Miért tekinthető úgy, hogy a víz ideális folyadék a sejtek számára?
A vízmolekula elektromosan semleges. Azonban, az elektromos töltés a molekulán belüli egyenetlenül oszlik területén hidrogénatomok (pontosabban, protonok) dominál pozitív töltést, a régióban, ahol az oxigén sűrűsége nagyobb, negatív töltés. Ezért egy víz részecske dipólia. Dipól tulajdonsága vízmolekulák miatt, hogy képes orientálódni az elektromos mező, hogy csatlakozzon a különböző molekulák és részei a molekulák, a töltéshordozók. Ennek eredményeképpen hidrát képződik. A víz hidratáltságának képessége az univerzális oldódási tulajdonságainak köszönhető. Ha az energia vonzás vízmolekulák a molekulák egy anyag nagyobb, mint az energia, a vonzás vízmolekulák között, az anyag feloldódik. Attól függően, hogy ez a különbségtétel hidrofil (a görög HYDROS -. Víz és phileo - hasonlók) az anyag, jól oldódik vízben (például sók, lúgok, savak, stb), és hidrofób (a görög HYDROS -. Víz és Phobos - szorongás) szerek, nehéz vagy nem oldódik vízben (zsírok, zsíros anyagok, gumi stb.). A szerkezet a sejt membránok zsírszerű anyagok korlátozó átmenet a külső környezet a sejtekbe és a hátsó, valamint egyes részein a cellából a másikba.
A sejtben előforduló reakciók többsége csak vizes oldatban lehet. A víz számos reakcióban közvetlen résztvevője. Például a fehérjék, szénhidrátok és egyéb anyagok feldarabolása az enzimkatalizált kölcsönhatás és víz között következik be. Az ilyen reakciókat hidrolízis reakciónak nevezik (görög hidrogénvíz és lízis-hasadás).
A víz magas hőteljesítményt és ugyanakkor viszonylag magas hővezetést biztosít a folyadékok számára. Ezek a tulajdonságok teszik a víznek ideális folyadékot a sejt és a test termikus egyensúlyának fenntartásához.
Víz - a fő környezet a biokémiai reakciók áramlását a sejt. Ez a fotoszintézisből felszabaduló oxigén forrása, valamint hidrogén, amelyet a szén-dioxid-asszimiláció termékeinek helyreállítására használnak. Végül pedig a víz a szervezetben lévő anyagok mozgásának fő eszköze (vér és nyirok áramlás, növények növények mentén felszálló és csökkenő áramlatok áramlása) és egy sejtben.