Gyümölcsök és zöldségek tárolása és konzerválása
Jó kedvezmények népszerű csavarhúzóval
A gyümölcsök és zöldségek jól megőrzik, ha foltoktól és zúzódástól mentesek. Tartsa őket száraz, sötét, hűvös helyen. Késő érésű gyümölcsöt és zöldséget kell választania. Egyes almafajták jobban megfelelnek a hosszú távú tárolásnak, mint mások. A körtét éretlennek kell lennie.
A sötét, enyhén nedves helyiségben tartsa az almát és a körtét polcokon vagy fiókokban. Tegye gyümölcsöt úgy, hogy ne érintkezzen egymással, vagy csomagolja be mindegyiket zsíroldópapírban vagy újságban. Ez megakadályozza a bomlást okozó penész és baktériumok terjedését. Ne tárolja a zöldségeket és a gyümölcsöket, mielőtt raktározásra kerül, mert ez felgyorsítja a romlási folyamatot. Például a szárított hagymát és a fokhagymát kötegekben tárolják, a mennyezetre függesztve. Hálókban vagy nylon harisnyanadrágban is felakaszthatja őket. Ha süteményeket termesztenek a tároláshoz, hagyja őket a szempillákon, amíg a növény el nem elsül. Ezután néhány napig szárítsa meg a napfényben. Gyűjtse össze a sütőtöket, és tegye őket külön a rácsokba úgy, hogy ne érintkezzenek egymással. Ebben a formában több hónapig tárolhatók.
Hagyja a gyökér terményeket, például a burgonyát és a sárgarépát, kissé nedves homokban vagy fűrészporban nagy dobozokban, hogy ne érintkezzenek egymással, különben rothadnak.
A chili paprikák megduplázódtak, és egy tűt a zöld szár alatt húztak. Hagyja a chili egy napos helyen.
Az aromás fűszernövényeket meleg, jól szellőző helyen csomagolva szárítják. Függessze fel a kötegeket a szárak felfelé úgy, hogy az illóolajok "kifolyjanak" a levelekbe. Amikor a növények kiszáradnak, levágják a leveleket és légmentesen lezárt tartályokban tárolják hűvös helyen, távol a naptól. Rendszeresen ellenőrizze a készletek állapotát és távolítsa el a rothadt gyümölcsöket. Ez nem teszi lehetővé az öntőforma továbbterjedését.
A megőrzés munkaigényes, de hatékony módszer a betakarításra a paradicsom és más gyümölcsök jövőbeli felhasználása érdekében. A sterilizálás megöli a baktériumokat, az élesztőt és a penészgombákat, és leállítja az enzimaktivitást. A dobozok hermetikus tömítése megakadályozza az élelmiszerek romlását okozó mikroorganizmusok bejutását.
Egy másik módja a kertjének ajándékainak vagy a szezonális termékek bőségének a lehető legjobb kihasználása, hogy a gyümölcsöket és zöldségeket finom ízesítőként, például különböző típusú ecetet és pácolt ételeket használják. Nem tartalmaznak tartósítószert, gazdag ízt és aromát, és sokkal olcsóbbak, mint a késztermékek. Ezen kívül az otthoni készítmények tökéletes ajándék.
Tárkony, bazsalikom, a kapor és a rozmaring - klasszikus gyógynövények készítéséhez használt ecet, de nem kevésbé ízletes és ecetek más gyógynövényekkel: oregano, kakukkfű, petrezselyem, menta és sarkantyúvirág levelek.
1 csésze gyógynövény, 2 csésze fehérbor vagy almaecet (legalább 5%), papírszűrő kávéhoz vagy gézhez.
