A különböző országok és régiók kávéinak ízei
Néhány szó a régiókról
Afrikából származó kávé
Az afrikai kontinens a kávé történelmi hazája. Kávé Afrika - több mint 30 országban, de a legcsodálatosabb kávét termesztenek ültetvényeken Kelet-Afrikában - Etiópia, Kenya, Uganda, Burundi, Tanzánia, Zambia és Zimbabwe.
Kávé itt termő híres különböző élénk virágos és gyümölcsös jegyek a parfüm szinte virágos citrus jellegű kávét Etiópiából kifejezett savtartalma és bogyós jegyzetek a kenyai kávé - hogy finom és bágyadt, gyümölcsös kávét Zambia. A legtöbb afrikai fajtához hasonlóan magas savasság, édesség, jó telítettség, gyümölcs és citrusfélék.
Csokor: bogyó, bor, citrus, gyümölcs, virágos és fűszeres árnyalatok; piros és narancssárga trópusi gyümölcsök (papaya, dinnye, datolya), piros bogyós gyümölcsök (áfonya, vörös áfonya, ribizli, eper, szamóca), középső sáv gyümölcs (körte, alma, szilva); karamell, kakaó, sütemények, édes diófélék és fűszerek.
Kávé Amerikából
Közép-Amerikában a nagy magasságok és a vulkáni talaj miatt a kávé szemcséi gyakran fényes, szinte éles édességet eredményeznek, ami jó csokoládé hangzást eredményezhet. Ami a speciális osztály kávéját illeti, ez a régió, ahol a legtöbbet termelik. A kávé nagyon kiegyensúlyozott, könnyű, a keserűség hiányzik, a savasság fényes és lédús.
Bouquet: narancs és sárga citrusfélék, trópusi sárga, zöld gyümölcs (sárgadinnye, mangó, ananász, sárgabarack), közepes keserű csokoládé (kakaó, füge, fűszerek, tea jegyzetek), datolya, kesudió, erdei bogyó (kő szeder, áfonya, eper , málna).
Kávé Indonéziából
Ázsiában sok kávét gyártanak. És legalábbis Indonéziában talál egy nagyon tisztességes és illatos kávét. A legkiválóbb ízvilág elérése érdekében az ültetvényeket gyümölcsösök veszik körül, és a kávébab elnyeli a virágzó fák és az érett gyümölcsök illatát.
A régióból származó kávé alacsony savasságú és földszerű, kissé keserű ízű. A szegmensajánlatok itt nem nagyon fejlettek. Bár nagyon sok ember kedveli ezeket az ízeket, amelyek keserűsége jól illeszkedik a desszertek édeségéhez, mint például a csokoládé vagy a karamell.
Csokor: fás, füstös, fanyar, krumpli, zöldségek, gyógynövények, kakaó, fűszerek, dió, szilva.
Néhány szó néhány országról
Indonézia, Sumatra
A szumátra egy érdekes és összetett kávéegyesítés, egyrészt mély, lédús savasság és fás foltok és fűszerek.
Virágos és diós árnyalatok dominálnak az illatában. Sűrű, burkoló test. Krumpli édesség, kellemes keserűség és könnyű citrus jegyzetek. Alacsony savasságú, diófélékben kifejezve.
Csokor: citrusos savasság (narancs, tippek, alma, mész és grapefruit), fás fűszeres féltónusok, fűszerek és fűszerek)
Egy külön szó Brazíliáról
A kávégyártás első százaléka száz év és fél évszázada. Sokan tévesen azt hiszik, hogy innen van kávé. Úgy gondolják, hogy minden egyes harmadik pohár üdítő ital elkészítése ebben az országban termelt nyersanyagokat használ. Íz egy klasszikus.
A kávé itt vörös agyagon (terra roxa) nő - vulkáni kőzetek és humusz keveréke. A fennsíkok meglepően alacsony magasságában. Az éghajlat instabil. Fagyok, aszályok, hurrikánok, szelek, jégeső.
Mivel a helyi kávét nem termesztik magas hegyi ültetvényeken, meglehetősen erős, kiegyensúlyozott ízű savtartalom nélkül. A zöld kávé feldolgozásához általánosan száraz módszer alkalmazható, így ízének további sűrűsége van.
A brazil kávé íze keserű, meglehetősen éles, néha gyógyszeres feljegyzésekkel rendelkezik, mivel a kinin nagy jelenléte az ország talaján. Ezért a brazil fajtákból gyakran keverednek az ízlés javítása érdekében.
