-ig) nedves pincékből történő szellőzéssel lehet felemelni.

A város lakói zárt helyiségekben, ideértve a munkahelyeket, akár 80-90 alkalommal is eltöltenek. Ez alatt az idő alatt a légzőrendszeren keresztül szűrjük
A levegő a szobában és, ha tartalmaz egy nagyot
a mikroorganizmusok számát, a tüdőre (és a penészsejtekre) telepednek
a gombák mélyen behatolhatnak a tüdőbe), ami különböző fájdalmas körülményeket okoz. Néhány gombafaj a diatézist okozhat
gyermekek, asztmás megbetegedések, és még onkológiai betegségek
Mivel a sugárzás vagy a nehézfémek láthatatlanul hatnak a testre, így a penész is befolyásolja az embert, az egészséget és a lakhatást.

Íme egy rövid felsorolás a penészgombákkal kapcsolatban: migrén, orrfolyás, otitis, bronchitis. rhinitis, bronchiális asztma. kardiovaszkuláris rendellenességek, mycotoxicosis. Néha a csökkent immunitású emberek képesek a belső szervek kialakítására. Mindezek a betegségek krónikusak és a kezelés nehézségei.

Több mint 36 millió ember szenved allergiás nátha miatt. A
a legtöbb esetben a betegség legfőbb oka
allergén penész. A legtöbb mérgező a sárga forma, amely a legerősebb aflatoxint termel. A palackot eper-lekvártással nyithatjuk meg, gyakran látjuk felülről egy kis réteg öntőformát.
Ez a látszólag "ártalmatlan" penész egy igazi méreg, amely felhalmozódhat a szervezetben és májrákhoz vezethet. A formát, amelyet az elit fajta sajtok és bor készítéséhez használnak fel, speciálisan elkészített. Az ételeket érintő penész semmi köze ehhez. Több mint 100 mérgező vegyület, amelyet a tudósok találtak a penészen és az általa lefedett termékekben, hosszú időn keresztül semmiképpen sem mutathatják meg jelenlétüket a szervezetben. De néhány évtized után gyorsan növekedhetnek a rákos daganatok. Sajnos, de a hőkezelés semmilyen módon nem érinti ezeket a toxinokat. Ezért a penészes termékeket (lekvár, kenyér, zöldség, gyümölcs vagy dió) azonnal el kell dobni.

A penész mindenütt körülvesz minket, mivel bennünket és életünk szerves részét képezi. A penész mindig hozzánk közelít, még akkor is, ha nem látjuk, és nem érezzük. Mindenféle gombát különböző színekben és árnyalatokban lehet festeni, meghaladva a "szivárvány" spektrumot. A leggyakrabban megtalálható formák vörös, sárga, zöld, kék, fekete, barna, szürke, fehér, rózsaszín és lila árnyalattal.

Összefoglalva a fentieket, a fő "penész érdemét" írjuk le:

1. A penész negatív szerepe:

· Veszélyes betegségek,

Az emberi táplálékot,

· Az állatok halálát okozza

2. A penész pozitív szerepe:

· Megkapott egy gyógyszert - penicillint, amely káros a baktériumokra,

· Ezek a kis munkások segítenek a borok, a nemes sajtok,

· A penész nélkül nem létezhet anyagciklus a Földön

Ki tudja, hogy még sok titkot fog megmutatni nekünk a határtalan jövőben.

II. FEJEZET. Mold fejlődési feltételek

§ 1. A Phytoncides és azok tulajdonságai

Illékony (a görög phyton -. Növény és lat caedo -. Öld) által alkotott növények a biológiailag aktív anyagok, amelyek elpusztítják vagy gátolják a növekedés és fejlődés a más organizmusok, beleértve a mikroorganizmusokat. A Phytoncide-okat a szovjet tudósok 1928-ban fedezték fel.

A phytoncides termelése minden növény számára gyakori. Általában érzik az illatukat, erősek vagy gyengék. Számos phytoncide kiválasztódott tiszta formában, és kémiai természete megalapozott. A legtöbb esetben a fitoncidok illóolajok, szerves savak, glikozidok stb. Keveréke. A fitonkonok képesek megölni különböző mikroorganizmusokat, beleértve a fertőző betegségeket is. Baktericid hatásukat sikeresen alkalmazzák az influenza, a hideg kezelésére. A növényi szövetekben feloldott formában megtalálhatók a fitoncidok, és a légkörbe, a talajba, a vízbe (a vízi növényekbe) felszabaduló fitonszármazékok illékony frakciói.

