Egy szójabab vagy egy kísérlet a keleti konyha - szója, szójatej, tofu, okara,
Fotó: Hieng Ling Tie / Rusmediabank.ru
Szója termékek - ez egy nagyon ellentmondásos téma.
Valaki úgy tartja, hogy a szója nagyon hasznos, mivel meghosszabbítja az életet, nem tartalmaz koleszterint és a hús helyébe lép. Mások félnek a géntechnológiával módosított élelmiszerektől, és ez a növény a leggyakrabban ilyen bánásmódban részesül. De magamnak, úgy döntöttem - ezek a termékek az én diétaimban!
Kína és Japán olyan országok, ahol a szója prémium. És ott sok a hosszú máj. Úgy döntöttem, hogy a szója nem káros. És nem eszünk nagy mennyiségben? Nézd meg a boltokban lévő polcokat - a kolbászok száma minden szupermarketben hatalmas. És minden bot, a címke alapján, húsból készül. De csak akkor, ha hazánkban olyan sok húst termesztenek? Kiderült, hogy mindezen termékek importált hús anyagból vagy szójából készültek.
A szója nagyon hosszú időn át nőtt. Ez a babkészítmény, amely szerény és nem igényes. A rovarok szinte nem érdekesek, kevés gyom van benne, és a termesztett gabona aránya igen jelentős.
A szójabab kísérletei a huszadik század elején kezdődtek. A szója az emberi táplálék-táplálékra ajánlott, és nagymértékben ajánlott a nagy és kis állatok termesztéséhez. A szójabab, a hús, a túró, a sajt aktívan Oroszországban kezdték el értékesíteni, de a század közepéig tartó drámai események felfüggesztették a technológia fejlődését.
Miért genetikailag módosította az első szójababot? Mert még mindig kísérletezett, de más országokban. A szója olyan termék, amely nem rendelkezik saját ízével, de tökéletesen elnyeli más anyagok illatát és ízét. A textúrájában nagyon rugalmas, így bármit is készíthet a hústól a kenyérig.
Ma a szójabab a Távol-Keleten elesik. A kultúra alatt található hektárok száma óriási, a szójababok pedig kolbászokat készítenek, amelyeket a boltban értékesítenek. A fűszerek és az ízfokozók fokozásával megteremtheti az igazi hús teljes hatását. Másféle textúrák felhasználásával még a sonkát is létrehozzák, ami nagyon ízzel és illatú.
Ahhoz, hogy a lehető leghatékonyabban használjam a szóját, vettem egy szója tehénből. Kínában szinte minden konyhában ilyen eszköz van, gyakran háziasszonyok keverőjeként használják. Néhány perc alatt egyszerre több terméket hozhat létre. A kinézet úgy néz ki, mint egy nagy termosz. A csatlakozóhoz csatlakozik, és nem igényel különösebb gondosságot, kivéve az időben történő mosást.
A szójatej előkészítése előtt a szójait fel kell készíteni. Néhány órára hideg vízben átitatja, hogy a bab lágyuljon és megnövelje a méretet. Optimális, ha este hajlandó főzni reggel, de egy meleg szobában a szója erjeszthető, jobb, ha hagyja a hűtőszekrényben.
100 gramm szójából nyerünk egy liter tejet. És ez nem minden, mert okara marad - puha szójabab. A szójaszóka nem úgy tűnik, mint a tehén ízlése, de nehéz megjeleníteni. Még akkor is, ha hűl, habra formálódik rajta, mint a szokásos tej. A szójabab nem tartalmaz koleszterint, fehérje gazdag, átlagos zsírtartalma van. Használja jobban főzéshez: koktélok, gabonafélék, mártások, levesek. A kulináris remekművekben megkülönböztethetetlen a boltokban értékesített terméktől.
Az Okara egy töltelék, amely különböző módon használható. Zöldségeket készítek, hozzáadok egy kis lisztet és egy tojást. Kiváló cukkini palacsintákat kapunk. Ebben az esetben ugyanolyan arányban reszelt cukkini és okara keverték a lisztet, amelyet egy serpenyőben, mint a kis palacsinta.
Az Okara a húsdarabokat nagyon ízletes és táplálóvé teszi, és még senki sem fogja azt sejteni, hogy a kompozíció szója. Csak az okara enyhén megszárad a terméket, így néhány reszelt zöldséget is fel lehet vinni.
A tej olyan termék, amely jobban megy az ételekben, de ez nem az egyetlen, mert mind a túró, mind a sajt teszi. A szójacukor nagyon hasonlít a szokásos, csak a só nem egyáltalán, ha kívánja, hozzáadhat minden fűszert, hogy az étel nagyon finom legyen. Koreában a túrót szójaszósszal szolgálják fel, és nagyon ízletes ételnek számít.
Nagyon szeretett tofu - szója sajtot. Az előkészítés nem nehéz. Egy koagulálószert adunk hozzá a szójatejhez, ami a terméket lepusztítja. Minden történik, mint a szokásos tej - citromlé vagy ecet azonnal okoznak reakciót. Ezután a vérrögöket egy vászonzsákra helyezzük, amely gyorsan lefolyik, és mindezt egy présgépen egy szűrőpohárba helyezzük, és csak 1-2 óra múlva a termék készen áll a használatra
A tofu a feta sajthoz hasonlítható, de csak ismét, soha nem szükséges sózni főzés közben. Ez a sajt tökéletesen kiegészíti a salátákat, a levest egyedülállóvá teszi, és sok országban sült tofuot finomságnak tartanak. Egy liternyi szójatejből kb. 150 gramm sajt származik, így sokkal többet teszek.
A szójababnak köszönhetően kísérleteket tettek a konyhában. Most megsütem, szója termékeket készítek, és minden alkalommal felfedezek valami újat. Mégis, a szója egy csodálatos növény. És sok modern orvos azt mondja, hogy jobb használni a szója termékek csökkentése koleszterin a vérben, hogy növelje a várható élettartamot.