Egy kicsit a japán fajtákról a csirkékről
A törpe kőzetek közül vannak olyanok, amelyek távolról keletre, Japánból is megjelentek.
Ez a csoport legrégebbi fajtája. A tyúkok tollaiban számos különböző árnyalat van. A leggyakoribbak a narancssárga madarak. A mellkas mellkas fekete, a nyak teteje sötét rákkal van tele. A farok nagy, fekete, jól fejlett zsinórral. Nem perojodikus lábak, ólom. A fésű rózsaszín, egyesek magányosak.
Peking, vagy Cochin, bentamki.
A csirkék úgy néznek ki, mint Cochin hús fajtája. Különösen kedvelik a baromfitenyésztők szépségüket és miniatúráikat.
Megjelenésük nagyon hasonlít a nagy tyúkhoz, ugyanaz a név, de ellentétben velük, van egy gerinc és egy "szakáll". Tollazat ezek bentamok igen változatos, de a legértékesebb és legszebb ezüst minősül, fehér alapon, amelyen elszórtan sötét fehér foltok, főleg, sarló alakú, aranysárga háttér egy félhold alakú foltok, árnyalatok a sötét fekete. Ők valamivel nagyobb, mint a holland, hogy van egy címer valamivel nagyobb címer alig láthatóan, de egyébként hasonló a holland Bantam. A fajták Páduai bentamok legszebb Shamo vagy Victoria, amely az arany háttér szórt fény foltok. Crest toll a kakas hosszú hegyes lándzsa alakú toll, tyúk azok rövid és lekerekített.
A tollazat arany vagy ezüstös, mindegyik toll keskeny, fekete szegéllyel rendelkezik. Az első fajba tartozó toll háttérszíne aranysárga, ezüstös - ezüstös-fehér. A fésű rózsa alakú, mint a hamburgi tyúkok. Fülbevaló fehér, fülbevaló kicsi. A kakasban a sörény és a farok kevéssé fejlett, majdnem ugyanaz, mint a csirkéknél. A mellkas előretörő, a hátsó rövidebb, a szárnyak nagyok, alacsonyak. A lábak kékek, egyperiódos plusz. Ennek a fajtának a kacsa csábító, a tyúkok nem termékenyek, a fiatal növekedés alacsony életképességet mutat. Általánosságban elmondható, hogy a Sibrayt bentamjai hajlamosak a degenerálódásra, és a tenyészbaromfi tenyésztőiknek jelentős nehézségei vannak.
Japán bentamki, vagy shabo.
Miniatűr csirkék különböző színű tollal. A fésű levél alakú, magányos. Széles és hosszú szárnyak érintik a talajt, a lábak rövidek és csillogóak. Talán Shabo az összes bentámi legkisebbje.
De a miniatűr csirkék nem olyan érzékelhetőek a japán kultúrában, mint a főnix csirkék.
Yokohama csirkék, vagy phoenix.
PHOENIX (onagadori, onagori, yokohama csirke) Phoenix vagy onagadi Kínából származik. Ott volt a birodalom szimbóluma, és az ő segítségével még kincset is találhat. Azonban az első évezredben több phoenix madarat hoztak Japánba, ahol lázas sebességgel kezdtek el terjedni.
Phoenix az egyetlen állatfaj Japánban, "nemzeti szentélynek" nyilvánították. Tilos eladni és egyébként ölni; nagy összegű bírság megsértése miatt. Csak azokat cserélheti.
A toll toll és a toll rajzolása különböző. Leggyakrabban vannak féregek, amelyekben a nyak és a hátsó vörösesbarna, aranyszínű, a mellkas fekete, barna foltokkal, a farok fémbevonattal és fekete csíkokkal van zöld, a csirke barnássárga. A kakas gerince egyszerűen áll, a csirkében - kicsi, csirkehenger formájában. A fülbevalók általában fejlettek, a fülpárnák fehérek. A csőr sárga, a hosszú tollú nyak, az ágyéki és a farok tollak szokatlanul fejlettek. A lábak sárga színűek, a cseppek nagy kúpokkal rendelkeznek.
A Yokohama fajta kakas farka legfeljebb 7 méter lehet. És minél hosszabb a farok tolla, annál inkább értékelik a madarat - ez a fajta legfontosabb jele, amely miatt elvált. A 17 éves kakas leghosszabb farka, aki továbbra is meggyógyítja és nő a dísze, több mint 13 méter hosszú. A főnixek mérete nem haladja meg a szokványos rusztikus szamárhéj méretét. Ezek a tyúkok nagyon kellemetlenek és különleges gondosságot igényelnek. A kakasok megtartása érdekében magas és keskeny ketreceket használnak, és az alomok puha anyaggal vannak körítve: rizs szalma. Egyes baromfitenyésztők különleges üvegszekrényben tartják őket, és a hurkot hajtogatott farok egy speciális akasztóval vagy függesztékkel van felfüggesztve. Hogy a madár kevésbé mozog, és nem törik meg a farkát, az étel és a víz a sügér mindkét oldalára kerül. Minden nap, a Yokohama kakas néhányszor távolítják el a sügérről, és sétálni, míg a farok egy speciális forgótányéron van feltekerve. Maguknak a hímeknek gyakorlatilag megfosztják egymástól függetlenül.
A Phoenix-csirke rövid farokkal rendelkezik, így kevesebb gond van velük. Ők olyan tojásokat hordanak, amelyeket a tyúk alatt kell elhelyezni vagy inkubálni, mivel ezek a csirkék teljesen elvesztették a fészkelés ösztönét. Orosz baromfitenyésztők végén a múlt század próbált tenyészteni csirkék Yokohama, de az utódok közülük nem megy semmilyen összehasonlítás Phoenix, nőtt Japánban.