Az illékony illékony képes kifejteni a távolsági hatásokat, például illékony tölgyfalevelek, eukaliptusz, fenyő és mások. 1 hektár fenyőerdő kibocsátások naponta kb. 5 kg illékony funkoncidom, boróka erdei - kb. 30 kg, csökkentve a mikroflóra mennyiségét a levegőben. Ezért, a tűlevelű fákból (különösen a fiatal fenyőerdőben), függetlenül a közelsége települések, gyakorlatilag steril levegőt (amely csak mintegy 200-300 bakteriális sejt per 1 m³). Teljesítmény és az antimikrobiális aktivitási spektrum illékony termelés igen változatosak a különböző növényfajok. Például illékony fokhagyma, hagyma, torma ölni sokféle egysejtűek, baktériumok és gombák alacsonyabb első perceiben, sőt másodpercre. A fitonkonok izolálását a növények károsodása fokozza. A Phytoncides gyümölcsöt és zöldséget tárol. Amikor egy légmentesen zárt tartályban gyümölcsök és bogyók feltöltött paszta reszelt torma, akkor több hónapig élhetnek.

2. §. A fitoncidok hatása a létfontosságú tevékenységre

Az antimikrobiális tulajdonságai illékony termelés okozott nagyszámú tanulmány ezek alkalmazása a gyógyászatban, állatgyógyászatban. növényvédelem, a tárolása gyümölcsök és zöldségek az élelmiszeriparban, és mások. A klinikai gyakorlatban segítségével hagyma készítmények fokhagyma, torma Hypericum pronzonnolistnogo és egyéb növények kezelésére gennyes sebek, trofikus fekélyek és mások. fitoncidok több növény is stimulálják a motoros és szekréciós aktivitása gyomor-bél traktus, szívműködés.

A védő szerepe az illékony termelés nyilvánul nemcsak a mikroorganizmusok pusztulását, hanem a elnyomása szaporodásukat, stimulálásában A mikroorganizmusok tevékenysége, amelyek antagonistái patogén formáinak a növény, a rovarokat, és így tovább. D.

A fenyő, tölgy, nyárfa leveleinek fitonkonja megöli a diftéria bacillusát. A fenyő fonószerkezete roncsolja a tuberkulózis kórokozóját. A legtöbb esetben a fitoncidok illóolajok, szerves savak, glikozidok stb. Keveréke. A fitonkonok képesek megölni különböző mikroorganizmusokat, beleértve a fertőző betegségeket is. Baktericid hatásukat sikeresen alkalmazzák az influenza, a hideg kezelésére.

A fitoncidok hatása és spektruma nagyon változatos a különböző növényfajokban. Például a fokhagyma, a hagyma, a torma gyökérlete sokféle protozoot, baktériumot és alacsonyabb gombát ölt meg az első percben, sőt másodpercben. A phytoncides izolálását a növények károsodása erősíti: ez érthető, hiszen ez a növény különösen fontos, hogy megóvja magát a fertőzéstől.

Gyógyászati ​​tulajdonságait növényi nagyban függ a bennük ezen anyagok. Ezek közé tartozik a vöröshagyma, fokhagyma, piros paprika, torma, káposzta, alma, narancs, mandarin, citrom, csalán, zsálya, eukaliptusz, nyír, tölgy, fenyő, lila, vörös áfonya, vörös áfonya. viburnum, cseresznye, málna, fekete ribizli, petrezselyem, mustár, fenyő, jázmin, menta, paszternák, gyöngyvirág, boróka, édeskömény, retek.

A phytoncide-t azonban nem szabad csak különleges védőanyagnak tekinteni. Ők részt vehetnek a hőszabályozásban és a növényi élet más folyamatain. A növényi immunitás egyik tényezőjeként a phytoncides fontos szerepet játszik a biocenózist alkotó szervezetek kapcsolatában. Megállapítást nyert, hogy az azonos fajú növények gátolják vagy fordítva ösztönzik a pollen csírázását, más fajok növények növekedését és fejlődését. Például az illékony zsírok és a zabok stimulálják a lucerna pollen növekedését, és a timothy phytoncids gátolják ezt a folyamatot.

III. Fejezet. A kísérleti rész

§1. Növekvő penész

A tanulmány célja. penészgombák termesztése a mintapéldákon

Gyakorlati megalapozottság: e kísérlet során egy kenyérmintát azonosítunk, amelyen a penészgombák leggyorsabb növekedési üteme áll

Felszerelés. műanyag edények, sütőipari termékek mintái, notebook, toll, kamera.

Fotó №1 "Kenyérminta előkészítése"

A penész (S)