A megismerők, annak ellenére, hogy a kávé népszerűsége ebben az országban, túl primitívnek tartja. De ha reggel kell ébredned, nem találsz inni. A brazil kávé nagyon erős és élénkíti. Nagyon megfizethető.
Csokor: erdei, dió, földimogyoró, kakaó, fűszerek
Közép-Amerika, El Salvador
A helyi Arabica gabonafélék és a szomszédos országok fajtáinak főbb mutatóitól alacsonyabb, de a salvadorai kávé még mindig jó savanyúsággal és finom ízzel rendelkezik. Úgy gondolják, hogy a El Salvadorból származó kávé ideális a reggelihez - élénkítő, friss, kellemes ízű. Ő elég erős, de ugyanakkor gyengéd. Jó savanyúság jellemzi, de az illat az arabicára nézve gyenge. Néhány fajtát erős mandarin íz jellemez.
Telített, vastag. Az aroma - keserű mandula, kajszibarack, édes kakaó. A sötét csokoládé fényes ízlése, lágy, borotválkozó salakossága. Enyhén fanyar és mégis krémes, sűrű. Íz színei - szerecsendió, vörös finom alma, savanyú édes keserű. Utóíz - jázmin és klasszikus csokoládé keserűség.
Csokor: erős, gyengéd. Enyhén fanyar, krémes. Sötét csokoládé, keserű mandula, kajszibarack, alma, jázmin.
Közép-Amerika, Guatemala
A guatemalai kávé csodálatos illata, finom íz és mérsékelt savasság. A Guatemalában termesztett kávé aromája finom füstjelzővel rendelkezik, melynek köszönhetően nagyszerűen értékelik a világ minden tájáról származó ínyencek. A gazdag aroma, a kellemes savasság, az egyedi virágjegyzetek széles választéka jellemzi - például narancsvirágot, szenvedélyes gyümölcsöt, vadvirágokat és vadbogyókat.
Csokor: gazdag, keserű csokoládé jegyekkel, gyógynövényekkel, gabonával, vaníliával, zöld almával, karamellal, enyhén fűszeres.
Közép-Amerika, Kolumbia
A kolumbiai kávé méltán nyerte világszerte a hírnevet. Ezt először a 18. század elején vitték be, mostantól csak Kolumbia a kávégyártás szempontjából csak Brazíliában van. A Columbia termesztett Arabica csak, a legtöbb a kolumbiai Arabica - kiváló mintákat nőtt a kisgazdaságokban a hegyvidéki területeken, ahol kávébab gondosan összegyűjtött és feldolgozott a nedves eljárással. A kolumbiai kávét gyakran bársonyosnak, erősnek és emlékezetes aromának nevezik. Ízében is van egy könnyű keserűség, puha savanyú és alig észrevehető gyümölcstermékek. De a kolumbiai arabica fő megkülönböztető jellemzője az íze és aromája csodálatos harmóniája és egyensúlya. A narniói állam (Narino állam) Kolumbia déli részén termeli a legmagasabb minőségű kolumbiai kávét.
Csokor: édes, lédús, szirupos. Világos alma savasság. A trópusi gyümölcs íze: thai ananász, citromfű, körte és juharszirup.
Közép-Amerika, Honduras
Közel van a kolumbiai kávéhoz, de keserű ízű, könnyű savanyúsággal. Kávé, mely enyhe boros ízű és jól jelzett aromájú. By the way, 500 évvel ezelőtt Christopher Columbus írta a hajó Honduras magazin spanyol - "mélység", mert neki a hajó a legendás utazó nem tudta horgony). A hondurasi lakosság mintegy 80 százaléka napi kevesebb mint egy dollárt keres, de a hondurák nem veszítenek el. Még Honduras fővárosának legszegényebb negyedében is - a Tegucigalpa egy csésze ritka és egyedi az európaiak számára, és olyan hagyományos és szükséges Honduras kávé SHG (ami a legmagasabb hegyet jelenti). Ma Honduras jobban ismert a jó kereskedelmi kávé termelőjeként. Természetes feltételei a kiváló ízminőségű kávé előállítására.
Csokor: lédús és összetett kávé, fekete csokoládé, mandula, fekete ribizli, cseresznye és görögdinnye jegyekkel.
Közép-Amerika, Costa Rica
Csokor: bogyós gyümölcsök, kenyér és kandírozott gyümölcsök, könnyű fehér szőlő, szeder, kellemes keserű keserűség.
