Túrós tészta, házi készítésű receptek
A túró tészta egy olyan étel, amelyet hagyományosan évente egyszer készítenek húsvétkor. Elvileg nincsenek szigorú kánonok és szabályok a húsvéti asztal szervezésére, de három étel nagyon kívánatos. Ezek színes tojások, húsvéti torta és húsvéti torta.
Itt van a túró túró, és fog tárgyalni ebben a receptben. Különleges formában készül csonkolt piramis formájában, és a túró piramis alakja szimbolizálja az Úr sírját. Bár ez a recept is a leghosszabb és összetett a főzés - de általában nem nehéz a főzés. De a húsvét finom és sima.
A legjobb, ha fából készült űrlapokat használnak, de nehéz megtalálni és megszerezni őket, a műanyag penész sokkal gyakoribb. Olcsóak, a legfontosabb dolog, hogy a műanyagnak nincs saját szaga, különben ez a szag az ételhez vezethet.
A túró túró elkészítéséhez szüksége lesz:
Számolva egy műanyag húsvéti formára.
- Túró. 500gr. A túró a legjobb, ha száraz és maximális zsírtartalmú. És a legjobb, ha nem vásárolsz, hanem magadnak a túrót - sokkal finomabb lesz.
- Tojás. 3 db. Csak tojássárgát használtam, de a fehérjékkel együtt is felhasználható.
- Vajat. 100 gr.
- Tejföl. Maximális zsír és lehetőleg sav nélkül. 200 gr.
- Cukor. ½ csésze.
- Vanília kivonat - néhány csepp vagy egy zsák vaníliacukor.
- Húsvéti töltőanyagok. Itt - mazsola.
A sajtot kétszer átszitáljuk egy szitán. Vagy kétszer átmegyünk egy húsdarálón, de ez még rosszabb - a húsvét nem lesz olyan sima.
Add hozzá a tojássárgáját (vagy egész tojást), a tejfölt, a cukrot, a vaníliás cukrot a törölt túróhoz.
Mindegyik alaposan keveredik egy homogén tömegbe.
Ezután adjunk hozzá lágyított, azaz puha, de nem olvasztott vajat.
És újra, mindent alaposan átitatunk a homogenitás és a simaság felé.
Ezután a kapott masszát egy vastag vastag falú és vastagfalú serpenyőbe helyezzük a legkisebb tűzbe vagy egy vízfürdőbe. Vízfürdőn tettem, hogy pontosan ne emésztessem a tömeget.
Folyamatosan az egyik irányba beavatkozva melegítse a torma tömegét az első égőre. A tömeg egyre folyékonyabb lesz, ahogy melegebb lesz. A megemésztés mindenképpen lehetetlen, különben a húsvét kíméletlen lesz. Tehát amint először gurult - egyszerre eltávolítjuk a súlyt a tűzről vagy egy vízfürdőről, és egyszerre egy serpenyőt jégvízbe teszünk. A sütési folyamatot azonnal le kell állítani, és gyorsan le kell hűteni a tartalmat. Még a jégkockákat is hozzáadhatod a vízhez. Ebben az esetben szerencsésnek éreztem magam, mivel a csapvíz jeges, ezért csak a vizes konyhai mosogató felét töltöttem ki, és azonnal ráhelyeztem a sütőedényt a jeges vízbe.
Folyamatosan az egyik irányba beavatkozva hűsük le a torma tömegét, amely hűtés közben fokozatosan sűrűsödik.
A tömeg hűlése után töltsön hozzá töltőanyagokat. Ők lehetnek mazsolák, kandírozott gyümölcsök, diófélék, szárított cseresznye, szárított sárgabarack, apró darabokra vágva.
Nagyon jól viselkedik mandula szirmok.
Mivel a családom húsvétot csak mazsolával szeretem, csak mazsolát használtam. Forraljuk fel a forró vizet, és mossa ki a mazsolát egy papírtörlőre.
Keverjük össze a párolt mazsolát a túrós tömegben.
Összegyűjtjük a húsvéti formát, nedves gézzel bélelve, gyengéden egyenesítjük az összes hajtást, hogy ne rontsuk el a megjelenést.
A hűtött túródarabot mazsolával alakítjuk ki.
A géz végeit lefedjük, és a tetejére enyhe elnyomást tesznek.
Az éjszakai elnyomás alatt elhagyjuk a sajtot.
Másnap reggel készen áll a Húsvét. Szétszereljük az űrlapot, óvatosan távolítsuk el a gézt, nehogy károsítsuk a mintát a húsvéton.
Valójában ez minden. Húsvét készen áll. Húsvéti tortával és festett tojással együtt a húsvéti asztalra helyeztük.