Mi a salamur, hogyan kell főzni, a kérdés-válasz, a konyha, az érvek és a tények
A gyönyörű "salamur" szó mögött egy finom pácolt hal áll. Hogyan készül, mondja Vitaly Lozinsky, a kalinyingrádi Rachel "Poplavok" tulajdonosa és szakácsa: "
"Kétféleképpen készíthetünk egy szalamurát." Először: forraljuk fel a salamurban. Így nagyon kövér hal. Az a tény, hogy testünk legfeljebb 18% zsírtartalmú ételeket érzékel. És mindaz, ami magasabb, úgy tűnik számunkra, hogy könyörtelen és büdös. Ezért, a halat is füstölte. A zsír a dohányzás leveleinek folyamatában. De van egy régi módja a zsíros halak főzésére: a salamurában főtt. Ez egy nagyon erős sóoldat, amikor literenként 270 liter sót. Még mindig vannak különböző gyógynövények. És tegye a halakat szeletekre vágva.
Fotó: AIF / Maria Tikhmeneva
A hal nagyon gyorsan forog. És nem lesz túl sós, éppen ellenkezőleg, a só el fogja venni a felesleges zsírt. Akkor tésztával lehet megenni.
Van még egy út: marinát. Általában a fattyúmakrélát használom, amelyet apró darabokra vágtam. Vigyél egy mullett vagy pilengát is (ez az halak a cefhalic családból, melyet az Azov-tengerben akklimatizáltak). Fish pácolt nagyszámú zöldek (kapor, petrezselyem, koriander) hagyma, citromlé és pár csepp ecettel. Természetesen egy pár evőkanál sót és egy kis cukrot. 2-3 órán át a hűtőszekrényben a hal készen áll.
