Jellemzői a nemzeti tea más emberek ivása
A kínai tea akciót gong-fu-cha-nak hívják - "a teázás legmagasabb mestere." Évekig ismerős emberek fejlesztették ki a tea etikettet - a tea különböző alkalmakra vonatkozó előkészítésének és szolgálatának szabályait.
A kínai tea-ünnepség, a japán teától eltérően, különös figyelmet szentel a teának, nem pedig az ünnepségen kívül. A tealevél alakja, az infúzió színe, az aroma, a tea íze - ez az, amit a ceremónia résztvevője fókuszál.
A különleges hangulatú, különleges szeszes teaszertartáshoz érjük el az egyszerű dolgokat: egy kellemes környezetben, könnyűzene, idézik egyfajta nyugalom és derű. A vezető teaszeremű figurája előtérbe kerül. Ugyanakkor csendben marad, másoknak pedig lehetővé teszi, hogy kitöltsék a kommunikáció helyét.
A világegyetem minden elsődleges eleme szimbolikusan jelen van a hagyományos kínai teafunkcióban.
A Ysin-agyagból készült kerámia szimbolizálja a "földet". Ennek a különleges agyagnak köszönhetően megakadályozza a tealevél ízének és mély aromájának megőrzését. Azt mondják, hogy ez az agyag "teával beszél." Idővel patinát alakítanak ki a teáskanna falán az Ysin-agyagból, amely fokozza a tea ízét és illatát. Ezen okok miatt mindegyik teához saját teáskannája van.
Itt találhatók a hagyományos kínai ünnepség fő elemei:
Oolong tea - az egyetlen, amelyet a tea ünnepségen használnak.
Különleges követelményeket írnak elő a hegesztéshez használt vízre. Lou Yoo megfogalmazta őket, és így néz ki: "A legjobb esővíz használata sörfőzésre, majd a kútból víz jut. Ami a patak vizét illeti, a legjobb, ha víznek egy gyors és tiszta vízfolyást vezet a kövek között. És a folyó vizét el kell venni az emberi lakóhelyről. A kutak között vannak a legjobbak, amelyek állandóan vizet vesznek. "
A vizet nyitott tűzön forraljuk, amelynek egyenletesnek és melegnek kell lennie.
Fontos, hogy a vizet megfelelően forraljuk. Szükséges a vízállapotban tükröző "tűzcsövek" követése. Nem lehet várni a gyors forralni a vizet, ez a víz alkalmatlanná válik a tea főzése, mert az energia a tűz kezd érvényesülni, ami azt jelenti, hogy a tea nem főzött megfelelően.
Megfelelően forralt forrásban lévő vízzel meg kell melegítenie a teáskannát, ki kell öblíteni és a vizet csészékbe kell üríteni, ahonnan a teás részeg lesz.
Ezután meg kell mérnie a teát, ami a vízforraló mennyiségének 2/5-e, és öntse a teáskannába, hogy "megismerje" vele.
Ezután a teát a teáskannába öntjük, és a víz felére feltöltött vizet töltünk, majd a vizet a teáskannából a "tea-tengerbe" öntjük, és csak a tea-leveleket hagyjuk a vízforraló alján.
Már kiöblített tealevest egy teáskannában öntöttek forró vizet, és a teát legfeljebb 30 másodpercig ragaszkodva tartják. Ezután a teát fel kell önteni a csészékre. Ez speciális képességet igényel.
Először a teáskannát a lehető legközelebb kell tartani a csészékhez, hogy megakadályozzák az illat "menekülés"
Másodszor, egy tapasztalt teafarmesternek biztosítania kell, hogy minden csészében a tea ugyanazt a csokrot, szagot és színt tartalmazza. Ehhez 2 fogadást használnak. Az első az úgynevezett „General Gwan megkerüli a járőr város”: ez úgy értendő, hogy az első infúzió önteni adagolt csésze legyen ugyanabban az időben mozog a kanna egy kört az egész csésze kevesebb mint egy perc alatt. Ebben az esetben a tea átszivároghat és elhaladhat a pohár mellett, teljesen megengedett.
A második módszer - „Általános Han Kzya meséli katonák” - az, hogy meg kell önteni a kannát a tea az utolsó csepp, hogy ennek érdekében fel kell emelni, teáskanna kiöntő egy csésze 15-20 cm, miközben a fedelet a kanna .. És ugyanazt a lépést meg kell ismételni minden csészénél.
Amikor az ünnepség minden résztvevője megkapta a készüléket, akkor végre teát kezdhet. Miután élvezte a tea illatát, inni. Ebben az esetben a teát nem szabad kis kortyokban kortyolni. De az íz maximális megnyitásával a teát meg kell tartani a szájban, "teheti meg" a teádat, hogy felébressze az ízlelőbimbókat, és az orr alja érezze a tea illatát
Az első tea behatolt Japán magasságában kulturális kapcsolatokat Kínával, Tang-dinasztia, Daishi (Kukai), a pátriárka a buddhista szekta Shingon, hozta a japán bíróság a rúd tea elején a IX században. Azóta a XII. Századig a teák ivása a császári udvar és a buddhista szertartások korlátainak korlátozására korlátozódott.
