Milyen ételeket nem jobb megrendelni egy étteremben - a szakácsok ajánlásai - a társadalom

1. Jól pirított steak

Amerikai szakács Anthony Bourdain elismeri, hogy a szakács, hogy megtalálja egy darab merev, elveszett piacképességét újságkivágások is vagy dobja ki, vagy mentse el a jól végzett steak.

Rossz hírünk van a sushi és a lazac tekercses rajongóinak. Chef Hank Scrampton úgy véli, érdemes elkerülni ezeket az ételeket édesvízi lazac fajokkal, mivel kedvező környezetet biztosítanak a paraziták számára. De a pánikra nincs szükség: a halak befagyasztásának folyamata megöli a parazitákat. "Szinte minden hal sushi és tekercsek átesik ez a folyamat, és ez nagyon jó," a szakács gondol.
És mégis, ha kétségei vannak, nem lesz felesleges megmondani, hogy melyik halat készítik az edény frissen vagy fagyasztva.

3. Vegetáriánus ételek

Food Network Magazine Magazine végzett anonim felmérést a szakácsok az Egyesült Államokban, ahol a válaszadók 15% -a elismerte, hogy a vegetáriánus ételek az éttermekben nem teljesen felelnek meg ezt a koncepciót. Ha superpridirchivy vegetáriánus és ne felejtsük el, hogy emlékeztesse a szakács többször az ő elveit, legyen óvatos: egyes szakácsok megtorlás hozzá a salátát egy kis tonhal vagy szalonnát. "A vegetáriánusok és a vegánok folyamatosan irritálják a szakácsot, aki érdemes valamit" - vallja Anthony Burden.

Az étteremben dolgozó emberek soha nem rendelnek jégsaláta salátát a vendéglátóhelyen. A fő veszély az, hogy a saláta, mint a baktériumok, akik szeretnek letelepedni a nedves mélyedések saláta levelek. A jéghegy mosása oly módon, hogy a káros mikroorganizmusok tápanyag-közegének megszűnése nehéz.

Három amerikai séf az Food Network magazinban elismerte, hogy a táplálék nélküli kenyér egyik asztalról a másikra ugrik. Természetesen a kiszolgálás előtt melegítik, de ez egyáltalán nem garantálja a frissességet.

6. Halak hétfőn

Anthony Burden szerint a legtöbb étterem halat vásárol a hétvégén - csütörtökön vagy pénteken. A hétvégén a halpiacok általában zárva vannak, a friss hal csak 3 napig maradhat. Ezért hétfőn vagy meg kell próbálnia a halat nem az első frissességet, vagy elégedett a fagyasztott.

Ne rendelj osztrigát egy étteremben, amely nem specializálódik a tenger gyümölcseiben. Az öreg osztriga könnyen mérgezhető. Ezért győződjön meg róla, hogy az étterem friss formában fogadja őket az ellenőrzött beszállítókból.

"Non-core" az étel kialakításához