Chil - a tervezési, várandós és anyai fórum
Én is főzök hideg, a férjem nagyon szeret. Különböző lehetőségeket kínálok, azaz hány dobozt nem tudok, van egy speciális serpenyőm, pot és tudom az egész arányt. Csak a marhahús és a sertéshús, csak egy dobozban van egy csirke. Én ugyanúgy főzöm. t mindezzel a halakkal, már öntött. néha egyszerűen az egyszerű leves zselatin bázis maga és ott is, garnélarák és zöldségek citrom, a herék és jön ki ilyen mini zalivushki. nekem minden élet mama apa tette mesterművek kapcsolódó holodjami és zalivnymi, különösen a hal mindig is volt egy tenger és az apa bánya csodáival létre.
Vissza a lap tetejére
Rendszeresen főzni egy zselét, mert szeretem az őrültséget.)))) Sokféle sertés
Vissza a lap tetejére
És a nagymamám a csirkehalakból főz)))) nagyon finom lesz)))
Vissza a lap tetejére
Először magam főzöm a hideget)
Hát, az öregkoromban sbrendilo
És ez az, amit naryla:
HOGYAN KELL HOGY KELL HASZNÁLNI: HAGYJA FONTOS SZABÁLYOK
Sertés, marhahús vagy csirke finom, átlátszó zselé, torma vagy mustár - ez az étel valószínűleg nem utasítható el még azok számára sem, akik számolnak minden kalóriát egy tányérban.
Azonban nem minden szerető képes finom hideget főzni. Néhányan félnek, hogy nem fagyasz. Mások igyekeztek főzni egy zselét, de az ízletes, étvágygerjesztő, átlátszó helyett kipróbálhatatlan megjelenésű és nem nagyon ehető.
Mindazonáltal számos szabály létezik, tudván és ezt teszi, könnyen elkészíthet egy finom házi mártást. Szóval, kezdjük el!
Az első szabály. Válassza ki a megfelelő húst
A hideg egyik fő összetevője a sertés lábak, pontosabban a legalacsonyabb rész, amelyik a patákkal végződik. Ezek az egyszerű megjelenésű sertés "pótalkatrészek", amelyek garantálják, hogy a medúza megfagy, ahogy kellene.
Adja hozzá a hús többi részét ízléséhez: lehet csirke, pulyka, sertés (nagy lehetőség - szár), marhahús a csonton. Jobb ha húst kapni vénákkal és bőrrel - ez is hozzájárul a hideg jobb összeomlásához. De a sertés lábak minden esetben szükségesek!
Ebben az esetben bizonyos arányokat kell figyelembe venni. Egy 700 grammos súlyú sertéspár számára legfeljebb másfél kilogramm más húst tartalmaz. Túl sok hús, furcsa módon, károsíthatja a hidegedést - ez nem fagy meg.
Második szabály A főzés előtt győződjön meg róla, hogy áztassa a húst
Ez az eljárás szükséges a koagulált vér maradványainak eltávolítására a húsból. Ezenkívül az előszappanos hús lágyítja a bőrt, ami könnyen tisztítható.
Ahhoz, hogy áztassa a húst, tegyen egy serpenyőt, amelybe elkészíti a finom hidegét. Öntsük a húst vízzel úgy, hogy teljesen el van rejtve a vízzel, és hagyjuk áztatni legalább egy órát három, vagy még jobb éjszakánként.
Miután áztatta a húst, óvatosan lekaparja a sertés lábát, eltávolítja a füstös helyeket. Ugyanígy tisztítsa meg a bőrt (ha van) és a többi húsrészen. A legkényelmesebb erre a célra egy kis "zöldség" kés használata.
A harmadik szabály. Az első vizet le forró víz forrása után
Egyes tulajdonosok elhanyagolják ezt az eljárást, mert úgy vélik, hogy a lépték eltávolítása nem elegendő ahhoz, hogy tiszta húsleveset hozzon létre. Azonban az első húsleves kiürítésével nemcsak a hideg átláthatóságát, hanem a kész kalácsban lévő kalóriák számát is csökkentheti, és megszabadulhat az adott zsíros ízléstől.