Közép-Afrika, Uganda
Uganda egy kis afrikai ország, amely a Nílus forrása mellett található. A leghíresebb ugandai kávé kávé volt, amelyet az Elgon hegy lejtőjén termesztettek, Bugisu néven. Elgon a negyedik legmagasabb hegy Afrikában és a második legnagyobb Ugandában. Ennek a kihalt vulkánnak a teteje 4320 méteres tengerszint feletti magasságban található. Mount Elgon Ugandán és Kenyában van.
A Bugis alaposan nedves feldolgozásra kerül. A kiegyensúlyozott, könnyű, a szomszédos kenyai kávéhoz képest a savasság. A Bugis-ban a kelet-afrikai arab jellegzetes aromajegyei egyértelműen érezhetők.
Csokor: az őszi keserű virágok, sötét méz és gránátalma aromája. Édes sütemények, áfonya, csokoládé. Az utóíz enyhe bogyó savanyúsággal és kellemes élesedéssel.
Közép-Afrika, Etiópia Irgachif
Az Etiópiaról szóló történet hosszú történet lehet külön-külön! Ez a kávésfa történelmi szülőhelye. Az összes kávéfa Etiópiából származik. Eddig a betakarítás jelentős részét (kb. 60%) a helyi lakosok gyűjtik össze a vad fákon és cserjéken. Itt, a száraz és forró afrikai éghajlati körülmények között a világ legmagasabb minőségű kávéfajtái érlelnek. Az etiópiai kávé nagyon változatos íze.
Az összes etiópiai fajta közös összetettsége és gazdagsága. Az etiópiai kávé finom íze, erős, bódító aromája, nagy sűrűsége és édes ízlése, trópusi gyümölcsökre és erődített borokra emlékeztet.
Az Irgacheffe az etiópiai kávé világának gyöngyszeme és büszke. Az Irgacheffe a legmagasabb növekvő kávé Etiópiában. Gazdag infúziót ad egy csodálatos utóízzel, amelyben virágjegyeket érez.
Csokor: szőlő és bor, virágok és meleg fűszerek, bergamott és jázmin jegyzetek, csokoládé, könnyű alma / bogyó savasság és kellemes keserűség.
Közép-Afrika, Etiópia Guji
Csokor: a legszínesebb és krémes kávé, az ízesített áfonya, a fekete ribizli és a cseresznye, a kömény és a szerecsendió jegyei. Egy csodálatos bogyós csokor ízében - a szederből az almába, és a csokoládéba. A kíméletes savasságot tökéletesen kiegyensúlyozza a méz és a kakaó-keserű íz édessége. Az utóízben - csokis keksz és savanyú gránát.
Közép-Afrika, Kenya (Elveszett kezelés)
Kenya, a világhírű kávé ország, joggal tekinthető a születés helyén az egyik legjobb kávé a világon, köszönhetően a szigorú szabályok a termesztés. A hegyek lejtőin termesztett legjobb kenyai kávé teljes, gazdag, finoman kiegyensúlyozott infúziót ad, enyhe borral és gyümölcsös ízzel. A kenyai arabica a csészében a legkiegyensúlyozottabb és legösszetettebb kávé. Ez a kávé nagyon erős savassággal. Az arabicát azonban azért is értékelik, mert egyedülálló ízbeli tulajdonságai vannak, és amelyek különböző savasságú árnyalatokat hordoznak vele. Ezért minél magasabb az arabica szintje, annál összetettebb és sokrétűbb a savasság.
Közép-Afrika, Kenya (száraz feldolgozás)
Csokor: a természetes kávé minden előnye. Az illat csodálatos - csokoládé borssal és szuper egzotikus trópusi gyümölcsökkel, talán ananász és dinnye. Az íze lédús, mint egy mandarin. Itt és a narancssárga kandírozott gyümölcsök, a vörös alma, az érett egres, persimmons, ismét pirospaprika és fahéj, és. Az utóízben sült alma és a vanília jegyzetek. Selymes, sűrű.
Ezek a leírások NEM a törvények. A brazil kávé hirtelen a jázmin illatát érheti, és Kenya emlékeztet a paradicsomlevet. Mindez a betakarítás, az egyedi fajta, a pörkölés, a hangulat, a vízhőmérséklet és sok más tényező függvénye.
Indonézia - a minimum savanyú, sűrű, füstös kávé, gyógynövények, diófélék, kakaó, fűszerek.
Közép-Amerika - könnyű, lédús savas citromfű, trópusi gyümölcsök, közepes keserű csokoládé, vörös és fekete erdei bogyók.
Afrika - a leggazdagabb, kiegyensúlyozott, érdekes kávé, bor, virágos árnyalatok; vörös és fekete bogyós gyümölcsök, a középső zenekar gyümölcse; karamell, kakaó, sütemények, édes diófélék és fűszerek.