Teddy Bir otthoni sör 1
LEANN FRAOCH - SCOTTISH CORPSE EL
A sörfőzés igényeihez csak a növény legfeljebb öt centiméterét használja. A heather színt a gyűjtés után 36 órán belül fel kell használni, vagy 38 ° F (3 ° C) alatt kell tárolni, mivel értékes ízét elveszti.
A moha (köd) egy heather növényen lágyított száron nő, és nem virágok közelében, vadon élő élesztőt tartalmaz. A ködnek van néhány addiktív tulajdonsága, amelyet kizártak a kereskedelmi előírásokból. A moha mélyen nő a szárakban, de a virágok gyűjteményének idején a levegőben repül. Ez egy könnyű, fehér por, amely könnyen eltávolítható a növények hideg vízben való öblítésével.
Ismert, mint a negyedik században navigátor Pytheas (Pytheas) megállapította, hogy a piktek (piktek) voltak képzett sörfőzők és a skót szótár mondja, hogy „a piktek főzni egy nagy és rettenetes nevű ital hanga ale hanga és néhány ismeretlen fogg'a”. Kings Piktlanda invázió taszítja sok európai angolszászok és az ír, és ők is vezettem haza erő a hatalmas Római Birodalmat. Erre az általuk szerzett hírnevet ádáz emberek, immáron titkos mágikus főzet, amelyet a nevezett hanga sört. Az egyik legenda él a mai napig, azt írta Neil Munro, Sir Herbert Maxwell, és ez szolgált a téma, a vers, Robert Louis Stevenson - annak bemutatása csak abban különböznek a részleteket.
A 400 AD ír király Dalriada megszállták (Dalriada) dél-nyugati Skóciában, és elpusztítja a helyi piktek. Úgy véljük, hogy a foglyul ejtett vad vágy, hogy megnyerjük a csatát, megölte őket, mielőtt a gondolat, hogy létezik hanga sört. Küldött seregét, hogy megtalálja a túlélőket, és visszatértek a Picton vezetésével és a fiával. Ír király volt, hogy kínozzák őket, hogy megtudja a titkot, hanga sört, amikor a vezető hirtelen megállapodott, hogy tájékoztassa a titkos azzal a feltétellel, hogy megöli a fiát gyorsan. Amint a fiát megölték, az öreg főnök adta az ír király, hogy a szikla, ahol felnőttem hanga aratás, és a szerint Robert Llisa Stevenson megjegyezte: „De most hiába kínzás, a tűz nem fog segíteni, hogy haldoklik a mellemben rejtély hanga sört.” (Fordította: Andrei Kuznyecov úgy hangzik, mint ez: „Köpök a kínzást, Velem ment a tűz, italok a pusztaság titkos ismert, csak engem”). Leader rohant a királyhoz, és leesett egy szikláról, mindketten esett haláláig.
Bár ez a legenda valóságos eseményeken alapul, a Pictek nem teljesen megsemmisültek. A Dalriada területéről töröltek, de a heather ale gyártásának hagyománya továbbra is élt, különösen Skócia hegységében (Highlands, Highlands).
A 12. században a Pictek és a Dalriades földjei egyesültek, Skócia néven ismertté, a gátak "Alba" -nak nevezték, és a heather ale a klánokból ismerős italként vált ismertté. Ceilidh (Kei, a zenével és táncdal együtt Skóciában) egyik legendája egy hideg télről szól, amelyet a Felföldi barlangban tartottak, ahol a gaelcsalád összegyűlt. A fazekakkal ültek a heather ale-val, amelyet tűzön melegítettek, meséltek, énekeltek és ittak. Eközben a pár hanga sör folyt a mennyezet formájában kondenzáció és csepegő közvetlenül a csészébe a földön. A klán tagjai a pohárból ivott és tapasztalták az eufória, a melegség és a nyugalom érzését, amelyet soha nem ismertek. "Uisge-beatha!" - kiáltottak, és az élet vizét felfedezték azon az éjszakán. Ezt a nevet hamarosan "uisge" -ra rövidítették, uis-ge, ami angolul meg volt hajlik, és whisky lett.