Gyűjtse össze a gyógynövényeket reggel, amikor a harmat megszárad, de mielőtt a nap égeti a leveleket. Mossa és törölje szárazra. Vágja le a leveleket a szárból. Egy üvegtartályban keverje össze a leveleket borral vagy ecettel. Fedjük le a tartályt és hagyjuk hűvös, sötét helyen. Keverjünk két napig. Egy hét múlva próbáld meg az ecetet. Ha az íz kielégítően telített, szűrőn vagy tiszta gézen keresztül sterilizált borosüvegben törölje át. Tûzze le a dugót, ragasszon el egy címkét, és tárolja sötét hideg helyen.
A sérült gyümölcsök kiváló módja a gyümölcsös ecet. Szinte minden gyümölcs és bogyó alkalmas, szokatlanul ízletes termékeket kapnak a málna, a szamóca, az áfonya és a cseresznye.
1 csésze gyümölcs, mossa, száraz és cefre, 2 csésze ecet (minimum 5%), piros sötét gyümölcsökre, fehér, kb. 1/5 csésze cukorra vagy 1/3 mézre.
Hajtsa be a gyümölcsöket egy üvegtartályba, öntsön ecetet. Zárd be, és egy hűs sötét helyre tedd. Próbálja ki az ecetet. Ha gazdag íze van, törzsre cserélje a gyümölcsöt frissen, és hagyja még 1-2 hétig. Ismételje meg a fenti eljárást, amíg el nem éri a kívánt ízt. A kívánt eredmény elérése után az ecetet egy serpenyőben töröljük. Adj hozzá cukrot vagy mézet. Forraljuk fel a keveréket, kevergetve, hogy a cukor feloldódjon. Ezután csökkentse a hőt, és hagyja az ecetet forralni 3 percig, ha szükséges, távolítsa el a habot. Hűtsük le, öntsük egy palackba, lezárjuk egy dugóval, ragasztunk egy címkét és tároljuk egy sötét hideg helyen.
500 g almát, hámozzuk le, távolítsuk el a magot, vágjunk 2 kg zöld és vörös paradicsomot, húzzuk le és vágjuk 500 g hagymára, vágjuk 4 nagy fokhagymacsíra, 1 evőkanál darálással. l. só, 3 evőkanál. l. fűszernövény pácolásra (egész vagy durván apróra vágott fűszerek keveréke egy steril gézzsákban), 2 és fél csésze almaecet, 500 g cukor.
Egy serpenyőben egyesítse az almát, a paradicsomot, a hagymát, a fokhagymát, a sót, a fűszereket egy zsákban és az ecet fele. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt és főzzük, kevergetve gyakran, körülbelül egy óráig, amíg a chutney nem lesz vastag sűrűség.
Oldjuk fel a maradék ecetet a cukorba, és öntsük a chutney-ba. Főzzük, kevergetve, másfél órával, mielőtt nagyon vastag masszát kapnánk.
Vegye ki a zacskó fűszereket, és tolja a chutney-t meleg, sterilizált üvegedényekbe. Hermetikusan zárja be, ragassza be a címkéket és tárolja sötét hideg helyen. Annak érdekében, hogy teljes mértékben feltárja a fűszerezés valamennyi ízesítő hangját, hagyja, hogy a használat előtt egy hónapig álljon.
2 nagy vöröshagyma, hámozott és vékonyra vágva, 1/2 csésze cukor, 1 pohár száraz vörösbor, 3 evőkanál. l. balzsamos ecet egy kis tengeri só, frissen őrölt fekete bors zöldes serpenyő, 500 ml kapacitással, tág torkán.
Egy nagy serpenyőben, csatlakoztassa az íj és a cukor tapadásmentes konyhai és Cook, gyakran kevergetve, egy mérsékelten magas hő, fedetlen, körülbelül 25 percig, amíg a hagyma arany és elkezd kikristályosodni. Öntsük a bort és az ecetet, és forraljuk fel a magas hőt, csökkentjük a hőt és főzzük kb. 15 percig, gyakran kevergetve, amíg a legtöbb folyadék elpárolog. Sózzuk és borsozzuk a szezont, és áthelyezzük egy edénybe. Hűtsük le, pecsételjük és lezárjuk a címkét Tartsa a hűtőszekrényben és használja 3 hétig. A fagyasztóban hosszabb ideig tárolható.
