Búza üdítőital
Meg fogjuk nézni, hogyan lehet a holdfényt búzából vagy más gabonából (árpa, zab, köles vagy kukorica) otthon csinálni. A technológia nem túl bonyolult, bárki megismételheti.
Először is meg fogjuk érteni a gabona holdfény ízét, ez a kultúra választásától függ. Egy nagyon lágy és enyhén édes italt kapnak a búzából. A rozsból egy erős és éles holdfény kijuthat, az árpából pedig valami whisky alakul ki. A nyersanyagok kiválasztása a tiéd. Személy szerint én inkább a búzát.
· Víz - 20 liter;
Száraz élesztő - 100 gramm (vagy 500 gramm préselt);
· Magas zsírtartalmú fermentált tej (kefir) - 0,5 liter.
Az áztatás előtt a gabonának legalább 2 hónapig kell feküdnie. Jobb az alkoholos élesztő használata, de nem péksütemény, akkor az erjedés intenzívebb lesz.
1. Malát előkészítése. A búzát legfeljebb 2 cm-es rétegben feküdtek sík raklapon, majd meleg vízben áztatják. A víz csak egy kicsit fedje le a gabonát, különben nem csírázik. A raklapokat meleg helyen (18-25 ° C) kell elhelyezni sötét helyen.
Az áztatás utáni második vagy harmadik napon az első hajtások jelennek meg. Ha nincsenek ott, akkor a gabona kifogásolható, és meg kell venni egy másikat. A csírázás során a búzát naponta egyszer forgatják, hogy ne váljon penészes, és nem savanyú.
Ha a búzacsíra eléri a 2 cm-t, és egymásba összefonódnak, nem kell elválasztani őket a víztől.
2. Braga előkészítése. Egy 40 literes edényben adjunk meleg vizet (50-60 ° C) és cukrot. Keverjük össze jól. Várja meg, hogy a víz lehűljön 28-30 ° C-ra. Ezután adjuk hozzá az előző lépésben készített malátát, és az élesztőt hígítjuk a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. Keverjük össze újra, majd helyezzen hidraulikus tömítést a tartályra.
3. Desztilláció. A búzát szűrjük át egy csillóhéjon keresztül. Az összegyűjtött gabonát 2-3-szor lehet használni. A holdfény íze nem változik.
0,5 liter kefir vagy más fermentált tejtermék hozzáadásával búzaliszthez. Ez azért van így, hogy kevésbé olvadó olaj legyen a végtermékben.
Vegye át a sört a sörfőzőgépen bármilyen formatervezésen, vegye fel a desztillátumot, amíg erőssége 35 fok alá csökken.
4. Tisztítás. Ezt a stádiumot nem lehet kötelezőnek nevezni, de sok tapasztalt holdkoszályos a desztilláció után tiszta holdfény szénnel, még akkor is, ha nem cukornak, hanem gabonából.
5. Ismételt desztilláció. Javítja a búza holdfény minőségét. 50% -os desztillátumot hígítunk vízzel, és másodszor fogy ki. Először 30-50 ml / 1 liter holdfény, egy különálló tartályba olvad.
Például 3 liter nyersalkohollal 150 ml hozamot külön kell összegyűjteni. Ez egy káros frakció, amely rontja az ízt. Amikor az erőd 40 fok alá esik, a fő frakció kiválasztása befejeződik.
A búza holdfény jobb kétszer desztillálandó
6. Vékonyodás. A második desztillátumból kapott desztillátumot vízzel hígítjuk a kívánt szilárdságra (általában 40-45 ° C). Használat előtt célszerű 2-3 napon keresztül sütni.
Ezen a folyamaton a szemhéjfesték készítése véget ér. Ennek eredményeként 5-6 liter késztermék 40 fokos erõsséggel.
Ui Ha nincs vágy a gabonafélék termesztésére, még egy receptet javasolhatok a búzából a holdfényre. Ezt az italt házi kenyér vodkának nevezik. az előállítás során a gabonát azonnal hozzáadják a fermentációs edénybe.
