Csirkehús - a táplálkozási szakember Lyudmila Denisenko
A cári Oroszországban megjelent első csirkék egyszerűnek vagy orosznak nevezték. Kakasok volt egy jól kidolgozott piros fésű és fülbevaló azonosak mindkét oldalán a fej, arany toll a nyakán, sötétvörös vagy rozsdás-vörös toll, tüzes szín vissza vissza fémes zöld fényű nagy sarló raszta. Csirke volt egy kis fésű, és volt egy szerény kuropatchatoe tollazat barnás tónusú eltakarni a hátoldalán lévő jelöléseket és a nyak vöröses mintázat.
A vadon élő ősökhöz hasonlóan a házi csirkék a földön élnek. Egész nap a lábukra töltik, ami megfelel a végtagok szerkezetének. Az egész életük - az éjszakai kivételével - a föld felszínéhez kapcsolódik. Erős lábak menteni az üldözőktől. Nem elégedett a föld felszínén maradt élelmiszerekkel, a csirkék erős lábukkal elszakítják a talajt, megfelelő magokat keresnek maguknak - férgek, lárvák, csírázó magok. Megtörik saját fürdőjüket is, hogy megszabaduljanak a bosszantó rovaroktól. Végül a lábak védelmi eszközként szolgálnak: a kunyhók hegyes szarvakkal rendelkeznek az elülső részükön, amelyeket egymásnak a harcok során okoznak.
A csirkék rothadnak a gyomok bozótjain, egy résen a hajtott rönkök között - egy szóval, egy nagyon eldugott helyen a földön. És csak egy éjszakai tartózkodás esetén a csirke felszáll az óvóhelyre: ott kevésbé fenyegetett (ismét a vadon élő ősök szokása).
A vadon élő csirkékben már rendelkezésre álló hasznos tulajdonságok és értékesítőszerek, háziasítással, különböző irányban javultak. Sok sziklát kaptak, megjelenésük különböző, gazdasági szempontból nem azonos. Jelenleg a tojások termelékenységében három irány van: tojás, hús és hús-tojás, vagy gyakori.
A tojástermékek csirkei a legmagasabb tojástermeléssel, kis tömeggel, élénk temperamentummal rendelkeznek. Jól táplálják a talajt, jó korai érettség jellemzi. A fiatal növekedés 4 hónapos korban kezdődik. A csirkehúson az elismerés nélkül változott: a csirke bankok évente 10-30 tojást adtak, a modern fajták - több mint háromszáz.
Gazdasági szempontból és a fajta termesztése a fajta három fő csoportra osztható: tojás, hús és tojás fajták és a húsfajták.
Meg kell választanod a csirkét a szemeddel és az orrommal - ez az összes idők és emberek fő szakvéleménye. Amint úgy érzi, még egy halvány illata a caramel, jobb, hogy megtagadja a vásárlás. És alaposan fontolja meg a hasított test megjelenését - csak egy teljesen átlátszó csomagban lehetséges, ezért ne figyelj a színezett zsákokban csomagolt csirkére. Átlagos csirke hasított test súlya 1,5-5 kg (tömeg függ a kőzet), egy szövetváz törpe csirke fajták is nyomhat 500 g friss húst fajta bontott csirke van egy jól formált izmok, fehér vagy enyhén sárgás bőr, az emlő- és a lekerekített halvány rózsaszín hús . Egy fiatal csirke fehér, finom bőr, és a lábát borítja apró pikkelyek, a régi bontott csirke borított sárgás bőr és a láb - nagy mérlegek és durva kinövések.
A csirke hideg és forró ételek készítéséhez, az első és a második ételhez készült. A főzéshez leggyakrabban a tyúkok hústermékeinek húsát (tojás, hús-tojás és gyakori fajták) is használják.
Leves és erőleves ideális tetemét az öreg madarakat, tápláló levest kapunk, és illatos, és sütéshez, főzéshez szelet, hús golyók jobban használni a húst a fiatal madarak, hogy puha, lágy és jól sült.
Hátszín csirkehús és húsipari combcsontot és sípcsontokat Főzésre bifsztek, hamburger, húsgolyók, pogácsákat, pörköltek, saláták, pilaf, kocsonya, kocsonya, puding és félkész termékek (kolbászok, brawns). Csirke aprólék (zúza, szív, máj) és a csirke hátán tud főzni levesek, rasszolnyik, cékla, kasha. A csirkehéjat darált hús (csirke, gomba, burgonya, tészta) sütéséhez használják. A csirke zsírt (amelyet a csirke hasából vágunk) hozzáadunk a patkányhoz, és sütjük. Ezen túlmenően, a tetemet a csirke süthető egész fűszerek (sült csirke), felforraljuk, vagy füst (hideg és meleg dohányzás).
