Hogyan Grúz kenyeret sütni
Grúziai kenyér: "puri", és sütő: "hang".
Most könnyű kitalálni, hogy a "Tonis Puri" - szó szerint lefordítva: "kenyeret a sütőből". A tónál egy kő jól van. Ő ásott a földbe, és belülrõl egy agyag téglával borított. A tűz elvált a nyúl alján.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a grúz parasztok különböző típusú kenyeret sütnek - mind a kenyeret, mind a "téglákat" és a "shochi" kenyeret, amelyről ez a beszéd kerül megvitatásra. Ezért a "Tonis Puri" név széles. Ezt nevezhetjük minden olyan kenyérnek, amelyet tonban sültünk.
"Shoti" ugyanaz a "grúz kenyér", amelyet néha "lavash" -nak vagy "grúz lárvának" neveznek Oroszországban (oroszul, oroszul). Ez egy helytelen meghatározás. A kenyér megfelelő neve "shoti" vagy "shotis puri".
De ez a hagyományos grúz sütött kenyér Tone jönnek a különböző formájú - kerek (ami általában nevezik „grúz lavash”), téglalap alakú, lekerekített sarkú, az úgynevezett „Dedis Puri” (anyja kenyér), „és ő Shoti - rombusz alakú, hosszúkás tippeket. tény, hogy mindez - shotis Puri.
Ami a "lavash" szót illeti, örmény eredetű. Az örmény lavash egy vékony torta. Jó, ha a sajtot zöldekkel vagy lulia kebabgal hagymával cipzük.
Örmény lazac és grúz shochi jó a saját módján, de teljesen más típusú kenyérsütemények. Amint fentebb említettük, a shothis puri-t egy különleges kemencében sütjük, amelyet ástak a talajba, és krpich-vel bélelték.
Kívánatos, hogy a forró vagy meleg. Tehát ez sokkal ízletesebb. Shorty elengedhetetlen élelmiszerekben való felhasználásra ételek, mint például Hashi (leves marhahús láb és pacal), kharcho (vastag, fűszeres grúz marhahús leves rizs és fűszerek), sacivi (ideális pulyka, általában csirke földimogyoró mártással), lobio ( egy vastag leves vörös bab fűszerek), chanakhi (durvára vágott zsírsav bárány paradicsom, padlizsán, hagyma, zöldek - az összes sült részletekben agyagedények).
Ezenkívül shochi-val is van egy grúz sajt - a tejéből, az Imeretinsky bársonyból származó szulguni, édes szagú kecsketejből - guda ...
Ezzel a kenyérrel elkészítik a skewerekből készült shish kebabot. Egy tál helyezett Shoti terítsen kenyér kebab (darab nyársra vagy közvetlenül), és a felső, hogy ne hűtse le az egész borított másik Shoti és így tálaljuk. Shorty impregnáljuk forró húslé és aromája kebab és maga válik egy nagyon finom étel.
A Tbiliszi pékségben, ahol sütjük le a cipőt - szó szerint minden lépésben. A Shotis puri súlya általában 400 gramm. Egy ilyen kenyér 70-80 tetri (kb. 45-55 cent). Az ilyen frissen sült kenyér illata az utcán szétterül, és kitölti az összes zugot, és túlzott salivációt okoz.
Itt van egy rendes pékség, az állomás területén. A jel azt mondja: "Tone". Már tudjátok, hogy a "tonae" olyan sütő, melyben a sütőt sütik.
A hang fölött a csuklya.
Szívélyes légkör. Egyszerű ikonok, egy szita, egy óra. A mennyezet alatt elektromos villanykörte van. Minden olcsó. Ez egy olyan vállalkozás, amely egy családot táplál. Egy nap átlagosan 120-200 kenyér értékesítésre kerül.
Baker - Zurab. A pékség Mamukhoz tartozik, aki megengedte nekem, hogy elkészítsem ezt a fotó esszét.
A sütő egy tonna. Powered by gáz. A Tone - fák falvaiban, mint az ősi időkben, amikor minden gazdaság saját hangon volt.
Zurab a sütőt egy oszlopra rögzített papírral világítja meg.