A 18. században Skócia a legsötétebb napokon haladt át. Miután a mészárlás Glencoe és 50 éves harc a Brit Birodalom, a lázadás Bonnie Prince Charles 1745-ben vereséget szenvedett, mert a roppant fölénye az ellenség, és Skócia elvesztette függetlenségét. Annak érdekében, hogy bármilyen jövőbeli felkelés, a brit kormány megpróbálta elpusztítani azt a rendszert klánok, amely megtiltja a kopás kockás vagy bármely más hagyományos ruházat A Highlands, tilos volt fegyvert viselnek, a gael nyelv törvényen kívül helyezték, az általános közösség a felvidéki elnyomott. Mindez és szhivanie ember otthona a Felvidéken vezetett a veszteség sok kisiparosok, sőt, az egész kultúra veszély fenyegeti. Hamarosan az El heton átment a legenda kategóriájába. Az ale gyártására vonatkozó jogszabályok tiltották a komlót, a maltot és a vizet kivéve. Ez az etnikai tisztogatás által végzett brit vezetett arra a tényre, hogy a több ezer skót költözött a Nyugat-India, Új-Zéland, Maryland és Dél-Karolina az Egyesült Államokban, ami viszont okozott tömeges. A skót társadalom emigrálni kezdte és követte a klánokat.
A műszaki megközelítés kedvelői számára a palackpaletta digitális specifikációja a következő: alkohol mennyisége 4,9 százalék; kezdeti sűrűség, 1,048; pH = 4,1; szín, 9 SRM (23 EBC) és keserűség, 21 IBU.
A VERTICAL EL
Alkatrészek 5 gallonig
6 2/3 font (3 kg) őrölt maláta Scotch ALE, vagy 6 font (2,7 kg) amerikai kétsoros árpamaláta és 10,5 oz (300 g) borostyánszínű maláta (kristályos vagy Cara-típusú)
12 2/3 csésze (3 liter) enyhén préselt virágcserép felső
3/10 uncia (8 gramm) ír moha (10 perc)
2 3 5 gallon (10 liter) lágy vízzel
Camp élesztő
1/2 - 3/4 csésze kukoricacukor (karbonizáláshoz)
Kezdeti sűrűség: 1.048
Végső sűrűség: 1,011
Dobja a malátát 153 ° C-on (67 ° C) 90 percig. Öblítsük le, hogy gyűjtsünk 5,25 gallont (20 liter). Adjunk hozzá kb. Fél gallon (2 liter) enyhén sajtolt kancsók tetejét, és főzzük fel a magas hőt 90 percig.
A forró sertéshúst átvezetjük egy 2 csészével (0,5 liter) töltött fűvel ellátott szitán keresztül a fermentációs tartályba. Hagyja lehűlni és fermentálni 16 ° C-on hétről 10 napra. Javaslom lager típusú élesztő használatát. Kezdetben, szoktam skót ale élesztő (Scotch ale), de az évek során lassú, hideg erjesztés kialakult verseny a torzítás alja felé erjedés. Amikor a sűrűség eléri 1.015, általában az ötödik napon, mag 1/2 gallonos (2 liter) ALE, adjuk hozzá a 2 csésze (2,1 liter) hanga virágok és hőt 158 ° F (70 ° C). Fedjük le és hagyjuk áztatni 15 percig, majd térjünk vissza a fermentorhoz.
Szeletelje a sört a szokásos módon. Azok számára, akiknek szükségük van egy adag komló, adjunk hozzá 1 4/5 uncia (50 gramm) a 6 százalék hop alfa-sav 90 perc főzés, hogy megkapja a keserűség, amely nem kiegyensúlyozatlanság az íze. Később az aromás komló bevezetése versengést jelent a heather finom íze miatt.
Irodalom:
Glenbrew, Bruce Williams, 736 Dumbarton Rd. Glasgow G116RD; Egyesült Királyság; telefonszámon (041) 3393479 vagy faxon (041) 3376298.
Northeast Heather Society, Walter Wornick, PO Box 101. Alstead, NH 03602; (603) 835-6165.
Speyside Heather és Heather Craft, Fran Rowley. Dulnain híd, Iverness-Shire, PH26 3PA, Egyesült Királyság; telefonszámon (047) 985359 vagy faxon (047) 985396