Ehető kaktuszok - leírás a növényekről, fajokról és gyümölcsükről - életem
Ehető kaktuszok - leírás a növények, fajaik és gyümölcsük fotóival és nevével; a kaktuszok hasznos tulajdonságai; főzésük és kezelésük során
Az ehető kaktuszok a Cactus család képviselői, ehető gyümölcsökkel, gyakran pedig szárakkal. Gasztronómiai célokra használják.
Néhány országban az ehető kaktuszok ugyanolyan egyszerű élelmiszerek, mint például a gyümölcsök.
Az élelmiszerekben a növények szinte minden része elfogy. A hazai kaktuszkutatók Dél-Amerika területét tekintik. A kaktuszok az egyik legősibb növény a bolygón. Olyan időben nőttek fel, amikor Észak-Amerika nem kapcsolódott Dél-Amerikához. A kaktuszok voltak az ókori civilizációk fő táplálékai, amelyeket indokínai, közép- és délamerikai őslakosságnak tartanak.
A kaktusz gyümölcse bogyószerű, a botanikusok "hamis bogyók" -nak nevezik őket. A gyümölcsök húsokat tartalmaznak, amelyek gasztronómiai célokra használhatók, valamint sok magvak. A gyümölcs lehet száraz és lédús, nyitható és nem nyitható. Nem minden kaktuszot használnak élelmiszerekhez. Néhány közülük gyógyszeres anyagok forrása, mások pedig mesterséges körülmények között termesztik őket, ami alkalmatlanná teszi őket az élelmiszerekhez. Az ehető kaktuszok többségének nem megfelelő ízük van, némelyikük nagyon hasonló a fűhöz. Az ehető kaktuszok legérdekesebb képviselője a tüskés körte, amelyet az eredeti íze miatt széles körben használnak a kulináris üzleti életben.
Az ehető kaktusz fajtái
A Cactus család leghíresebb étkezési képviselői:
Gilotsereus - kaktusz epifit, az "epi" - "on" és a "phyton" - "növény" szavakból. Gilotsereus növekszik a fák szárán, és táplálékforrásként száraz gallyakat használ fel, lombozattal. A növény Vietnamban nő. A kaktusz nagyon különbözik a család többi részétől. A trópusokban az ehető gyümölcsök kedvéért termesztik őket, amelyek Pitaya vagy Pitahaya néven, valamint a "sárkánygyümölcs" alatt találhatók. Pitaya egy zöld színű, fehér testű vörösbor, amely kis fekete magokat tartalmaz.
A Gilotsereus otthon nő, de ebben az esetben csak a gyümölcs nem hozza meg. Ipari léptékben ez a kaktusz szőlőnként termesztik, és erős támaszokat biztosítanak, amelyek lefedik a kaktusz légi gyökereit. A Gilotsereus rendkívül magas termelékenységgel rendelkezik, így egy évig 5-6 alkalommal képes termelni. Vietnamban évente 30 tonna Pitayát kapnak hektáronként. A Pitaya legnagyobb szállítója Vietnam és Thaiföld, a kaktusz nem óvatos, üvegház kultúrává nőhet. A gyümölcs elérheti a kilogrammot, a kivitel minta átlagos mérete legfeljebb 15 cm, súlya pedig 300 g.
E nemzetség gyümölcsei sokféle formában létezhetnek. Ezek hosszúkás, sima, fényes lehet.
Amikor a gyümölcs megérkezik, a papilla el van távolítva, és a kaktusz tüskék felemelkednek a felszín felett.
A Selenicerius a "Queen of the Night" költői neve alatt ismert növény. Ez a kaktusz a dél-amerikai nedves erdőkben nő. A szelenicerium megkülönböztető jellemzője a vékony hajtások - a légi gyökerek, amelyeken keresztül a növény tápanyagokat kap. A kaktusz is nagyon szép gyönyörű virágokkal rendelkezik.
A kaktusz eredeti dísze a rügyek, nagyon érdekesek. Kezdetben ez egy csomó fehéres szőr, amelyből a virág maga fokozatosan kialakul. A Seleniceriust az "éjszakai királynőnek" nevezik, mert virágai csak az alkonyat kezdik virágzni, és néhány órával hajnali hajnal előtt elszáradnak. A virágzás után a kaktusz egy lila árnyalatú tojás alakú gyümölcsöt képez. Ez a gyümölcs nagyon ízletes és illatos. Az evés előtt két darabra van vágva, és a húst evőkanáljuk. Ez annak köszönhető, hogy a héjat szőrszálak és tüskék borítják.
A kaktusz neve Frederick Schlumberger, a francia kaktuszgyűjtő volt. A vízben Zigokaktus név jelentése "rocker". Ezek az egzotikus növények Dél-Amerika erdeiben nőnek fel. A növény gyümölcsös, húsos gyümölcsökkel termesztik a sárgabarack méretét.