Ennek a módszernek az egyetlen hátránya, hogy túl kicsi lesz. Kétszer akkora, mint a holdfény, mint a csírázott búza.
A hódolat hajlandóságának meghatározása
Ahhoz, hogy minőségi holdfényt kapjunk, fontos megtanulni, hogy pontosan meghatározzuk a pillanatot, amikor a brague készen áll a lepárlásra. Ha elkezdi a lepárlást korábban, akkor a hozam kevesebb lesz, és a cukor egy része egyszerűen eltűnik.
Ezzel együtt nem lehet visszatartani a hülyeséget, különben elkezdi a savanyúságot, ami ronthatja a holdfény ízét.
Megvizsgáljuk az összes rendelkezésre álló módszert, hogy ellenőrizzük a felkészülést. A pontosság javítása érdekében azt ajánlom összetett módon használni, hogy egyszerre legyen (kivéve az utolsóat).
1. Idő. Attól függően, hogy a minősége a nyersanyag (cukor, élesztő, víz) és a környezeti feltételek (hőmérséklet, páratartalom) normális cukor Braga járja 5 és 14 nap közötti, általában 7-10 nap, kevesebb keményítőt - 3-5 napig.
Az élesztő nélküli szőlőlevek érleléséhez 21-28 napig kell tartani. Az idő nagy terjedése miatt ez a módszer túlságosan pontatlan ahhoz, hogy teljes mértékben támaszkodhasson rá.
2. Íz. Kész a desztillálásra a sörnek keserű íze van. Ha édesnek érzi magát, akkor az élesztő még nem dolgozott fel az összes cukrot alkohollá, és várnia kell.
Ez a leghatékonyabb ellenőrzési módszer, amely lehetővé teszi, hogy ne csak a hajó hajlandóságát, hanem minőségét is ellenőrizzük.
Ha a hőmérsékletet nem tartják be (a főzés optimális hőmérséklete 18-24 ° C), az élesztő idő előtt elpusztulhat, és ezáltal az erjedés a cukor teljes termesztése előtt leáll.
Ebben az esetben javaslom az erjesztés újbóli hozzáadásával újrakezdeni az erjedést, és a tárolóedényt egy megfelelőbb helyen vigasztalni.
3. Megjelenés. A kész sörben a hab megszűnik, a széndioxid buborékok nem szabadulnak fel, és nincs sziszegés. A cefre felső rétege fokozatosan fellazul, az élesztő maradványai és életmódjuk termékei az alján helyezkednek el.
4. Megvilágított mérkőzés. Aktív fermentációval nagy mennyiségű szén-dioxid szabadul fel, ami kiszorítja az oxigént a tartályból. Annak meghatározása, hogy a bárka készen áll-e arra, hogy a megvilágított mérkőzést felszínre hozza.
Ha ég, akkor az erjedés leáll, és elkezdheti a desztillálást. A mérkőzés elhalványulása azt jelzi, hogy az erjedés még mindig folyik.
5. Szakmai módszer. A legpontosabb, de különleges adaptációt igényel - hidrométer, amely csak tapasztalt holdfényes.
A maradék cukor (nem humán) meghatározásához 200 ml bergot sűrű szöveten szűrünk át, mérőedénybe öntjük és hidrométerbe merítjük. Az 1.002 alatti értékeknél (amely a sörben lévő 1% cukornak felel meg) a desztillálást el lehet indítani.
A holdfény javítása újradesztillálással
A holdfény ismételt desztillációja eltávolítja a külföldi szennyeződéseket, javítva annak minőségét. Az emberekben a végterméket "kettős holdfénynek" nevezik.
Bár az előkészítéshez 2-3 órát kell még több időt töltenie, de a végén egy kristálytiszta puha párlat lesz, szag nélkül.
A másodlagos desztilláció minden holdfényt eredményez, függetlenül a nyersanyagoktól.
A sörkészítés és az Ön által választott lepárlási technológia (moonshine machine) nem változik. Még ennivalót is adhat még egy italnak.