A legjobb útmutató, szilveszteri sajtlap
Mi lehet az újév asztalának díszítése? Mi vonzza a figyelmet a különböző ízek és mindenféle árnyalatú sárga és krém? Természetesen egy sajtlapot, és most a szilveszteri sajtlapot kell készíteni, és a csontok szerint leszerelnek. Vagy - inkább, mondjuk - szeletekkel.
Mi a sajtlap?
Milyen sajtok lehetnek sajtlapban?
Nagyon különböző - bármit is akarsz! Könnyebb azt mondani, hogy jobb, ha nem készítesz sajtlapot. A „antispisok” kifejezés, először, nagyon puha és krémes sajt: Mascarpone, Ricotta, Philadelphia, Snofrisk, krémes változat Saint Agur'a és néhány egyéb sajtok. Ezenkívül ne tegyen sajtos süteményt valami nagyon sós (például Pecorino Romano valószínűleg felesleges). Meg kell tagadni a kondenzált és a kolbászos sajtokat, valamint a "zsinórból".
A sajtlapban általában négy sajtból áll, és ez a minimum. Elég lehet öt vagy akár hat fajtát felvenni, több mennyiséget - már keresni - legalábbis azért, mert maga az étel valóban gigantikus. Másrészt egy ilyen óriás edény, amelyet megfelelően díszítenek, nagyon erős benyomást kelt.
A jó és rossz kávézó sajtlapjai
Sajnos az orosz kávézók gyakran nagyon szorosak, és meglehetősen szomorú sajtlapokat kínálnak. Általában egy sajtlapon lehetséges, bár durva, az intézmény általános szintjének felmérése. Alacsony szintű kávézók kínálnak egy lemezt, amely Dorblu, Gauda, Maasdam és Camembert (természetesen nem a legjobb). Egy magasabb szintű kávézóban a Gouda helyett lehet parmezán (de nem feltétlenül az igazi olasz Parmiggiano Reggiano), és Maasdam és Camembert nagyon jó lesz.
Nos, egy igazán öntudatos kávé sajtlap lesz nagyon gazdag. Például egy jó olasz kávézó is kínál egy lemez, amely Parmigiano Reggiano két- vagy akár hároméves expozíció év pecorino (nem Romano, mert Romano nagyon sós), alaposan Gorgonzola és valami viszonylag egyszerű, de tisztességes félig szilárd.
Egy jó kávézó nemcsak a tehéntejből, hanem a juhból és a kecskeből is tartalmazni fogja a sajtlapot. A lemezen lehet sajt nélkül penész, fehér és / vagy kék penész. Idősebb és fiatal. Általában sok lehetőség van, és mindegyik a létesítmény tulajdonosainak ízlésétől és lelkiismeretétől függ.
Milyen sajtlapot készít az újévre?
Javaslom számos lehetőséget - a költségvetéstől függően. Mindezek a lehetőségek nem csak az újévre, hanem más ünnepekre is alkalmasak. A költségvetés 100 gramm mindenfajta sajt alapján van feltüntetve, olcsó üzletekben vásárolt (Auchan, Magnet) - ezért a "From" előadás. Természetesen nem minden sajtot pontosan 100 grammra értékesítenek, így a valóságban több kiadás lesz, de a vásárolt sajt nem fog eltűnni bárhol - mindig megeszed.
