Hogyan lehet megnyitni egy pékséget vagy egy kis pékhálózatot?
Nem könnyű megnyitni saját nyereséges üzletét, a kész mini péksütemény üzleti terv segít a probléma megoldásában. Sütőipari termékek sütése, bár nem hoz sok jövedelmet, de stabilnak számít jövedelemforrásként.
A kenyér iránti igény változatlan. Ez még mindig alacsony versenyképességű rés, így az egyéni vállalkozók megpróbálhatnak helyet foglalni benne. A megfelelő előkészítés nélkül a vállalkozás megkezdése nem könnyű. Ha van egy jó üzleti terv, akkor két hónapon belül tényleg befejezi az összes előkészítő munkát és elkezdi a termelést. A saját üzleti terv elkészítésekor gondoljon arra, hogyan nyisson meg egy pékséget a városban.
A vállalat és a szolgáltatások általános leírása
A megnyitott mini péksütő kenyér és / vagy sütőipari termékek kenyérre specializálódott. A pékség a nap 24 órájában vagy műszakban üzemel. A sütés üzemmódját és típusát alapos piackutatás után kell létrehozni. Meg kell határozni, hogy milyen termékeket állítanak elő más mini pékségek és nagy péksütemények, hogy megtalálják az értékesítési területeket és a lakosság szükségleteit.
A termék értékesítése olyan kiskereskedelmi üzletekkel foglalkozhat, amelyekkel a vonatkozó szerződések megkötésére kerül sor. Felveheti a kapcsolatot a nagykereskedőkkel, majd eldönti, hol adhatja el a termékeit. Végül termékeket árulhat a saját kioszkjában - egy szállító pótkocsi, de ehhez további engedély szükséges.
A termelési szervezet szakaszai
A menetrendnek tükröznie kell egy mini-pékség készítésének időzítését a termékek előállításához. Minden vállalkozónak át kell haladnia a következő szakaszokban:
Tevékenységek regisztrálása, számla megnyitása
Ez a papír része. Végrehajtásának ütemezése az állami struktúrák munkarendjétől függ. Ebben a szakaszban az üzleti tervet teljes körűen össze kell állítani, jelezve a konkrét neveket, a régió sajátosságait.
Szoba keresés
A munkák megszervezése a hely megtalálásával kezdődik. Legjobb esetben a mini pékség a szabadban található a bevásárlóközpontban. Egy ilyen szerződés megkötése a legegyszerűbb, ha vannak ismerősök a vállalkozás irányításában. Ellenkező esetben olyan területeket kell keresnie, amelyek hosszú távra bérelhetők. A szoba mérete 60-100 m 2.
A pékséget jobb felszereléssel kell felszerelni a város szélén. A bérleti díj sokkal kevesebb, és a szoba megvásárlása sokkal könnyebb. Hideg és melegvizes épület, csatornahálózat, villany és gáz alkalmas. Logisztikai szempontból a gépnek jó megközelítésre van szüksége. Nos, ha az a termék értékesítésének területén található.
A saját pékséget a semmiből készítheti. Ez nagy beruházásokat igényel, és sok időt vesz igénybe.
Berendezés beszerzése, beállítása
A sütőipari berendezéseket a hazai gyártók és a külföldiek választják ki. Új vagy használt lehet. A hazai gyártók pékségére szolgáló kemencék olcsóbbak, és a jobb minőségű külföldiek jobban fognak működni. Ha a gyakori berendezések javításának problémája nem naprakész, és nincs szükség különleges funkciókra, akkor jobb, ha olcsóbban vásárolnák a hazai egységeket.
A kötelező berendezések listája a következőket tartalmazza:
- töltő adagolók;
- sütőformák;
A berendezés mennyiségét a késztermékek várható volumenének alapján számítják ki. Megvásárolhatja a külföldi és a hazai termelés egy részét. Általában maguk a vállalatok gyártói foglalkoznak a telepítéssel, beállítással, első indítással, a munkatársak képzésével.
A SES javítása és megszerzése
A termékek kiadása és eladása nem működik a SES tanúsítványa nélkül. A "termékekre vonatkozó egészségügyi-epidemiológiai következtetés" az SES alkalmazottai által végzett vizsgálat eredményeiből nyerhető. Annak érdekében, hogy ki lehessen adni, meg kell felelni a SES követelményeinek a pékségeknek. Az ilyen vállalkozásnak a következő paramétereket kell teljesítenie:
- A helyiségek nem alagsori vagy félig alvázasak;
- a padlót bármilyen vízálló bevonat borítja, például csempe;
- A falakat 1,75 m magasságig kínálják, vagy világos csempeburkolatúak, vagy világos festéssel festettek. A mennyezet fölötti falakat fehérre kell mázolni;
- kötelező berendezés forró és hideg vízzel, csatornázottság;
- természetes és mesterséges szellőztető rendszerek, világító eszközök beszerelése;
- raktárhelyiségek berendezése, ruhásszekrény és zuhanyzó a személyzet számára, WC és mosdó jelenléte.