Ehhez a recepthez 3 fél liter töltött marmeládot, 3 narancsot, 1 citrom 3 csésze vizet 1 kg cukrot
Finoman vágja le a narancshéjat és a citromot. Keverjük össze egy nagy tálban vízzel. Hagyjuk 24 órát. A keveréket egy serpenyőbe helyezzük. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt és főzzük, amíg a bőr puha (kb. 30 perc). Távolítsuk el a hőtől, fedjük le és hagyjuk állni 24 órán keresztül. Tegye a csészealjzatot a fagyasztóba. Később azzal határozza meg, hogy fagyott-e a lekvár. Adjunk hozzá 1 csésze cukrot a keverék minden egyes csészéjéhez. Forraljuk fel, kevergetve feloldjuk a cukrot. Forraljuk, amíg a keverék nehéz. Ellenőrizze a lekvár összetételét: tegyen 1 tk. egy hideg csészealjra masszal, hagyj egy percig, és próbáld meg mozgatni a gyümölcscukrot az ujjaddal. A kész marmalade ráncokkal borítja.
Öntsük meleg, sterilizált üvegedényekbe, szorosan lezárjuk és ragasztjuk a címkéket.
Ez az összeg elég ahhoz, hogy egy 750 ml-es edényt töltsön.
5 citrom, 80 g só, 4 egész szegfűszeg, 4 kagyló, pép, 1 tk. koriandermag, 2 babérlevél, 1/2 csésze olívaolaj.
Mossa le és szárítsa meg a citromot, vágja el a negyedeket. Hajtsa be egy szűrőedénybe, tegye rá egy tálra, és megszórja sóval. Hagyjuk 24 órán át állni, a héja lágyuljon, ahogy a lé elfolyik. Hajtsa be a sterilizált edényt fűszerekkel és babérlevélrel. Töltse fel teljesen olajjal. Tegye szorosan a palackot, és a használat előtt 1 hónapig tartsa a hűtőszekrényben.
Tálaljuk, vágjuk le a citromot vékony szeletekkel, görög salátával, tahini paszta, meghintjük őket halakkal, vagy gravitáljuk.
1 kg nagy édes cseresznye, 2 csésze cukor, egy üveg vörösbor 750 ml.
Alaposan mossa le és szárítsa meg a cseresznyét. A petek és a csontok eltávolíthatók, és elmehet. Hajtsa a cseresznyét egy nagy sterilizált edénybe. Keverje össze a cukrot és a bort, és öntsön cseresznyét. Hermetikusan zárja be és hagyja el egy sötét hideg helyet egy hónapra, minden nap, az edényt feloldva feloldja a cukrot.
Mindig kövesse az utasításokat a receptek pontosan. Az összetevők mennyiségének változása csökkentheti a konzervek minőségét.
A siker titka egy 3-4 napos napsütésben szárít. Négy méteres fadarabok száradási keretét készítsük el impregnálás nélkül. Húzza fel a nylon hálót vagy a gézet a tetején, és rögzítse a szegecsekkel egy széles motorháztetővel a keret alján. A nagyobb szilárdság érdekében az alulról húzza keresztbe a kötelet. Távolítsuk el a paradicsom magját, és félbe vágjuk. Húzza a gyümölcsöket egy rétegbe a kereten, és hagyja a napot egy napra. Vegye ki a szárított gyümölcsöket. Éjszaka hozza a keretet a szobába. Szükség esetén ismételje meg az eljárást 3-4 napig. A rovarok tojásainak elpusztításához a száraz paradicsomot sütőlapra kell felhordani és 100 ° C-ra melegíteni 10-15 percig.
Az online áruházak árai: