Shish kebab sertéshéjban burgonyával

Shish kebab az üstben komplikáció a folyamat. Felszedjük a hagymát és a fűszereket. De ahelyett, hogy főzni szokásos shish kebabokat a nyársakon, tüzet gyújtunk a bogrács alatt, és ott küldünk húst. Továbbá folyamatosan figyelemmel kísérjük a hőmérsékletet, hallgatjuk a kazán hangjait. A húst egyszerre pároljuk és sütjük, majd megsütjük. Ha minden rendben történik, a shish kebab az üstben lágy és ízletes lesz. És mint bónusz, nagyon ajánlom főzni sertés burgonyával. Ez a burgonya, amelyet a vendégek először eszik és kérnek többet. Így a burgonya ízletes, illatos és fanyar lesz.

Az összetevők

a pácéhoz:

• hagyma nagy - 4 darab;
• citrom - 1/2 darab;
• sumac - 1/2 teáskanál;
• koriander - 1/2 teáskanál;
• szárított boróka - 4 darab;
• pirospaprika föld - 1 teáskanál;
• fekete bors - 10 borsó;
• só - 1,5 evőkanál csúszda nélkül;

• burgonya átlag - 20 db;
• enyhén sózott sertéshús - 150 g.

előkészítés

A sertéshús nyakát mossa és vágja rendszeres shish kebabként. Hagyjunk néhány darabot zsíron.

Pároljuk rengeteg hagymával és kedvenc fűszerekkel. Én pedig saját verziót javasolok. Tehát a hagymát tisztítják és gyűrűkké vágják.

A korianderet, a boróka bogyókat és a borsot szeleteljük. Hozzáadhat ziru vagy kapros magot, ha kívánja.

Minden fűszert hozzáadunk a hagymához és a sóhoz.

Keverjük össze a hagymát fűszerekkel, szorítsuk a kezünkkel, hogy a hagyma hagyja a gyümölcslevet.

A hagyma pácban, adjunk hozzá húst, és jól keverjük össze, mintha a hagymát húsba vetettük. Add citromlé vagy ecet, továbbra is zavarja.

Húst tartunk az elnyomás alatt a hűtőszekrényben több órán keresztül. Mielőtt elkészítenénk a shish kebabot egy bográcsban, héjukat krumplit és vékonyan vágunk friss vagy sózott szalonnát. Húsként rázzuk le a fűszereket, és egy tálba rakjuk, hogy fedezzük a pácot.

Erõs tûz válik ki, telepítünk egy üstöt és melegítjük. Az üst pohara tetejére helyezze a sült tálakat a burgonya területére.

A burgonyát szalonnára helyezzük.

Érdemes megemlíteni, hogy elegendő mennyiségű zsír és gyümölcslevek szabadulnak fel a húsból a shish kebab elkészítésekor. Pontosan ebben a folyékony burgonya készül, és magának a húsnak is magasabb rendű lesz. Az étel másik változata ismert. A burgonya helyett húst helyeznek a csonton az üst pohara, csontja lefelé.

Ezután rakja le a húst. A legmesszebb darabokat választjuk, majd a kazán falához helyezzük, közvetlenül a burgonya után, a zsíros oldalon belül. Mivel az üstöt erősen felmelegítették, a hús ragaszkodhat a falakhoz. Ez normális. Ezután később felrakjuk a darabokat, felrohanunk a falra. Ennek a kompozíciónak kellene lennie:

Ha van fedő vagy edény, kicsit kisebb, mint a borító fedele, akkor először fedje be a kazánt. Így csökkentjük a hús készítésének helyét. Most fedje le a fedelet egy fedéllel, és tegyen valami nehézséget tetejére, például egy téglát. Tűz a kazán alatt csökkent. Hagyja, hogy a rönkök párja égjen, a láng alig érinti az üst fenekét. Tartsa ezt az égési módot, és ne nyissa ki a fedelet 30 percig.

Először is, a hús és a zsír lesz kövér, a hús leveti a gyümölcsleveket. A burgonyát fel kell főzni ebben a folyadékban. A hús lankad, és egy párra főz, s az egyik oldalról süt. Hallgassa meg az üstöt - mindent belevág és buborék. Csak ne nyissa fel a fedelet, türelmesen. Készítsünk egy jobb pácolt hagymát a shish kebab és a zöldség saláta számára.

Itt a kazán hangjai kezdtek elcsengeni. Nyissa ki a fedelet. A folyadék majdnem minden felforrósodott. A hús kifogósodottnak és szokatlanul néz ki. Ezt a shish kebab-tól várjuk?

De ne aggódj. Zavarjon és keverje össze a tartalmat. Csak óvatosan kezelje a burgonyát, és szétszóródik.

Nos, hogyan? Másrészt, a hús sült, és a kép nem olyan lehangoló. Fedjük le az üstöt egy fedővel 5 percig, és egy kicsit növeljük a tüzet, és átlagoljuk.

Ismét kinyitjuk az üstöt, ismét összekeverjük a tartalommal, majd 5 percig hagyjuk. Az üstben lévő shish kebab egyenletesen sült, és felszolgált.

Spread egy shish kebab egy széles étel, a következő helyen burgonya, zöldségek gyógynövények és marinált hagyma. És ha van egy kevés folyadék maradt az üstbe, ami valószínűtlen, tegye rá a húst.

utószó

Nem szégyellem bevallani, hogy másodszor is elkészítettem egy shish kebabot egy üstbe. Először hibákat követtem el, aminek következtében a burgonya elégetett, és a hús száraz volt, bár lágy volt. A hibák a következők voltak:

• Nem vettem elég zsírt;
• a pohár alatti tűz átlagosan 30 perces húskeresést jelentett az üstbe, amikor kinyitottam a fedelet, a folyadék hiányzott, és a burgonyát az aljára rögzítették;
• Ráadásul csak lezártuk az üstöt, és nem töröltem a terheléssel, a gőz világosan kitört a fedél alatt, láttam.

Ne ismételje meg a hibáimat. És ha először valami nem működik, akkor tegye meg a megfelelő következtetéseket, és próbálja újra. Akkor sikeres lesz a siker.