Élesztő tészta hozzáadott méz - ízletes, buja, szokatlan
A szláv konyhában számos recept található a finom és egészséges ételekhez, amelyeknek évszázados hagyománya van. A receptjeiket nemzedékről nemzedékre adták át. Az évek során korszerűsítették őket, új termékekhez vagy azok számára készültek.
De a saját, nemzeti, mellettünk mindig érdekeltek az ételek más konyhákból, megpróbálva még finomabbá és érdekesebbé tenni őket.
Ez történt a khachapurival - egy grúz étel, friss, néha sima kenyérrel. Megpróbáljuk főzni élesztőben, de egy kis titkos összetevővel.
Élesztő tészta mézért
Ne félj, amikor egy élesztővizsgálatról hallasz. Nem olyan nehéz főzni, mint első pillantásra. És a tapasztalatokkal egyszerűen nem fogsz elképzelni egy hétvégét ízletes pite, pástétomok és egyéb finomságok nélkül.
Szükséged lesz:
- Tej egészséges (lehetőleg házi vagy nagy zsírtartalmú) - 200 ml.
- Víz - 200 ml.
- Tojás csirke - 2-3 db. nagy.
- Élesztő - 50 g. nyomva.
- Só - 0/5 ts.
- Honey - 50-70 gr.
- Növényi olaj (finomított) - 100 gr.
- Liszt - szükség szerint.
Ezekből az egyszerű összetevőkből egy csodálatos bőséges tésztát kap, amely alkalmas bármilyen termék elkészítésére. De ma pontosan khachapuri-t veszünk figyelembe különböző töltelékkel.
Khachapuri kitöltése
Sajtöltés:
- Curd home (vagy tárolja, de zsíros) - 500 gr.
- Sajt "Suluguni" - 250 gr.
- Tojás - 1 db. nagy.
- A méz egy evőkanál.
- Fekete paprika por - ízlés szerint.
- A tejföl opcionális.
- Zöldek (kapor, petrezselyem, koriander) - kívánság szerint.
Bővebben: A klasszikus recept szerint a "Tenderness" mézeskalács
Burgonya és gombatöltés:
- Burgonya - 300 gr. burgonyapürével.
- Gombák - 300 gr. (kéznél vagy az erdőben).
- Hagyma - 100 gr.
- Napraforgó finomított olaj - pörköléshez.
- Vaj - 50 gr.
- Fekete paprika por - ízlés szerint.
- A méz egy evőkanál.
A tészta elkészítése
- Forraljuk fel a tejet és a vizet, és egyesítsük egy tartályba. Várjuk, hogy a hűtés elérje a hőmérsékletet úgy, hogy a kéz ne legyen meleg (kb. Testhőmérséklet).
- Adjuk hozzá a méz fele a tej-víz keverékben, és keverjük.
Nem kell cukrot adni a köpetbe. A méz természetes édesítőszer, amely betölti szerepét. Továbbá, köszönhetően a méznek, a tészta rugalmasabbá és gazdagabbá válik. És a kész sütemények nem tartanak tovább.
Egy idő után elkezdjük önteni a lisztet a kanálba.
Mennyire lesz szükség, lehetetlen előre megmondani. Minden a liszt nedvességtartalmától, a tej zsírtartalmától és a tojások méretétől függ.
Fokozatosan adjunk hozzá a lisztet, amíg a tészta nem hagyja abba a kezét, de eléggé puha lesz.
Ugyanakkor hozzáadunk növényi olajat. A kéz dagasztásának befejezése előtt liszttel megtisztítjuk a tésztát, hozzáadjuk a növényi olajat és végül összegyúrjuk.
A tétel végén a növényi olaj pontosan a konzisztenciát teszi szükségessé - puha, nem "eltömődött", és ugyanakkor nem ragaszkodik a kezekhez.
A kész tésztát egy tálba tesszük, fedjük le egy pamut vagy vászon törülközővel. Meleg, védett helyen készültek. Menjünk fel.
A tésztának körülbelül 3-4-szeresnek kell lennie. Tehát válassza ki a megfelelő ételeket.
Ha az élesztő tészta felemelkedik, próbálja meg nem kopogtatni hozzá, ne okozzon erős rezgéseket, vagy gyakran nyissa ki a törülközőt. Az ilyen intézkedések "zavarják" a tésztát, és nem engedik meg, hogy megfelelően közeledjenek.
Ha várta, amíg a tésztát fel nem emelik, kezdjen főzni. Vegyünk egy darab tésztát, dobjuk fel, és osztogassuk az adagolt darabokra.
Főzés töltelék
Míg a tészta felemelkedik, akkor ideje tölteni a töltést.
És így - sajt
Torma sajtburgonya villával. Suluguni nagydarabra dörzsölgetett.
A szuuguni könnyebb dörzsölni, helyezze a fagyasztóba szó szerint 30 percig. Ez megszilárdul, és a rántotta nem fog ragaszkodni a vászonhoz.
Kombináljuk a sajt tömegeit, hozzáadunk tojást, paprikát és mézet.
Ha bolt sajtot készítettél, még akkor is, ha zsíros, adj hozzá egy kanál-két tejfölt. Tehát a töltés zsírosabb lesz. Só nem szükséges - a szugúni nagyon sós sajt.
Ha akarod, hozzáadhatsz zöldeket, így a khachapuri lesz illatosabb.
A sózott töltelék összetételében a méz megkapja a piquant, a lágyságot és a lédússágot. Nem fogod érezni az édességet, ha nem túladod téged.
Alaposan keverje össze az összetevőket, és egyenletességet érjen el.
A töltés készen áll.
Burgonya és gombatöltés
Forraljuk a burgonyát, és készítsünk belőle burgonyapürét.
Frissítse a gombákat a növényi olajban. Miután elérik a félkészeket, küldj nekik apróra vágott hagymákat.
Amikor a gombák teljesen készen vannak, sózzuk fel őket sóval, borssal és mézzel. Gyorsan keverje össze és kapcsolja ki a hőt.
A burgonyapürével öntsünk forró gombát, tojást és vajat. Keverjük jól a lehető legegyenletesebb állapot eléréséhez.
Kész.
A méz ebben az esetben garantálja a gomba ízét és kellemes sárgás-arany színű töltését.
Khachapurinak alkotunk
Az adagolt tésztát egy kör alakú vékony palacsinta tekerje.
Középpontban kitöltjük a tölteléket és elosztjuk a munkadarabokat a kerület mentén.
A tésztát egy körben megvédjük, hogy a levegő jöjjön ki, és amikor a torta teljesen le van zárva, nem buborékzik.
Zárt khachapuri tekercs gördülőcsappal, hogy teljesen eloszlassa a töltést a sima torta üres helyén.
Hajtsa őket egy zsírozott sütőlapra.
Hagyja néhány percig (10-15).
Kenje meg a tészta felületét egy toalettal egyenesen egyenesen összekevert tojással.
A kész tészta rózsás lesz, a méz karamellát, enyhén ropogós kéreget biztosít egy bolyhos és puha tésztára.
Küldjük egy előmelegített sütőbe. Zárja be az ajtót és tegye a hőmérsékletet 150 ° -ra. Sütési idő - 15-20 perc, a tészta vastagságától függően.
A méz oly sok rejtett "tehetséggel" rendelkezik, amit még gyanakodni sem tudunk. Ne félj kísérletezni. Olyan izgalmas és élvezetes!