Négy sajtos lemez, klasszikus változat:
Négy sajtos lemez, "prémium" opció:
- A Parmigiano Reggiano 22-36 hónapos részleteket tartalmaz
- rokfort
- Brie vagy Camembert Franciaországból, kiváló minőségű
- Queso de Oveja Curado vagy Queso de Cabra Curado (vagy tartós olívaolajban vagy rozmaringgal)
- Költségvetés: 800 rubel
Négy sajtos lemez, egy "gazdaság" -változat:
- Dziugas 12 vagy 36 hónapos zúzott. vagy a szokásos 12 hónapos időszakot. Vagy egy viszonylag fiatal angol Cheddar - például egy 9 hónapos
- Egyszerű Brie vagy Camembert - Dániából, Németországból vagy a francia költségvetésből
- Danablu / dán kék. vagy ha nem tetszik a kék penész, viszonylag olcsó kecskesajt - például Frico Chevrette
- Maasdam holland tett
- Költségvetés: 250 rubel
Négy sajtos lemez, a leginkább gazdaságos lehetőség:
- Altai vagy szovjet sajt
- Madéta Jinoceska Niva
- Maasdam, olcsó, de holland
- Olcsó olasz mozzarella vagy a legfinomabb sajt fehér színű nemes penészgombbal (Auchan-ban nagyon olcsó lehetőségek vannak)
- Költségvetés: 160 rubel
Egy lemez öt és hat sajttal:
- És itt minden egyszerű - adj hozzá sajtot ízlésed szerint más "lemezekből". Például hozzá lehet adni a Mozzarella di Bufala-t a 4 sajtos "prémium" ételhez, és mind Queso de Cabra Curado-t, mind Queso de Oveja Curado-t tartalmazzák. Vagy adjon hozzá Cheddar-t a kétéveshez. A leggazdaságosabb lemezhez hozzá lehet adni Sulugunit és az olcsó Auchan-i Camembert. És így tovább.
- Költségvetés: 200 rubel, abban az esetben a legkedvezőbb választási lehetőség 1200 és több rubel esetén a "prémium" opció.
Ha csak egy típusú sajtot szeretsz, egyedi "szűken specializált" lemezt készíthetsz. Például, ha kemény sajtokat szeretsz a tehéntejből:
Ha a lágy sajtok rajongói a nemes formákkal:
- rokfort
- Gorgonzola Dolce / Cremoso
- Saint Agur
- Brie
- Camembert sajt
Hogyan vágjuk le a sajtot egy sajtlapra?
A klasszikus módon szeletek. A vastagsága szeleteket függ a sajt típusától, például, mozzarella sajt és fehér nemes penész vastag szeletekre vágunk, és félkemény sajtok - vékony. Nagyon kemény sajt (Parmigiano Reggiano és Grana Padano, például) vágjuk meglehetősen vastag szeletekre, és hogy ne legyen sima.
Ezenkívül egyes sajtokat kockákká vághatunk - sőt, egyes vállalatok (például Uniekaas és Trentin) már előre kikészített sajtokat kínálnak zárt csomagokban.
Ha beszélünk mozzarella, akkor egy különleges változata is - ez nagyon kis golyókat, úszó sós lében -, és tegye a golyó a lemez (mellesleg: Ne használjon mozzarella sajt lemez, amely kívül értékesítik sós!).
Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy a Dziugas aprított formában is értékesíti sajtjait: nem kell elvágniuk, elég, ha csak a darabokat a dobozból dobják ki és tányérra teszik. Vagy finomabb megjelenésűek, kockák és sajtdarabok miniatűr dekoratív "nyársakkal" ültethetők. Mindenesetre a sajtlap eredeti és érdekesnek tűnik, ha a sajtokat különböző módon vágják, ha a szeletek és a sajtok különböző formájúak.
Mikor készítenek sajtlapot?
A tálalás előtt, úgyhogy a sajtok nem száradnak ki, és nem fakulnak el. Ugyanakkor jobb, ha a sajtok nemes formát kapnak a hűtőből előre (csomagolás nélkül), hogy ízlésük és ízük jobban meginduljon.
Ékszerek és kiegészítők
A lemez, amelyen csak a sajtok állnak, nagyon egyszerűnek tűnik. Jobb díszíteni. A díszítéshez különböző fajták levélsalátait használhatja, többé-kevésbé semleges illattal. Ezen túlmenően, a lemez megfelelő, hogy egy másik dió tisztított formában (dió, kesudió, mogyoró), ready-to-enni szárított gyümölcsök (sárgabarack, aszalt szilva), friss szőlő, olajbogyó és a kis paradicsom (cseresznye), keksz, gyümölcs szelet ... Mindez - nem csak a dekoráció, hanem a sajt illatanyagai is.
Mindezeket a díszeket fantasztikusan el lehet helyezni egy sajtlapra; ráadásul a sajtszeletek eredeti és szokatlan módon helyezhetők el. Ami az ékszereket illeti, hozzá kell tenned, hogy elkerülje az erős illatú termékeket és azokat, amelyek nem illenek jól a sajtokhoz. Ezenkívül a díszítések nem fedhetik le a sajtot, amely még mindig a sajtlap fő eleme.