Az első teacsírákat Japánból Yesey Myoan (1141-1215) buddhista szerzetes hozta Japánba, aki becslése szerint képes megerősíteni a vallási meditációt. Csirkét ültetett kolóniájának udvarába Kyotóban. Ő hívta a teát "az isteni gyógymódot és a menny legnagyobb ajándékát", hogy képes volt fenntartani az emberi erőt.
Hamarosan a császári udvaron majdnem állandó támogatást kaptak, és gyorsan behatoltak az udvarból és kolostorokból a japán társadalom többi részébe. Különös jelentőséggel bírtak Japánban a tea hagyományok fejlesztése szempontjából, mint Murata Dzyuko, Takeno Joo, Saint Riquew.
Murata Dzyuko (1422-1503) a Muromaki korszak ragyogó kultúrájának idején (1392 - 1573) élt. A tea hagyománya Murat Juku megértik, hogy a tea fogalma messze túlmutat a látványos akció a gyógyszer tulajdonságait vagy templomi szertartások, de előállítása és alkalmazása egy lépés a megvilágosodás.
Murat volt az első tea-mester, aki Kyoto-ban épített egy kis teaházat, 4,5 tatami szobával. Murata a kínai "tea szent" Lu Yu örököse volt, aki a teázó ünnepségen tartotta az egész világot egy különlegesen kijelölt helyen. Dziuko ünnepélyesen hangsúlyozta a szellemet és az elmét, nem pedig a külső formát.
Dzyukóval kezdődött, és egy másik tea hagyomány. A legenda szerint Yuan Wu, egy kínai bölcs, Juko-nak adta a tekercset krokográfus karakterekkel (kakemono), amit a teateremében vezetett. Azóta minden japán teaházban a festményekkel és a kalligrafikus karakterekkel tekercselt könyvek egy kifejezetten kijelölt szegénységben lógnak, amit névkonkának hívnak.
A Murat Dzyuko tea koncepcióját Takeno Joo (1504-1555) fejlesztette ki, aki Sakai virágzó kikötõvárosában nagy bõripari vállalkozásnak örökölt.
Joó bővítette a teaszeretet. A fehér papírfalakat tatami agyaggal helyettesíti, bambuszrácsokat használva, és tokonama-t állított elő.
Mivel nagyon gazdag volt, a Yoo-féle pretenciálás kedvelte a bútorok és a teafogyasztás egyszerűségét.
Japánban a tea kertek jellemzőek voltak. Az ilyen kerten való áthaladás volt a mindennapi élet világából való leválás első lépése, az eszméletváltás az esztétikai élmény teljességéért. A teák mestereinek ötlete szerint a kert két világ határvonalává vált, különböző törvényekkel, szabályokkal, normákkal. Ő fizikailag és pszichológiailag felkészített egy személyt a művészet megítélésére, és szélesebb értelemben a szépségre.
A kis kerten volt egy út kő, a kertben rózsaköves lámpák és csak kövek, faragott moha. Az ösvényen lévő köveket úgy tették, mintha véletlenül. Szerint a történelmi hagyomány, mint a pálya berendezés megy darab fehér papírt, hogy már foglalt a nedves füvön harmat nem nedvesedik ruhát Shogun Yoshimasa Ashikaga, amikor elment egy teaszertartás. És mintha emlékeznének erre az eseményre, a pályát "rodzy" -nek hívják, ami azt jelenti, hogy "a harmatnak nedves terület". És ez a szó később az egész kert jele lett.
Különös jelentőséggel bírtak a "tsukubai" tiszta vizű kő edények. Ezen a hajón feküdt egy kis vödör bambusz hosszú fogantyúval. Minden vendégnek meg kellett mosnia a kezét, arcát, öblítenie kell a száját.
Különös jelentőséget tulajdonítottak a teázó tervezésének. Ez egy kis szoba, amely egy keskeny és alacsony bejárathoz vezet - körülbelül 60 cm hosszú és szélességű. Mindenkinek mindenképpen meg kellett hajlítani, hogy mindenki egyenlő legyen.
A teaház belsejében a rés (tokonoma) a legfontosabb elem. Ez általában egy tekercset tartalmazott egy festéssel vagy egy kalligráfiai felirattal, és egy csokor virágot helyezett el, füstölő füstölő füstölővel.