Csirke összetétele (100 g nyers fehér húsban):
Vitaminok csirkében:
A-vitamin (retinol) - 8 mcg
B1-vitamin (tiamin) - 0,068 mg
B2-vitamin (riboflavin) - 0,092 mg
Mangán - 18 mcg
Csirke kalóriatartalma: 100 g csirke (nyers fehér hús), átlagosan 108 kcal.
Az emberek tudják a csirkehús előnyeit sokáig. Keleten, és különösen Koreában a csirkehús ősidők óta gyógyító terméknek számít, és hatékony eszköz a szenzuális betegségek megelőzésében. Valójában a csirkehús sokkal kevesebb zsírt tartalmaz, mint például a marhahús vagy a sertéshús, és a szervezet könnyen felszívja.
A csirkehús fehérjében gazdag, linolsav, ami stimulálja az immunrendszert, az A, B1, B2 vitaminokat. A csirkehús fő előnye a benne lévő fehérje, ami sokat jelent az egészségünknek. Ráadásul a csirkehús sokat tartalmaz, összehasonlítva más húsfajtákkal, foszforral és káliummal.
A csirkemellet mindig étkezési terméknek tekintették. Nagyszámú fehérjét és egyéb tápanyagot tartalmaz, nagyszerű azok számára, akik úgy döntöttek, hogy étrendre, valamint köszvényben, polyarthritisben, cukorbetegségben vagy peptikus fekélyben szenvednek. A csirke nagy mennyiségben tartalmaz B6 vitamint, ezért jó a szív, valamint sok fehérje és glutamin, amelyek a központi idegrendszer stimulálói és erősítik a testet.
Különböző betegségek esetén a csirkehús használatát is alkalmazzák. Segít a köszvény, a polyarthritis, a cukorbetegség és a peptikus fekély kezelésében az ateroszklerózis, a szívbetegség, a magas vérnyomás, a stroke megelőzésében. Az idősebb embereknek különösen előnyben kell részesíteniük a csirkehúsot.
A fiatal csirkék húsai a leghasznosabbak, mivel ez a leginkább érzékeny és vitaminokkal és ásványi anyagokkal telített. A fehérje és a glutamin nagy mennyiségben tartalmaz csirkehúsban, javítja az idegrendszer működését. A csirkehús kiválóan alkalmas a megfázásokra.
Azonban a csirkehús teljes használata kizárólag a házi csirkék esetében jelentkezik.
Csirke (csirke): ellenjavallatok
Ha a boltban vásárolt termékről beszélünk, akkor inkább a csirkehús sérüléséről szól. Jobb, ha gyermekek és idős emberek számára nem használják. Ezekben a húsokban magas az antibiotikum-tartalom. Legtöbbjük a lábaknál felhalmozódik, és a szárnyak sokkal kevésbé biztonságosak.
A boltból származó hús nem lesz hasznos húsleves formájában, sült formában. A brojlercsirkék húsai számos antibiotikumot és anabolikus hormont tartalmaznak. Hozzáadják a madáreledelhez, hogy növeljék a súlyt és megvédjék mindenféle betegség ellen. Ennek eredményeképpen a madár egészségét a csirkemarha kárára öntik ki. Jobb, ha házi csirkét vásárolsz húst
A csirke hisztamint tartalmaz, így néhány ember, különösen érzékeny emberek, allergiás reakciót válthat ki a csirkehúsra.
A legfontosabb hátránya a csirkehús olyan bőr, amely sok zsírszövetet tartalmaz. Ezért, a csirkehús ártalmának minimalizálása érdekében, az evés előtt jobb eltávolítani a bőrt. Kivételt képeznek a szárnyak: nem zsírosak a bőrön, ezért étrendre ajánlottak.
Csirke, kitéve a rossz hőkezelés lehet táptalaja a tenyésztés a szalmonella és okozhat egy személy egy veszélyes betegség, a gyomor-bél traktus - szalmonellózis.
Mint minden termék esetében, a csirkehús előnyei és ártalmai is vannak. Kétségtelen, hogy több pozitív tulajdonság van. A legfontosabb dolog nem túlzás a fogyasztás és csak minőségi termék kiválasztása.