Zöldségek és gyümölcsök szárítói - a szárítók áttekintése
Ez egy dolog, hogy nő a termés. De ez nem az utolsó küzdelem. Meg kell mentenünk a betakarítást. A megőrzés számos módja van: fagyasztás, megőrzés, szárítás. Az utóbbi - a hatvan négyzetméteres natív termesztésen vagy a piacon vásárolt "csúszdával" történő szárításról - ez a cikk tárgyalja. A KEDEM.RU számos zöldség- és gyümölcsös szárítót gyűlt össze, mely zöldség, gyümölcs, gyógynövény, gomba szárítására szolgál.
Infravörös szárítók zöldségekhez és gyümölcsökhöz
Úgy tűnik, hogy a szárító a gyümölcsök és zöldségek - mi lehet egyszerűbb, mint ez a készülék? A készülék nagyon egyszerű, de különböző lehet. Vannak szárítók infravörös (IR-szárító). A működés elve - egy bizonyos hosszúságú infravörös sugarak 6-12 mm-re hatolnak be a termékbe, és abszorbeálódnak benne a benne lévő nedvesség. Az infravörös szárítás folyamatában a termékek molekuláris szerkezete is érintett. Ez biztosítja a vitaminok, a szín és az íz optimális megőrzését. Ezenkívül a termékeket sterilizálják. Ezt követően a szárított termékek használata előtt elegendő egy kevés meleg vízben áztatni őket, és szinte teljesen visszaállítják a tulajdonságukat. Az infravörös szárítás lehetővé teszi bizonyos termékek tárolását speciális tartályok nélkül legfeljebb egy évig (ha a környezet nedvessége alacsony) és zárt tartályban - legfeljebb 2 évig. A vitaminok elvesztése kb. 15% körüli. Az infravörös szárítók nagy hatékonysággal rendelkeznek, mivel az energia közvetlenül a termék nedvességébe kerül. A szárítás alacsony hőmérsékleten történik - 30-70 ° C Ez az energiahatékonyság szempontjából is jó.
Az orosz boltokban infravörös szárítók, elsősorban orosz és ugyanaz a termelés. Például egy kis "szárítócsalád" - "Dachnik" márkájú IR szárító. Penza városban készülnek, az OAO Radiozavodban. A "Dachnik 2M" és a "Dachnik 4" szárítók különböznek egymástól, elsősorban a kapacitással (és ennek megfelelően a méretekkel - a "Dachnik 4" padló modell nagyobb). A "kettő" akár 3 kg termékeket is képes kezelni (egyszerre kezelheti ezt az összeget), és a "négy" - akár 4 kg-ot. Mindkét szárító esetében a szárítási idő 1,5 és 12 óra között állítható be. A szárítást 40-70 ° C hőmérsékleten hajthatjuk végre. A szárítási termékek fém (rozsdamentes acél) hálós kihúzható raklapokra vannak helyezve (ezek közül három vagy négy a szárítógépben). A "Summerman 2M" szárítógépnél a fedél három pozícióban helyezhető el - a "szárítási szükségességtől" függően. A "Dachnik 4" modellnek van egy speciális sütési tálca a fedél alatt a termékek szárításához. Az alsó részen, a fő csúszó sütő tálcák alatt - egy raklap, amely a termékek kis darabjait felrobbantja. A modellek különböznek az energiafogyasztásban. A szárító "Dachnik 2M" - akár 0,48 kW / óra. A "Dachnik 4" óránként 0,8 kW teljesítményig fogyaszt. A költség a "Summerman 2M" - mintegy 5 ezer rubel *. "Dachnik 4" fog kerülni 6-7 ezer.
Egy másik lehetőség egy kis gyümölcs és zöldség IR szárító "Corvette". amelyet a JSC "Ladoga" (a Kirovsk-i, Leningrad-vidéki telepen) üzem gyárt. Ez kisebb. Itt egy tálca az élelmiszerek szárításához a készülék belsejébe tolódik, a másik a tetején található (a belsejében nem visszahúzódik). A száraz élelmiszer bármelyik lehet. A szárító egyszerre 2 kg élelmiszert képes kiszáradni. A szárítási hőmérsékletet szabályozzák - 45-70 ° C (minden esetben a kívánt hőmérséklet a "belső" sütőlapon való szárításkor lehetséges). Teljesítményfelvétel - 400 W-ig. A költségek körülbelül 2 ezer rubel.
Az IR-szárító "Samobranka" egy kis szőnyeg (50 × 50 cm méretű), beépített infravörös radiátorral. A termékeket egyszerűen lefektetik erre a "szőnyegre" és szárítják. Az "öntisztítás" segítségével végzett szárítás nemcsak különböző termékeket, hanem például ruhákat és cipőket is tartalmazhat. Nyilvánvaló, hogy egy ilyen szárító nem alkalmas azok számára, akik sok különböző terméket szárítanak. Végtére is, egy ilyen szárító egy kicsit megszárad. De egy kis mennyiségű termék gyors kiszáradásához - ez egészen normális lehetőség. Használat után egyszerűen behajtja, és a következő időpontig eltávolítja. Az energiafogyasztás óránként 0,1 kW. A költségek körülbelül 1,2 ezer rubel.
Konvekciós szárítók gyümölcsökhöz és zöldségekhez
A háztartási gyümölcs- és zöldségszárító egy másik típusa konvektív. Általában olcsóbbak az IR szárítóknál. Az üzletekben a legtöbbet értékesítik. Megértették a konvektív légeloszlást. Általában az alsó részen fűtőelem és ventilátor van. A fűtött levegőt a feletti kavicsos raklapon keresztül vezetik, amelyen a termékeket elhelyezik. A levegő nedvességet vesz a termékekből és elhagyja a helyiséget. A raklapok száma a modelltől függően 3-15 között változhat. De a legtöbb háztartási modellben általában nem több, mint 5-6. Vannak olyan modellek, ahol a fűtés és a ventilátor legfelső helye található. Az utóbbiak strukturálisan emlékeztetnek az aerogrillre (amely egyébként a termékek szárítására is használható).
Konvektív gyümölcs- és zöldségszárító "Tropic OB1". Fémburkolatból készült, alkalmas hosszú távú működésre. Ezenkívül a fűtés során nem okozhat káros kibocsátást (ellentétben a műanyaggal, ha rossz minőségű, nem élelmiszer, nem hőálló). A gyártó biztosítja, hogy különös figyelmet fordított a légáramlás helyes szervezésére a készülék belsejében - a meleg levegő egyenletes eloszlása az egész munkahelyen. A szárítóban nyolc raklap van a termékekhez - egyszerre nagyon sok terméket száríthat (kb. 1 kg-ot egy tálcába). Ha van rajongó, akkor zaj van a munkájától. Itt körülbelül 45 dB. A szárítás körülbelül 50 ° C hőmérsékleten történik. Teljesen rakott raklapokkal a gombatisztítás körülbelül 5 órát vesz igénybe, a gyümölcsöket és a zöldségeket 6-7 órán keresztül szárítják (ha vékonyra vágják, kevesebbet). By the way, a hűvös napok a dacha szárító ez lehet használni a fűtés a szoba - mert a folyamatban a szárítás a termékek jön ki meleg levegőt. Teljesítmény - 625 watt. A költség a konvekciós kertészeti szárító "Tropic OB1" - mintegy 5 ezer rubel.
A következő példány a Penza JSC "Radiozavod" egy másik gyermeke, amelyet már említettünk, konvektív szárító "Dachnik KS". A termékekhez öt kivehető raklap található. A teljes kapacitás legfeljebb 3 kg. Minden egyes terméket szárítunk bizonyos hőmérsékleten. A sütő panelén egy speciális termosztát található a szárítási módok beállításához, amelyek megfelelnek a szekrény fűtési hőmérsékletének különböző szintjeinek. A lehetséges szárítási hőmérséklet 30-70 ° C. A lehetséges szárítási idő 1,5-11 óra. A villamos energia fogyasztása óránként 0,45 kW. A költségek körülbelül 4 ezer rubel.
Vannak lehetőségek olcsóbbak. Így a gyümölcs és zöldség konvekciós szárító MYSTERY MDH-322. Ez körülbelül 1,2 ezer rubelt fog költeni. Öt kivehető raklap található az élelmiszerek szárításához. Teljesítmény - 0,25 kW. Model MYSTERY MDH-323 - fejlettebb. Lehetőség van a szárítási idő beállítására (elektronikus időzítő). Lehetőség van a hőmérséklet-szabályozásra (30-70 ° C-ra). Teljesítmény - 0,3 kW. Az eltávolítható rácsos raklapok szintén ötek. Mindkét szárító átlátszó műanyagból készül. Az MDH-323 ára körülbelül 2 ezer rubel.
A konvektív gyümölcs és zöldség elektromos szárító "ELVIN ESFO-1" úgy néz ki, mint egy ősi háztartási mosógép aktivátor típusú. Inkább egy kis másolata. De nem, nem mossa, hanem szárít különböző zöldségeket, gyümölcsöket, fűszernövényeket és gombákat. Hat fémhálós raklappal rendelkezik a termékekhez. Nagy kapacitással rendelkezik. Van egy termosztát, lehetséges a szárítási hőmérsékletnek a kívánt szinten történő telepítése és karbantartása. A maximális hőmérséklet 80 ° C (0 ° C hőmérsékleti érték 15 ° C-os lépésekben). A túlmelegedés elleni védelem (automatikus kikapcsolás). Teljesítmény - 0,8 kW / óra. Abban az esetben van egy tábla, amely tájékoztatást nyújt a különböző termékek szárításának időjáról és hőmérsékletéről. Ezt a készüléket (a gyártó ajánlása szerint), valamint a kis méretű ruhák szárítóját, a pelenkákat ventilátor fűtőtestként használhatja, mint a bébiételek és más ételek melegítésére szolgáló eszköz. A költségek körülbelül 3 ezer rubel.
Elvileg, ha nagyon sokat nézni - a boltokban, akkor leginkább a gyümölcs és zöldség szárító fűtő, de anélkül, hogy a ventilátor (például élelmiszer-szárítóba FD-770 1600 rubel ..). Itt a levegő természetes módon felfelé emelkedik a fűtőberendezéstől, nem segít semmit, csak fizikai törvényeket. Az ilyen szárítókban a szárítás minősége általában nem különbözik a minőségi jellemzőktől a ventilátoros modelleknél. De az idő, nyilvánvaló okokból, többet igényel. Őszintén szólva, a KEDEM.RU nem látja az ilyen eszközök használatának célszerűségét. Ha szeretne egy csendes szárító (konvektív mindig egy kicsit zajos, mert a ventilátor) - jobb felhasználása IR biztosított. Ha egy kis zaj nem zavarja - olcsó konvekciós szárító fog megbirkózni a szárítás gyorsabb, fogyasztás csekély.
Száraz a szabályok szerint
A végső felülvizsgálat - a különböző termékek szárítására vonatkozó alapvető szabályokat. A legtöbb zöldség alkalmas szárításra. Nagyon kívánatos a szárítás előtt, hogy forró vízzel vagy gőzzel pároljuk. Ez segít a maximális tápanyagbiztonság biztosításában, az ízvesztés ellen. Először fel kell tenned a zöldségeket forrásban lévő vízbe. Ezután jégvízzel élesen hűtsük le a színeket és a vitaminokat. A szitálás időtartama a zöldségek méretétől függ. Az elektromos szárítóban történő szárítást megelőzően minden terméket összetörni kell (lehetőleg vékony szeletekre vágva).
A szárításra szánt gyümölcsöket csak friss, érett és sértetlen lehet használni. A szárításhoz szükséges alapos előkészítés után (mosás, vágás, szükség esetén csontok eltávolítása, héj eltávolítása), a gyümölcsöt 15-30 percig aszkorbinsav (C-vitamin) oldatban lehet elhelyezni. Egy teáskanál liter literenként. Ez gazdagítja a gyümölcsöt C-vitaminnal és megakadályozza az elszíneződést. Gyümölcsök, mint az alma, az őszibarack stb. ahol a pép hirtelen színt vált, és elveszíti az ízét és a C-vitamint, szükséges, hogy a minőségi szárítás aszkorbinsavval előkezelésre kerüljön. Más termékek esetében ez opcionális eljárás. A vékony bőrű bogyók és gyümölcsök, például a cseresznye, szilva, jobban szárítják, ha a bort vágja vagy két részre vágja (itt eltávolíthatja a csontot). A nagy gyümölcsök jobban hámoznak és vágnak gyűrűkkel vagy félgömbökkel, hogy egyenletesen szárítsák őket.
Kívánatos, hogy a húst a lehető legalacsonyabban zsírtalanítsuk fel - a zsír idővel megromlik. Ne feledje, hogy a szárításkor a termék mennyisége általában csökken. Tehát, ha egy kilogramm szárított húst kapsz, körülbelül négy kilogramm friss húst kell kiszáradnod. A legjobb a száraz marhahús filé, vadhús. A húst is meg kell zúzni, de nem vágott vékony szeleteket, hanem vastag sávokat (kb. Fél centiméter vastag). A hús előzetesen fűszerekkel borítható, majd jó ételeket kapjon. Ha más célra használja (szárított húsokat használhat például levesek készítésére) - ne használjon fűszereket. Szárítsa meg a húst 60-70 ° C hőmérsékleten, amíg sötét lesz és merev lesz.
A halakat is száríthatjuk. Ezt megelőzően hosszát fel kell osztani. A nagy halakban elkülöníthetjük a filmet, és szalagolhatjuk őket. A bőrt nem lehet eltávolítani, hogy a csíkok együtt legyenek és a zsír megmaradjon. Szárított hal, mint a hús, közvetlenül meg lehet enni szárított formában, meg sütni, áztatni a vízben, főzni, vagy fel a levesek.