A teáskészlet meglepően egyszerű:
- natsume - csésze gyenge teának;
- csésze - egy teáskanál bambusz;
- csávázó tea;
- chasen - habverő forró tea;
- mizukasi - vizes tea tárolására szolgáló edény;
- hishaku - vödör forró víz öntéséhez csészékbe;
- fucus - a tulajdonos által használt teáskészletek törlése;
- kobucusa - egy különleges szövet, amelyen egy csészényt erős teával szolgálnak fel
A japánok elismerik és gondosan ápolják a teázó ünnepélyes kanonjait, csak mert esztétikai élményt nyújtanak nekik. Az ünnepség rituáléjában úgy érzik magukat: a viselkedés szigorú szabályozása, pontosan a ünnepség ürügyei, meglehetősen bizonyos eszközök.
Az ünnepség előtt a házigazda meghívókat küld barátainak, és a tea előtt 2-3 nappal köszönetet mondanak neki a figyelemért.
A teafogyasztás napján a vendégek 15-20 perccel a kijelölt idő előtt egy speciálisan elkülönített szobában összegyűlnek, és egy tiszteletbeli vendéget választanak, aki a legidősebb személyré válik. Ő az, aki elsőként mossa meg a kezét és belép a teaházba.
A hivatalos teázás előzménye a kaiseki, vagyis egy változatos ételkínálat: itt és leves, rizs, hal, burgonya fűszerezéssel. Kényeztesse a vendégek figyelmét és kedvéért.
Japánban sokféle teaszerkezet létezik. de csak néhány szigorúan megalapozott: éjszakai tea, napfelkelte, esti tea, reggeli tea, délutáni tea, különleges tea.
Japánban még speciális teátudományi iskolák is vannak. A teaszeretet teljes szertartása két tevékenységre oszlik:
A tea ünnepség első cselekedete
A vendégek a teakert homályosságán keresztül egy különleges úton követik a tulajdonos kíséretében. Egy tiszta vízzel rendelkező kis medencéhez menni, mosson kezet és szájat. Aztán belevágnak a teaházba.
A vendégszobába belépve a vendég udvariasan meghajolt. Aztán előtte egy összecsukható rajongót tart, és csodálja a tekercseket a fülkében. Ezután a vendégek ülnek le és üdvözlik a vendéglátót.
Leültek után a vendégek édességet kapnak, amíg a vendéglátó mindenki meghívja a kertet. A gong bejelenti az ünnepség kezdetét - a vendégek elhagyják a kertet és visszatérnek a teaházba. A szoba most könnyebb, a bambusz függöny félreteszik, és a tekercs helyett a váza virágok vannak. A tulajdonos különös figyelmet fordított a virágok kiválasztására.
A tulajdonos egy speciális ruhával törli le a teáskankot és egy kanálot, és megtisztítja a habverő forró vizet, amelyet egy teáskanálról öntünk a vízforralóból. Ezután három kanál zúzott zöld teát helyez el egy tálba, egy vödör forró vizet önt és teát inni, amíg enyhén megvastagodik.
Erős zöld tea készül a fiatal levelek tea bokrok 20 évesen 70 és több év. A japán módszer egyik fontos jellemzője, hogy nem csak a vízforraló, hanem maga a víz a teázáshoz szükséges tea esetében nem haladhatja meg a 80 fokot. Sörfőzés ideje - 3-5 perc
A teát ünneplő második cselekedete
A fő vendég ível, a bal kezére tenyerére helyezi a poharat, és támogatja a jobb oldalt. A kéz mért mozgásával a csészét lassan a szájába helyezi. Kis kortyot követően a vendég értékeli a tea ízét; még néhány kortyot is kiprésel, egy különleges papírt letöröl a helyről és átadja a poharat a következő vendégnek, aki néhány korty után továbbítja.
A tea íze hasonló. De ugyanakkor ez a tea nagyon illatos. A japánok különösen fontos szerepet játszanak a tea aromájának jelenlétében.
A második cselekedetben nincsenek beszélgetések, mindenki rendes és egyenletes módon ül, szigorú ruhákban.
Alapvető japán teák
Japán tea "Gyokuro"
Japán tea "Sencha"
A Sencha tea előállításának folyamata csak három szakaszon megy keresztül: gőzölés, csavarás és szárítás. A készítéstől, a lemez méretétől és a szárítási módtól függően a kész tea különböző formában és zöld színben jelenik meg. Az íze észrevehető keserű árnyalatokkal rendelkezik. Olyan, mint a "Gyokuro".
Ezek nagyon olcsó teák mindennapi.
A "csomó" alacsonyabb "Sencha" tea, és az infúzióban ez nem annyira gazdag, édes. Azonban nagy mennyiségben részesíthető, különösen a szomjúság feloldásához.
Japán gyakran gondoskodik a teafogyasztásról, esztétikai élvezetgé változtatja őket, és az egységet a természettel együtt értelmezi. Van egy közmondásuk: "Minden új tealevél meghosszabbítja az életet"
