Az ingatlan narancs vagy citrus méz összetétele
Sok, narancssárga méz egy kicsit ismerős méz. Néha megtalálható a citrusfélék mézes vásárokon. Igaz, és ez, és egy másik név. Ezt a mézet a narancs, a mandarin, a citrom, a grapefruit és más citrus növények virágaiból gyűjtik össze. Ezek a gyümölcsfák általában egymás mellett növekszenek, és nagyon nehéz kimutatni egy tisztán monoflelikus mézet.
Természetesen ezek a fák nagy ültetvényei, ahol különféle mézeket gyűjthetnek össze. De hazánkban nehéz ezt megtenni. Ezért leggyakrabban ez a méz nem monophlerikus, hanem polifluviális és egy közönséges nevet, citrus vagy narancssárga mézet kombinál.
Narancssárga méz összetétele és tulajdonságai
A növények virágai nagyon vonzóak a méhek számára, és örömmel látogatják őket, illatos nektárt gyűjtenek. A méz íze enyhén érzékelhető citrus ízzel és aromával. Édes - átlag egy alig észrevehető savanyúsággal, keserűség nélkül.
A friss méz színe világos sárga. Amikor kristályosodik, fehéressé és pépessé válik a konzisztenciában, amelyben a méz kristályai gyakorlatilag nem érezhetők.
Mint minden más méz, a citrushéj tartalmaz:
Nyomokban ásványi anyagok, például kalcium, cink, bór, mangán, réz, kálium, nátrium, magnézium, szelén;
Cukrok: fruktóz és glükóz;
Az ásványi anyagok mennyisége attól függ, hogy a citrusfélék növekszenek. Minél sötétebb a méz, annál több ásványi anyag van benne.
A Citrus-méz alacsony diasztatikus számmal rendelkezik, amely 9,6-12,5 között mozog.
100 gramm méz jelen van:
38,7 - 41,3 gramm gyümölcscukor;
Glükóz 31,4-33,5 gramm
Szacharóz - 1,2 gramm.
Fruktóz + glükóz - 70,1-73,6 gramm;
A narancssárga mézben nincs zsír és koleszterin.
A kristályos méz lassan és hosszú ideig folyékony. Mint minden más méz, ez a méz nagy kalóriatartalmú: egy evőkanál 64 kalóriát tartalmaz.
A narancssárga méz hasznos tulajdonságai
Az ásványi anyagok, amelyek benne vannak, segítenek fenntartani az elektrolit egyensúlyát a szervezetben. A cukrok, amelyek többnyire fruktóz és glükóz, jó energiaforrás.
Ez a fajta méz, bár nincs erős antioxidáns hatása, de antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező anyagokat tartalmaz. Ezért elmondható gyulladáscsökkentő és anti-allergiás tulajdonságokról, és megfázással, köhögéssel, influenzával lehet megenni.
Ahogyan a kutatás kimutatta, a citrusfélék méz erős antibakteriális aktivitással bír, és képes a staphylococcus és az E. coli bakteriális törzseivel szemben fellépni.
A méz elősegíti a sebek gyorsabb gyógyulását az antibakteriális tulajdonságok és a cukortartalom miatt. Az antibakteriális tulajdonságok befolyásolják a patogén mikroflórát, míg a cukrok elnyelik a nedvességet, ami elősegíti a gyógyulást.
A méz kedvező hatással van az alvásra, főleg azért, mert stabilizálja a vércukorszintet, és elősegíti a melatonin, a normál alváshoz szükséges hormon felszabadulását.
Egy tanulmány kimutatta, hogy a narancssárga méz hasznos lehet az alkohol mérgezésére. Átlagosan növeli az etanol kiválasztásának sebességét a vérből és csökkenti a mérgezés időtartamát.
A népgyógyászatban ezt a mézet gyakran használják különböző bélbetegségek, idegi túlzás.
Főzési alkalmazás
Narancssárga mézet használhatunk tea és egyéb italok cukor helyettesítésére. Javítja a saláták ízét, hozzáadja gabonafélékhez.
A hús, főleg a baromfi és a sertéshús főzésénél cukrozást készíthet, ami még finomabbá teszi a hús ízét.
A méz puha íze ízletes és sütéses. Ezért lehet kiváló helyettesítő a cukorral a sütés során. A citrusfélék újabb pluszja - nemcsak az egyedülálló ízt és aromát ad a terméknek, hanem tovább tartja frissességét. A méz természetes nedvessége megakadályozza a penészt, és nem teszi lehetővé a zsemle vagy a máj gyorsan kiszáradását.
Jól kombinálható a sajtjal, hozzáadhat joghurtot, fagylaltot, gyümölcssalátákat.
Narancssárga méz ártalmak és ellenjavallatok
Annak ellenére, hogy ez a méz alacsonyabb glikémiás indexet tartalmaz más mézfajokhoz képest, ezért óvatosan kell eljárni, ha cukorbetegségben szenved. Mindenképpen konzultáljon kezelőorvosával arról, hogy ajánlott-e citrusmézet bevinni a menübe, és hogy mennyit fogyaszthat.
Ráadásul a túlsúlyos embereknek is csökkenteniük kell bevitelüket, emlékezve a kalóriatartalmukra.
Ez ellenjavallt azoknak az embereknek, akiknek egyéni intoleranciája van a méhészeti termékekkel szemben.
A méz kiválasztása és tárolása
Vásárláskor előnyben kell részesíteni a nem pasztőrözött mézet. A pasztőrözött méz nem tovább kristályosodik, de néhány hasznos anyag elvesznek.
Szobahőmérsékleten tárolható. Bár ajánlások tárolására 5 fok feletti hőmérsékleten.
Ennek a méznek a hátrányai közé tartozik az a tény, hogy idővel elveszíti az ízét, amely terpénvegyületeket biztosít. Egy év alatt egyáltalán nem érezheti a citrus aromát.
A narancs könnyen megkülönböztethető a hamisítás lehetőségétől. Meg kell szagolnod és megízlelned. Érdemes érezni a citrusos aromák és a citrus utóízta jegyeit. Ha nem ez a helyzet, a mézet hosszú ideig tárolták, vagy semmi köze a narancssárga mézhez.