És a cikk végén több étel a japán konyha csirkéből.
A csirke kara-age japán ízzel ízesített sült csirke. Kiderül, hogy kiváló snack vagy nem kevésbé sikeres főétel. Meg lehet sütni a csirkét vagy bőr nélkül, ízlés szerint.
ÖSSZETEVŐK
8 csirkecomb csont nélkül
növényi olaj, mély sütéshez
körülbelül 90 g (1/2 csésze) kukorica lisztet, a kenyérsütéshez
saláta levelek, díszíteni egy tálat
A pácéhoz:
50 g friss gyömbér gyökér
60 ml (4 evőkanál) illat vagy száraz fehérbor
60 ml (4 evőkanál) szójaszósz
FŐZÉS
1. Dörzsölje a gyömbért, és préselje levét egy tálból. Add hozzá kedvet, vagy bor és szójaszósz. Vágjunk minden csirkecombot négy darabra, alaposan felszeleteljük a pácokat, majd hagyjuk fél órán át marinálni.
2. A növényi olajat alacsony hőfokon melegítsük 165-170 ° C-ra. Szárítsa meg a csirkét papírtörlővel. Amikor az olaj forró, a csirkét megszórjuk búzakor kukorica liszttel, és a darabokat befedjük az olajba. Az olajhőmérséklet kívánt szinten tartása érdekében ne tegye ki az összes darabot egyszerre. Sült a csirke 4-5 percig, amíg egy ropogós arany kéreg, amíg meg nem sült.
3. Vágj fél csirkeszeletre, hogy meggyőződj róla, hogy a sütés belsejében van-e. Hagyja, hogy az olaj leereszkedjen a többi darabról, és forró vagy hideg legyen az asztalon, saláta levelekkel öltözve.
Csirke gombával és garnélával
Tyavan-Musi
3 tojás,
100 g csirkehús,
4 szárított gomba,
1/4 csésze (60 ml) vizet pácolt gombákhoz,
2 csésze húsleves dasha,
1 tk. kedvéért,
2/3 ts. só,
1 tk. szójaszósz,
1/4 ts. cukor,
8 konzerv gyömbér,
4-5 kis garnélarák,
néhány apró petrezselymet.
Az edényt külön kerámia edényekben vagy edényekben készítik el. Kezdetben fel kell készíteni egy húsleveseket a halból és a tengeri káposztaból (forraljuk egy erős halhéjat, és néhány percig, amíg készen nem áll hozzá egy marék tengeri kelká). Vágja a csirkét apró darabokra, szójaszóznával és kedvéért. Száraz gomba a vízben, vágja le a lábakat; ha a kalapok nagyon nagyok - félig van vágva. Adjunk hozzá cukor és szójaszózt egy 4 csésze vizet a gombákból, és főzzük, amíg kellemes gomba ízű. Hámozzák le a ginkgo-dióféléket. Garnélarák két részre vágva.
A tojás habverővel vagy keverővel keveredik egy buja habra. Adjunk hozzá sót, szójaszózt és a hűtött levest. Óvatosan keverjük össze a levest és a tojást.
Főzze meg az elkészített összetevőket 4 csészében (vagy 4 edényben), és lassan, pontosan öntse a tojásos keveréket. Helyezze a poharakat egy nagy serpenyőbe. Ezután óvatosan öntsön forró vizet kb. A V3 csésze magasságában. Zárja le alaposan a serpenyőt a fedéllel, és lassan forraljuk fel a vizet egy zárt serpenyőbe. 15-20 percig alacsony hõmérsékleten tartsa. Óvatosan győződjön meg róla, hogy a víz nem forr. Különösen fontos, hogy ne hagyja abba a pillanatot, amikor az edény elkészül: a tojásos keveréknek fel kell emelkednie, krémesnek kell lennie. Ha az edény túlexponált, a keverék porózusvá válik, és az edény kissé elveszíti preferenciáját. Légy óvatos!
Amikor kiszolgálja, mindegyik pohárba rakja a petrezselymet.
Megjegyzés: ebben az ételben garnélarák helyett két rákos rudat, vagy az angolna vagy más nemes halakat helyezhet el.
Csirke zöldségekkel, vastag levesben
300 g csirkehús,
1,5 csésze vizet,
1 teáskanál sót,
1 teáskanál gyömbérlé,
4-5 szelet vöröshagyma,
1 evőkanál. kanál növényi olaj,
1 evőkanál. kanál kedvéért,
1 evőkanál. kanál desszert bor,
1,5 evőkanál. kanálok vetni,
1 teáskanál cukrot,
1/8 teáskanál hely-togarasi.
Hámozzon le és vágja el a májat. Sósvízzel 20 percig áztasson, szárítsa meg papírtörlőben. Vágja a fehér hagymát apró darabokra. Süssük a májat közepes hőségben, adjunk hozzá hagymát és gyömbérlevet, és főzzük még néhány percig, folyamatos kevergetéssel. Öntsük a vodkát, a bort és a kocát, megszórjuk a cukrot és csökkentsük a tüzet. Steam 5-6 percig, kevergetve, amíg a folyadék leginkább forralt. Élesen növelje a hőt, hogy a máj jól elpiruljon, és a folyadék elpárolog. Megszórjuk a fűszerekkel a tálalás előtt.