A szarvasmarhák hústermelékenységét befolyásoló tényezők - a stadopedia
Az állatok hústermelése szorosan összefügg a növekedésük és fejlődésük biológiai mintázataival. Ezeknek a mintáknak és a hústermelést befolyásoló tényezőknek a tudatában megfelelő módon szervezheti meg a művelést és a hizlalást, valamint az állatokat jól kifejezett húsminőséggel.
Az etetés szintje és típusa. Az etetés szintje és típusa határozza meg az élőtömegét, a tenyésztés időtartamát és a hizlalást, a növekmény méretét és összetételét, a takarmányköltségeket 1 kg-os növekedésenként. Az intenzív táplálás minden növekedési időszak alatt lehetővé teszi a növekvő és hizlaló állatok magasabb élősúlyt, alacsonyabb takarmányköltség mellett. Az intenzív tenyésztési és hizlalási bikák elérik a 400 kg-ot 18 hónapos korban. Alacsonyabb etetési szinten a bikák 29 hónapig érik el ezt a tömeget. A jó minőségű marhahús a szarvasmarhák legelőn történő etetéséből származik. A hegyi vagy sztyeppes legelőkön jó fűvel állítva a felnőtt állatok élősúlya 50% -kal nő, fiatal állatok - akár 70% -ig (napi 800-900 g-os növekmények). A hús tápértéke 2-3 alkalommal nő.
A sajátos jellemzők és a beépítés típusa. Az állatok teljes táplálásával az állatok törzskönyve és alkotmányos jellemzői jelentősen befolyásolják a hús és a hús minőségét, mivel nagymértékben meghatározzák az állatok növekedésének és fejlődésének jellegét.
Age. Az életkor befolyásolása a szarvasmarhák hústermelésére elsősorban az egyes szövetek eltérő növekedési ütemének és a szervezet kémiai összetételének különböző időpontokban bekövetkező változásainak tudható be. Életkorával a gyilkos hozam is változik, ami az első 6 hónapban. alacsony arányokkal jellemezhető, majd növekszik, és az állatok életkorával ismét csökken.
Az állatok neme. A hús a különböző nemű és korcsoportú állatok levágásáról származik: gobies, gobies-eunuchs, super-hősök, elutasított tehenek és bikák termelői. A legjobb húsot üszőkből és gobies-eunuchokból nyerik. Az üszők húsának finomszálas szerkezete és jó íz tulajdonságai vannak. A kasztrált bika-borjakat (3-5 hónapos) az élőtömeg nagy növekedése jellemzi. A kasztrálás fiatal korban hozzájárul a zsír fokozott lerakódásához a hasított testben. Húsuk jó ízű és nagyon tápláló tulajdonságokkal rendelkezik.
Kövérsége. A kövérség alatt értjük a zsír- és izomszövet fejlődésének mértékét. A kövérséget külső vizsgálat és a zsír felhalmozódásának vizsgálata a szubkután szövetben az állat testének egyes részeiben határozza meg. A zsír felhalmozódása a test különböző részein egyenetlen. Először is, a zsír a háton, majd az állat testének közepén és elülső részén helyezkedik el. A hús és zsír termelése a magasabb zsírtartalmú szarvasmarhákban 53-58%, az átlagos - 46-48, az átlag alatti - 43-45% vagy annál kevesebb. A magasabb zsírtartalmú állati hús tápértéke kétszer magasabb, mint az alacsonyabb átlagos zsírtartalmú hús.
3 Az Oroszországban tenyésztett sertések fajtáinak jellemzői
AZ UNIVERZÁLIS TÍPUSÚ KATEGÓRIÁK (1 CSOPORT)
FEHÉR FEHÉR. Ezek állatok univerzális típus, erős alkotmány, szerkezetileg instabil, fehér ruhák. A sertések nagyok, tenyészsárkák hároméves korukban és idősebbek 275-350 kg súlyúak, a méh 225-260 kg. Több magzat - 10-11 malac, tej (fészektömeg 21 napos korban) - 48-50 kg és több. Az etetés és a húsminőség jó. Az ilyen fajta állatok jól használják a legelőket, és sok helyen akklimatizálódnak.
Lievens. A Livenskaya fajta széles körben elterjedt az orosz Központi Csernozjóban, de az utóbbi években jelentősen csökkent a sertések száma. Az ilyen fajta állatok legeltetést és diétát használnak a lédús takarmányok nagy fajsúlyával. A kifejlett vadkan élő tömege 300-310 kg, kocák -230-240 kg. Testhossz kanok 170-175 cm és 160-165 cm-koca. Többszörös terhesség 10-11 vet sertések átlagos napi súlygyarapodás fiatal hizlalása 750-780 g árán takarmány 3,8-3,9 feed. egységet. A karcinogenitás 52-53%. A fajtát Orel, Lipetsk és Voronezh régióban tenyésztik.
KEMEROVO BREED A szín fekete, apró foltok a törzsön és a fehér homlok, a lábak és a farok. A kifejlett vadkanok élőtömege 290-340 kg, kocák 200-240 kg, a kocák szoroznak -10-11 malacot. Az átlagos napi hizlalási nyereség 720-740 g, a takarmányköltségek 1 kg növekedési 3.9-4.0 takarmányonként. egység. A teljes életkor 100 kg -190-200 nap. A fajta széles körben elterjedt a Kemerovo és Omsk régióban, a Krasznojarszki Területen és részben Kazahsztánban.
Breit. E fajta állománya nagy, korai érlelés. A fiatal növekedést nagy növekedési sebesség jellemzi, jól hizlalja, nagy mennyiségű lédús táplálékot fogyaszt, magas húsosság jellemzi. Ez a fajta a táplálék nagy mennyiségű táplálékának hátterén, az adagokban sok burgonyával történt. Az állatok fehér, öltönye arányos. A kifejlett vadkan élő tömege 270-300 kg, testhosszúsága 162-172 cm, koca, 225-240 kg és 135-158 cm, többszörös 10-11 malac. A hizlalásra szánt fiatalok átlagos napi 650-700 g-os növekedést mutatnak a takarmányköltségekkel együtt, 1 kg 4,0-4,2 takarmánynövekedésenként. A hasított test húsának hozama 54-55%. A sertéseket a Yaroslavl, Leningrád, Pszkov régióban tenyésztik.
HÚS (BACONAL) TÍPUSA (2 CSOPORT)
Lapály. A szín fehér, a fej könnyű, a füle hosszú, erősen lóg a szemen, a bőr vékony, a sörték ritkák. Boars RF már tömege 360 kg, a kocák -. Ahhoz, hogy 280 kg egy törzshosszúság rendre 195 és 175 cm-lapály széles körben használt új fajták és típusú nagymértékben specializált vonalak és hibridek, valamint a két- és három-tenyésztelepeket ipari nagy fehér és más fajták. A haszonállatok népessége sokkal hatékonyabb, mint a fajtiszta állatok, különösen a hizlalási tulajdonságok tekintetében. A fiatal állatok átlagos hizlalása napi 700-750 g, a költségek egy kg növekedése esetén 4,0-4,1 takarmány, egység, a hasított hús hozama 58-59%. A koca eléggé termő, átlagosan 10-11 malac porózusonként. A magasan specializált baconfajták állata nagyon megnehezíti a tartás és az etetés feltételeit. Mindazonáltal a landrace fajta széles körben elterjedt Oroszország egész területén, és széles körben használják az áthaladáshoz, mint apa formáját.
A Urzhum. Az öltözet kivételesen fehér. A termelékenység iránya a hús. A fehér ruhák állatait erős alkotmány jellemzi, nagy termelékenységet és jó alkalmazkodóképességet biztosít a helyi takarmány felhasználásához. A szarvasok élősúlya 310-320 kg, kocák 240-250 kg. A kocák nagyszámú 11-12 fejből állnak. A szalonna vastagsága a 6.-7. Mellkasi csigolyán 27-30 mm, a sonka tömege 10,1-10,5 kg. A fiatal állatok, hizlalás elér egy élő tömege 100 kg 180-185 napos korban, átlagos napi nyereség, amelynek költsége 680-700 g per 1 kg takarmány növeljük 3,9-4,0 takarmány egységek. A hasított test húsának hozama 57-58%. Az Urzhum fajta állatait a Kirov régióban és a Rep. Mari El.
A SEED TÍPUSA (3 CSOPORT): MIRGORODSKAYA, BERKSHIRSKAYA, UKRAJNA STEPPE FAGYASZTOTT.