Miután sózza az első húsleveset, öblítse le a pot tartalmát folyó víz alatt - ez eltávolítja a koagulált fehérje kis, ragacsos maradványait.
A mosott húst ismét vízzel öntse. Ebben az esetben fordítson figyelmet a számára - a hús két centiméterrel magasabb legyen. Töltsön tovább - a hideg nem lesz ideje felforralni a főzés során, illetve nem fagyasztható. Kevesebbet öntünk - szükség van további víz hozzáadására a főzés során, ami szintén negatívan befolyásolja a holland felszívódását.
Egyébként, hogy a zselé áttetsző, ne engedje, hogy a serpenyőben lévő tej intenzíven forogjon. Főzzük a zselét egy csendes tüzet 6 órán át, nem kevesebb, csak ebben az esetben kiderül, finom és tökéletesen merev, a hozzáadásával zselatin.
A szabály négy. Fűszerek és fűszerek megfelelő hozzáadásához
A jövő ötven ízletes hideg szakácsának öt órája után adjon hozzá egy egész hámozott sárgarépát és hagymát. Korábban nincs értelme a zöldségek hozzáadásához - az összes aromája elpárolog a főzés során. By the way, ne tisztítsa az izzót a külső héjak, de csak alaposan öblítse le - ez ad egy kész húsleves kellemes arany színű.
Négy-ötórás sütés után is szükség van só zselére, semmilyen esetben sem kezdetben. Ellenkező esetben a hideg könnyen túl sózott, mivel a főzés során a leves felhígul és koncentrálódik.
A levél és a bors hozzáadásával a zselét fél órával a főzés vége előtt hozzáadjuk.
Az ötödik szabály. Helyesen oszd meg a húst
Miután elkészítette ízletes zseléjét, vegye ki a húst a húslevestől egy habverővel. Sam átengedte a szűrőt. Dobj egy hagymát, sárgarépát.
Külön kézzel válassza el a húst a csontokból, és egy kis késsel segíti önmagát. Vágja le a húst egy késsel (ne használjon húsdarálót vagy kombájnot), így biztosan ne hagyja ki a kis csontokat. De jobb, ha nem vágja a fokhagymát, hanem áthalad a sajtóban. Ebben az esetben a hús tömege egyenletesebben oszlik meg.
Ne dobja el a bőröket és a porcokat - adják az erődöt a kész hűvösnek, finoman vágják és keverik a "jó" húsokkal.
Miután a húsdarabot tálcákra terjesztették, töltsük fel húslevesével. Keverjük össze óvatosan, hogy ne keverjük fel a levest.
Hatodik szabály. Gondoskodjon a helyes hőmérsékletről
Annak érdekében, hogy a hideg lefagyjon jól, "helyes" hőmérsékletre van szüksége. A konyhában, még az ablak közelében lévő hűvös ablak mellett, a hideg nem fagy. A téli időszakban az erkélyen / loggián kívül sem szabad kihúzni - a fagyasztott zselé visszavonhatatlanul elveszti lágy konzisztenciáját, ahogy azt mondják "leáll" (kivétel a mázas fűtött loggia).
A fentiek fényében a hideg fagyásának legjobb helye a hűtőszekrény középső polcja. A fagyasztott tálcák a helytakarékosság érdekében egymás mellett helyezkednek el, természetesen előhűtésük szobahőmérsékleten, és az egyes tálcákat egy vágódeszkával fedjük le. Ha mindent jól csináltál, a medúza négy-öt órán át befagy.
By the way, ha kiterjed a zselé fedelet, várja meg, amíg elkezd „rögzítse”, különben a fedél ragaszkodni fog a megdermedt zselés hús és visszavonja azt, anélkül, hogy megsértené a integritását a kész ételt, lehetetlen lenne.
És még több. A kész hideg felszínétől ne azonnal távolítsa el az összes sült zsírt - ez védi a hideget a "tekercseléstől".
Alapvetően ezek az alapszabályok, amelyek után megkaphatja az ízletes hideget. Mint látod, van néhány közülük és mindegyik nagyon egyszerű. Sok szerencsét tanulni ez az ízletes étel!
Vissza a lap tetejére