A csapos szakma titkai

A munkahelyszervezés a legfontosabb dolog egy profi csapos munkájában. Minden palack helyét meg kell határozni. Általában a legdrágább palackok kerülnek a fenti polcokra. Hatékonyabb megjelenésűek és kevésbé általánosak. Az eszközök és a készletek esetében kényelmes helyet kell találni. Győződjön meg a helyükről, és gyorsan megtalálja a kívánt tárgyat.

Kényelmesebb a munka, ha a jobb keze mindent megtesz, ami jobbra fekszik, és a bal kéz a bal oldalon fekszik. Ez a keresztfegyverek szabálya.

A sávnak mindig tökéletesen tisztának kell lennie. A mosogatónak minden nap meg kell törölnie a munkát és a bemutató ablakok, a rack, a palackok után. Ügyeljen arra, hogy szellőztesse a szobát. Jobb lesz a munka, annál nagyobb rendben lesz a bárban. Minél kellemesebb lesz a vendégeknek a bárban, annál többet fognak látogatni, és többet isznak.

A poharak felmelegedése vagy hűtése: Jéggel ellátott italokhoz előzetesen le kell hűteni az összes szemüveget vagy szemüveget, meleg italt kell előmelegíteni. Az üveg ürítéséhez jéggel kell tölteni, és melegíteni - meleg vízzel tölteni. Egy idő után engedje le a vizet. Melegítsük fel az üvegt és a gőzt.

Cukrot vagy sós kagylót készítsünk, mártással vagy szelet citrommal, és sós vagy cukorporra mártsuk az üveg szélét. Ahhoz, hogy színes peremeket készítsen, az üveg szélét egy vastag színű szirupra kell csökkenteni, majd a cukorporba.

A bárpultokat mindig fel kell tölteni. Minden munkaidőben üres palackokat helyeznek egy fiókba. Rájuk ellenőrizheti, hogy mi szükséges ahhoz, hogy kiegyenlítse a sávot. Az üres palackok szerint milyen italokat határoztak meg és mennyit fogyasztanak naponta.

Hogy előkészítse a keverékei citromsav speciális „savanyú mix”, meg kell keverni 3-1 részét friss citromlé és cukorszirup, és minden fél literes keveréket kell hozzáadni tojás fehérje. Keverjük össze alaposan és szűrjük a keveréket egy palackba, és tároljuk hidegen.

A cukorszirup előzetesen előkészítve a víz egyenlő részéből és a granulált cukorból. 3 percig forral, és üvegedényekbe szűrődik. A hűtőszekrényben tárolják.

Hogyan töltsünk italokat rétegekben. Az italok rétegekbe történő öntéséhez meg kell tudnod állapítani, hogy mely ital magas sűrűsége. Ha egy pohár egy ital bár kanállal óvatosan csökkentette, de a hegyét a kanál alig kell a szemközti falra az üveg felületén az ital, és óvatosan öntsük mosófolyadék egy kanalat, hogy nem keveredik az ital, és képez felületi réteg.

Hogy a koktél mindig ugyanolyan íze volt, mérje meg az összes italt.

Mindig van egy könyv a receptek kéznél. de mindig felkészüljenek arra, hogy italokat készítsenek a látogató kérésére, habár a rendezett ital másik recept szerint készült.

Mindig lehetősége van arra, hogy a nem-ivóknak jusson, akik a cégnél jöttek, és felajánlotta, hogy elkészíti őket, több üdítőitalot.

A piszkos edényeket azonnal használat után meg kell mosni. Annak biztosítására, hogy az edény ne maradjon hajformázott tapaszból a szappanból, mindig forró vizet használjon, vagy speciális eszközöket használjon az üvegáru mosásához.

Mindig legyen két tiszta törölköző. Egy törölközőt törölni kell, és egy másik - dörzsölni. Törölje szárazra az üvegt, vizsgálja meg. Ellenőrizze az üveg sértetlenségét, és ha van valamilyen rúzs vagy más folt.