Hasznos tulajdonságok
A növény kémiai összetételének köszönhetően hasznos tulajdonságai. Tehát a Pitahaya értékes étrendi termék. szinte nem tartalmaz kalóriát, de tápanyagokban gazdag. A Pitahaya szénhidrátot és vizet tartalmaz, kis mennyiségben pedig többszörösen telítetlen zsírokat. A termék gazdag B1, B2 vitaminokban. B3, PP. valamint egy fontos vitamin, például aszkorbinsav. Ezenkívül a nitochia jó kalciumforrás. foszfor. vas. étkezési rost. A készítmény diabetes mellitusban, magas vérnyomásban szenvedőknek ajánlott. A Pitahaya növeli a szervezet védőfelületét, javítja az emésztési aktivitást, csökkenti a koleszterinszintet.
A kaktuszok nagyon hasznosak az emberi test számára. Gyümölcseik a víz 70-90% -át tartalmazzák. Ezzel a mutatóval összehasonlíthatók az uborka vagy a görögdinnye.
Az ősi idők óta a kaktuszok az emberek és az állatok fő táplálékai, ráadásul tökéletesen leállítják a szomjat. A tudósok olyan tanulmányokat végeztek, amelyek bebizonyították, hogy a kaktuszok megkapják a szükséges vitaminokat és nyomelemeket a szervezetből.
Használat főzés közben
A főzés során az ehető kaktuszok nem annyira széles körben használatosak, az a tény, hogy ezek a növények nem rendelkeznek kifejezett ízzel. Kivételt képez a fonatos körte, a fiatal növény olyan, mint egy friss uborka. Az Opuntia salátákhoz kerül. meleg ételekben is nagyon finom kandírozott gyümölcsöket kapnak.
A Pitahaya magzata nem ehető héjakból és lédús ízletes pépből áll. Annak érdekében, hogy enni egy húst, meg kell vágni a gyümölcs felét. Egyet tehet a kanállal, a maggal együtt. Néha a gyümölcsöt lobulákkal vágják meg, édes és savanyó ízűek, és szinte érezhető a szamóca, nem szaga. Ízére a gyümölcs más nevet kapott - "eper körte". A Pitaya-t gyakran különféle finomságok megszerzésére használják, lekvár, dzsemek főznek, és szárított gyümölcsöket kapnak. Fagylalt, joghurtok, édességek, koktélok adalékanyagaként használják. A Gilocereus virágait forró vízzel forralják, és egy italt hasonlítanak a teához. A virágbimbókat ugyanúgy fogyasztják, mint a zöldségek.
Az egyik leghíresebb gyümölcstermő kaktusz a tüskés körte. Mexikóban a hajtásokat számos étel elkészítésére használják. A gyümölcsök hasonlítanak egy körte, ezért gyakran nevezik "mexikói körte". A tüskés körte ízének levelei, mint a saláta vagy a sóska. A kaktusz néha párolt hússal vagy zöldségekkel. A főtt fasírt körte olyan, mint egy savanyú borsos savanyúság.
Egy másik népszerű kaktusz az Agave, Mexikóban gyakori. A kék agávét alkoholtartalmú tequila - mexikói vodka előállítására használják.
Az ehető kaktuszok és a gyógymód előnyei
Ezeknek a növényeknek a használatát az ősi civilizációk ismerik. Ők mentették az amerikai kontinensen élő embereket az éhhalálástól.
Az izraeliek olyan kaktuszok lettek, amelyek gyógyhatásúak. A növény segít a magas vérnyomásban, cukorbetegségben. A kaktuszlé hatékonyan csökkenti a cukorszintet. Ismeretes, hogy a kaktusz rendszeres használata csökkentheti a koleszterinszintet.
Van egy másik orvosi képviselője a Cactus - echinocactus Lofofora családnak. Ezek a növények tiszteletben tartották Közép-Amerika őshonos népességét, úgy vélték, hogy segít a kígyó és a skorpió eceteken. Szárított növény porát sebek kezelésére alkalmazták. Szintén fontos harcok előtt italként vették fel, azt hitték, hogy erőt ad. A Lofofora hatásos a neuralgiára, görcsökre, görcsökre, hemosztatikus tulajdonságokkal rendelkezik.
Az egyik leghíresebb ehető kaktusz, a tüskés körte, szintén gyógyhatású. A húslevesben diuretikus tulajdonságai vannak.
Az ehető kaktuszok és ellenjavallatok káros hatása
A növény testének sérülése egyedi intoleranciával járhat, még mindig egzotikus termék a szélességi területekhez.
Termék fotók
Receptek főzéshez c fotó
Kapcsolódó élelmiszeripari termékek
Opuntia indian (fig)
Növényi konyak (ló)