Ahhoz, hogy a bérelt helyiséget megfelelő állapotban lehessen helyezni, végezze el a javítást. Minél többet kell tennie, annál több költséget visel a vállalkozó.
toborzás
Attól függően a termelés volumene, és a kis pékségek is terjedhet 350-2500 kg kenyér egy nap, vesznek fel. Meg kell felvenni a pék, technológus és egy vagy két asszisztens neki. Baker függ a hírnevét intézmények, ezért kell az emberek megfelelő képzést, és legalább egy minimális tapasztalattal. Meg kell tanulniuk használni a pékség berendezését, mielőtt kinyitnák.
Több munkatársat bérelhet, és több műszakban is szervezheti munkáját. Általában az első műszak 00:00 és 10:00 óra között működik. Délután egy értékesítési vezető dolgozik, valamint egy árufuvarozást végző szállítmányozó. Még tisztíttatót és felszerelést kell bérelni.
Vásárlók keresése és szerződések megkötése velük
Az értékesítési vezetőnek foglalkoznia kell a termékek értékesítésével. Az ő feladata, hogy kiskereskedelmi üzleteket találjon, amelyek készek a termékek értékesítésére. Szintén felmérést kell készítenie az eladókról, meg kell tudniuk, hogy mely termékekre van szükség, és mit vásárolni.
Első lépések
Miután az összes megállapodások megkötése során megszerzett minden engedélyt, bérelt személyzet és raktárak nyersanyagok legalább egy héttel a pékség, meg lehet kezdeni kimenet. Az első hónap nyeresége nem túl magas. Mindez a termék minőségétől és árától függ. termék ára kell kiszámítani, figyelembe véve a nyersanyagok költsége, kiadó és a bérek. Ha elszámította magát, a cég arra számít csőd.
Sikeres munka esetén gondoljon arra, hogyan lehet létrehozni egy sütőipari hálózatot. Ez magában foglalja a piac nagy részét. A mini pékségnek elég rugalmasnak kell lennie, és gyorsan alkalmazkodnia kell a változó vevői igényhez.
A kérdés pénzügyi oldala
Amint a mini pékség jövőbeli tulajdonosa eldöntötte a berendezések felszerelését, helyét, a termékek mennyiségét, érdemes felmérni pénzügyi költségeit és kiigazítja a tervet. Általában a pékség jövedelmezősége 10%, és a vállalkozás 6-24 hónapig fizet, attól függően, hogy a beruházás a nyitó. Az európai országok számára ez nagyon sikeres üzlet.
A költségek a következőkből állnak:
- bérleti díj és javítás - 400 ezer rubel évente;
- berendezések beszerzése - 300 000 - 2 000 000 rubel évente;
- bérek (kb. 8 fő) - évente 1.200.000-1.600.000 rubel;
Így az első évben 1 900 000-4 000 000 rubelt kell költeni. Fizessen ki az üzletet a termékek rovására. A termelési költség kiszámításakor hozzá kell adnia a 3 rubelt. Aztán egy napra 6 000-15 000 rublira, egy hónapra pedig 120 000 - 450 000 rubelt kereshet. Ezzel a jövedelemmel a kezdeti beruházás körülbelül 8 hónap múlva kifizetődik. Kiderül, hogy a pékség meglehetősen jövedelmező vállalkozás.
A mini pékség létrehozásának problémái
A pékség jövedelmezősége tagadhatatlan, de eltart egy ideig, amíg a termékek nem felelnek meg a piaci követelményeknek. A piac vizsgálata a legfontosabb feladat. És még ha a pékség is jó bevételt hoz létre, folyamatosan kísérleteket kell készíteni és új termékeket kell készítenie.
Szükséges a termelés rendjének és fegyelmének fenntartása is. A SES-en kívül a munka más kormányzati szervekkel, például tűzoltókkal is koordinálható. A személyzetnek képzettséggel kell rendelkeznie, ha szükséges, frissítő tanfolyamokat szervez. Tartós befektetési felszerelést igényel, mivel a sikertelen tésztakeverő vagy tűzhely nagy veszteséget okozhat.
Végül fontos, hogy figyeljen a szállított nyersanyagok minőségére, szükség esetén a szállítók megváltoztatására.
Csak a felelősségteljes hozzáállás az üzlethez, a pékség gondozásával, az üzletet élvezetessé és nyereségessé teheti.