Veszélyes a nem pasztőrözött tejet tartalmazó túró és tejföl
A vidéken a túrót általában tejporból készítik otthon, nagyon forró állapotban melegítik, de nem forraljuk. Így valójában a tej pasztőrözési folyamaton megy keresztül, azaz. a baktériumok, amelyek benne voltak, majdnem mind meghalnak.
De a fő probléma az, hogy milyen feltételek mellett készült ez a sajt. Ha a tulajdonos lemossza a kezét és a túrókészítésben részt vevő összes eszközt folyó vízben (legalábbis a mosdó alatt), akkor nem kell aggódnia. De néhány ember mosson kezet közvetlenül egy tál vizet, törölte a fajta törülközőt, hogy látta a faj, és a túró általában kinyújtották a kezét, hogy a felesleges folyadék jobb, mint az üveg. Ezért vásároltam a házi készítésű túrót főzésre (pl. Raklapot használok, vagy töltelékként használom), ha nem láttam, hogyan főzött.
A tejföl készítéséhez friss (nem főtt) tejet először átadnak a szeparátoron, így tejszínt kapunk. Ezeket a krémeket egy ideig megvédik, amíg a savanyú tejszínre sűrűsödnek. Ugyanakkor a tejföl kissé savanyú ízű, és a legtöbb baktérium ismét meghal. De itt ismét jön a higiénia kérdése, valamint a hőmérsékleti rendszer betartása, amely során a tejszínt tejföllé alakítják.
Az ilyen termékek abszolút biztonságának biztosítása érdekében valószínűleg otthoni mini-laboratóriumot kell készíteni reagensekkel, mikroszkópokkal és más tárgyakkal. Nos, csak abban az esetben mindent hőkezelni kell.
Teljesen nem a helyes döntés. Ezt nem szabad félni. A pasztőrözés forrni kezd. Ismertek a pasztőrözésről a középkorban? Természetesen nem. És a modern körülmények között a tejet, amelyből tejet vagy tejet készítenek, meleg, amíg meg nem savanyul, ebben a folyamatban a baktériumok közvetlenül részt vesznek. Ha félsz, felforralhatsz a tejet. A mezőgazdaság állapota miatt a kereskedelmi hálózatban a valódi tej nagyon kicsi. Tehát ne találja ki.
Paul, forraljuk fel - ez sterilizálás. A pasztőrözés során a tej 60-65 fokosra emelkedik, így a hasznos baktériumok nem halnak meg, de a veszélyesek eltűnnek. És nem kap semmit a főtt tejből. Úgy látom - nem sokat tudsz a témáról, akkor miért vagy te felelősséged. - több mint egy évvel ezelőtt
És ha a díjak egyszerűbbek, ha nem tudod, akkor tudni fogod, hogy különböző típusú pasztőrözés létezik. Ezt a típust azonnalinak nevezik, azaz. 100 fokot hozva és ez így van. A tej 60 fokos adagolásával nem fog sokat elérni. Ezen a hőmérsékleten a baktériumok kényelmesek lesznek. A sterilizálás forrásban van, azaz hozza 100 fokot, és ezt a hőmérsékletet 5-10 percig fenntartja. - több mint egy évvel ezelőtt