A gyermekkoromtól mérlegel. A csavargó tippek a kacsairól emlékeztettek. Emlékszem, bámulta őket, amikor a szüleik kerültek a piacra és parasztok lemértük minket padlizsán, uborka, őszibarack, szőlő, savanyú káposzta ...
A Zurab megkapja a kívánt alakot. Azt mondtam, hogy más lehet. Itt sütik "nagypapa puri" - "anyja kenyeret", négyszögletes, lekerekített sarkokkal.
Ahhoz, hogy az űrlapot használják, a lábat használják, a tábla, amely fekszik vastag réteg egy szivacs vatta, gyöngyház, sújtotta sűrű anyag.
A láb másik célja a kész tészta csúszása a sütőbe. A tésztának ragaszkodnia kell a sütő belső falához. A mancs kezével ügyesen manipulálva a pék a tésztát a forró téglákra csúsztatja.
A hang tele van, és a Zurab mélyebbre és mélyebbre kell belemenni.
A kemence feltöltésének utolsó szakasza a cirkusz számához hasonlít. A tónus óriási ragadozó féreggé válik a hollywoodi kasszasikerből, akinek a pofáján a papucsok lábai kiborulnak.
Időközben a kenyér pirított, és megkapja az étvágygerjesztő arany árnyalatot.
Ez az arany idézi kellemes gondolatok a vastag szeletekre vágva sajt sulguni, édeskés choportskih (a falu Choporti) paradicsom, fürdik (virsli vagy darált aprólék krupnorublennogo keverve szemes gránátalma), és egy nagy agyag korsó jó „Kakheti”.
Zurab kihúzza a kész shothis puri-t a hangból. Ez egyfajta kiegyenlítő cselekmény.
Grigorynak köszönhetően egyszerű, de mindenki számára nagyon megható
valódi Tbiliszi tantárgy, maga Gregory még mindig fiatal férfi és természetesen nem
Emlékszem, milyen fontos helyet foglalt az élet Tbiliszi sütött kenyér „hang” .Ez volt a mikro ünnep, amikor valaki vagy jobbágy fiú szülei küldtek a pékség a kenyér „Shoti”. Herd, 3- 4 ember söpört, hogy a „hang” / pékáruk és említett és / zavorazhenno figyelte pék mozgékonyságot tsyrkachey horgászati izzó „hang” bevont borostyánkősavat héja „Shoti” és a „pita kenyeret.” És akkor, a hazafelé, akkor letört viszont ropogós leírhatatlan ízű szelet kenyérre. A ház, mint általában, „Shoti Puri” nem dobiralsya.Ego eszik doroge.Poetomu nem másokról ad információt, de anyám kérdezni, hogy vásárolni két „Shoti”. De ami a legfontosabb, ez egy szag! Aroma "Tornes Puri"
a fa falán sütve állt a levegő az egész blokkban!
hogy a "shochi" gázzal van sütve! Jól emlékszem, hogy a 60-as évek végén fokozatosan
a városban kezdte lezárni az igazi "hang", és megnyitja őket "hang" a gáz.
Hosszú ideig a régi Tbiliszi lakosok a város egyik végéből a másikba egy igazi "tónusú puri" -ra utaztak. Ne felejtsd el a tűzifát! Nem minden tűzifa volt jó ebben az ügyben, nem akarok hazudni, elfelejtettem a címet, de a fa biztosan egyértelmű volt
a szikla, amely gyorsan összeomlik és egyenletes hőt ad. Bárki, aki ismeri Tbilisit,
tudja, milyen egyszerű és egyszerű volt, hogy kényeztesse magát a 70-es évek végéig
jó bor és egy ropogós "shochi" snack, melyet a kandírozott ízek szétterjednek
hústermék (plusz Kakhetian paradicsom, valamint Mukhran csíkos uborka,
plusz tarhun és tsytsmaty). Itt van. Ami az átlagos időket illeti, a lehető leggyorsabban kell befejezni őket, és még a "shoti puri" nevet is el fogják felejteni.
Gyönyörű shoda írt.
Köszönöm, Grisha. Bud visszatért gyermekkorába. A szüleim és én az orosz-török határon éltünk, a Chorokh folyón. Még a fejükben levő illatok kicsomagolva is.
Spasibki)).