Hogyan főzni egy híres forshmak azt mondta a chef odesszai

Forshmak - mindenki kedvenc hideg snackje. Inkább még beilleszteni a pasztát. A Forshmak nagyon finom, ha fekete vagy szürke kenyérrel teheti meg, például egy kiváló snack vodka számára. A foreshmak az odesszai konyha és a zsidó konyha egyik fő ételét jelenti.

Forshmak származott zsidó konyha kelet-poroszból. A németeknél a forshak forró előétel a sült heringből, gyakran hús hozzáadásával. A zsidó konyhában az edény túlmutatott a felismerésen, csak a név maradt meg. A hús eltűnt, a hering hideg lett. Gyakran a forschmak vette a legolcsóbb, sózott és túlexponált heringet, az úgynevezett "rozsdás". Meg kell áztatni. Ha Forshmakot egy tejfeldolgozói étel részeként szolgáltatták, lehetséges volt a hering áztatása a tejben.

Hogyan főzni Odessa Forshmak, AiF-Kitchen elmondta Pavel Kolesnik, az "Odessa-Mama" étterem szakácsa:

Most a hering már nem áztatott, nagyon jó minőségű. Bár igazán jó termékre van szüksége - jobb, ha magad választod. Nagyon egyszerű. Fagyasztott heringet kell vásárolnod. Sós lében: egy liter meleg vízzel 60 g sót és egy kis illatos borsot adjon, mindez feloldódjon. Hűtsük le a sóoldatot, és tegyük fel a halat. Ön közvetlenül dobni fagylaltot. De akkor a pácolás ideje növekedni fog. A szokásos napok helyett másfél napot kell tartani. A heringt nem sózzák, fejjel, kopoltyúkkal.

• 1 enyhén sózott hering
• 1 kemény tojás
• A zöld alma 1/3-át
• 50 g lágy sajt
• 50 g vajat
• ¼ fehér hagyma

1. lépés: Mi megtisztítjuk a heringet: vágást végzünk a kopoltyú alatt, eltávolítjuk a fejét, majd a hátán az egész gerincen. Felveszi a bőrt a kés hegyével, és óvatosan eltávolítjuk a fejről a farokra. Mindkét oldalon.

2. lépés Óvatosan távolítsuk el a filmet a gerincről és vágjuk le a zsírréteget a hasról.

3. lépés: Vágja le nagyon finoman a hering filét, almát, tojást, vágja le a hagymát.

Lépés 4. Add hozzá a vajat és a lágy sajtot.

5. lépés Keverje össze a tömeget manuálisan.

6. lépés: Hajtsuk meg a foráiékot a tányéron, erre használhatja a szolgáló gyűrűt. Hozzáadunk egy szelet citromot, vajos golyókat, Borodino kenyeret a forshmakhoz. Díszítjük a forshak zöldhagymát.