A méz kedvéért fel kell másznod a pálmafa tetején - hétvégén Ukrajna - kereskedő

"A méz kedvéért fel kell másznod a tenyér tetején"

- Hogyan lehet a tenyérméz?

- Sokan elképzelnek egy hatalmas tenyér méhészetet, ahol a méhek roskadnak, nektárt gyűjtenek, méhkasba merülnek. Tény, hogy a folyamat egyáltalán nem történik meg. Ahhoz, hogy megkapod a mézet, fel kell másznod a tenyér tetején és csinos vágást kell csinálni, ami nem tönkreteszi a fát. Ebből a levágott juice folyik, összegyűjtik, majd bepároljuk a szirup sűrűségéig. A folyamat nagyon hasonlít a kanadai juharszirup előállításához. Kora reggel a kollektor felmászik a pálmafára, ami óvatosságot igényel, hiszen a pálmafák nagyon magasak, a metszés a kapucnis koronát közelíti meg, az edényeket alatta rögzíti, és várja meg, amíg kitölnek.

- A pálmafejet csak évente egyszer lehet gyűjteni?

- Van a Kanári-szigeteken, egy csodálatos légkörét örök tavasz, ritkán magas láz, általában 23 ° C vagy 25 ° C mínusz nem éri el, így a tenyér juice gyűjtött egész évben. Például, a szárak juhar és nyír nedv mozgás kezdődik kora tavasszal, amikor a nappali hőmérséklet nulla fölé emelkedik. És miután a rügyek megduzzadnak a fán, a gyümölcsgyűjtemény leáll. Így Európában a gyűjtemény évente körülbelül három hetet vesz igénybe. De az európai szabályok nem vonatkoznak a cukor tenyerére, gyönyörű formában van egész évben.

- Valami fa ad nekem édeset?

- Nem, sokféle pálmafák vannak, vannak kókuszdió, füge, banán - mindegyik gyümölcslé gyümölcsöt, méztermelésre, ilyen pálmákat nem használnak. Sokan azt gondolják, hogy a pálmafa kizárólag dísznövény, de a trópusok lakói mindig is nedves ápolónak nevezték. Számtalan termékből - keményítőből, vajból, zsírból, lisztből, mézből, cukornak, gyümölcsből - kapható, sőt néhány fajta fiatal levelét normál salátának is használhatja. Cukor pálma a szokatlan nedves ápolónő számából - az első tengerészek hozták be a szigetünkbe, még cukorka is volt. Általában a cukor pálma szülőhelye - Dél-Amerika, a trópusi Ázsiában és Indiában, szintén nő, szeretnek pálma-cukor alapú édességeket készíteni.

- A levet összegyűjtve a pálmafa elpusztul?

- Egyes országokban, sajnos, a cukor pálmafák vált ritkaság. Sok országban a cukorka fellángolása során a tenyerét súlyosan lecsökkentették, mert a csomagtartó szó szerint elkapta a gyümölcslevet. A barbár módszer lehetővé tette, hogy 400 l gyümölcslevet gyűjtsön egy pálmafáról, de örökre tönkretette a fát. Azonban, ha helyesen hajtja végre az eljárást, az üzem hosszú ideig él és nagylelkűen osztja meg a gyümölcslevet. A Kanári-szigeteken, különösen Tenerifén, értékelik minden fűszálat, mit mondhatunk a húszméteres pálmafáról. Egy szigeten élünk, és nem engedhetjük meg magunknak, hogy elpazarolják a növényzetet, a fák nagy értéket képviselnek, tiszta levegőt biztosítanak, és a földalatti tárolót vízzel pótolják.

- Vannak pálmafák, amelyek a betakarítás után természetesen meghalnak?

- Van, de nem cukor, hanem például banán tenyér, ez természetes folyamat. A tenyér egy rugalmas folyamatot indít el, egy fűszál, kilenc hónapig egyedülálló kanári-banán érlelődik. Másoktól kis méretben és jelentős tápanyagkoncentrációban különböznek: 3 banánt fogyasztottak - feltöltötték a C-vitamin és a kálium napi normáját, és ez egy egészséges szív és erek. Az oldalról úgy tűnik, hogy a csomagtartó különálló, és a sűrű banáncsíkok fűje különálló, de valójában összefonódott, a pálmafák mind a kilenc hónapon keresztül gyümölcsöt táplálnak. Egy hatalmas kék csomagot helyeznek egy banáncsomagra, a szín kissé felgyorsítja az érlelési folyamatot, és megmenti a gyümölcsöket a bosszantó hüvelyekből. Ez a csomó és a pálmacsomag része meg van vágva, miután a fa időnkénti újabb termést ad és meghal. Tenerifén ezt a folyamatot irányítjuk. A sziget déli része tele van banán-ligetekkel. A pálma a betonkerítések mögött növekszik, gyakran a lombkorona alatt, így a szél nem károsítja őket. A keményített levelek katasztrófa a betakarításhoz. Minél rosszabb a korona állapota, annál rosszabb a banán, így a tenyerek összezáródnak, védik a lombozatot. A kertek egy olyan sakktáblán hasonlítanak, ahol üres helyek vannak. Ez az ültetvények része, ahol a betakarítást már betakarították, egy idő után újra megjelennek a növények. A banánnal ellentétben a cukor pálma hosszú ideig él és ugyanakkor mézet ad.

- Mi hasznos a tenyérmézre?

- Amikor a tenyérlevet a szirup sűrűségébe pároljuk, a tápanyagok koncentrációja nő. Az általunk forgalmazott, a sziget tenyér méz jar, vannak apró - mindössze három evőkanál, de minden kanál - kalcium, foszfor, magnézium, kálium, vas, cink, réz, tiamin és sok más természetes tápanyagokat. Ezen kívül gyűjtött természetes ásványi anyagok és a gazdag szénhidrátok - glükóz, fruktóz, galaktóz, ribóz, maltóz, szacharóz. Palm méz - a legjobb dekoráció desszertek, gyümölcs saláták, ha az édesség esetben például a tonhal vagy hús nyúl, az egyetlen dolog, amit adjunk hozzá néhány csepp ecetet.