Üzlet a válságban, hogyan lehet pénzt croissant személyes költségvetés - finance Hírek más nyelveken bigmir)
Most itt az ideje, hogy megnyissuk a vállalkozásodat. Először is, válságban jobb, ha csak magadra támaszkodsz. Másodszor, Ön és családtagjaik garantálják a munkavégzést - ne aggódjon a vágás vagy a vágás, a fizetés csökkentése vagy a vágás során.
Természetesen minden medálnak két oldala van. És amikor vállalkozását szervezi, fel kell készülnie a nehézségekre és a kockázatokra. Annak érdekében, hogy esetünkben a lehető legkevesebb legyen, különféle lehetőségeket kínálunk ki a magánvállalatok számára. Azonnal foglaljon helyet: mivel manapság szinte lehetetlen bankkölcsönt kapni, olyan üzletről beszélünk, amely nem igényel nagy költségeket az elején. Mi meg a sáv nem több, mint ezer UAH. üzletet kezdeni.
Ma megmondjuk, hogyan szervezheti meg a házi sütemények elkészítésével és értékesítésével foglalkozó vállalkozását. Így tudunk egy jó alternatíva, akik szeretnék mindig friss croissant reggeli kávé, vagy tegye a hátizsákot, hogy a gyermek egy finom muffin, de kissé megijesztette gyakori esetek mérgezés alacsony minőségű sütemények és torták. Hatálya üzleti vállalkozás eltérő lehet - egy otthon alapú üzleti az otthoni konyhában mini pékség egy kis bolt a sütéshez és értékesítési számláló, hol fogják értékesíteni az édes és buja házi termékeket.
Indulás: otthon vagy komolyan?
Ha korlátozni szeretné magát az "otthoni" opcióval, becsülve a lemez valóságos lehetőségeit, folytassa a folyamatot. Számtani egyszerû: ha 1 kg liszt ára körülbelül 3 UAH. kiderül, átlagosan 20 pitét, majd értékesíti őket legalább 2 UAH minden. kapsz 40 UAH. Közülük vonjuk ki a költsége tojás (4 db. X 50 kopecks. = 2 UAH.), Zsír (margarin 3 UAH.), Élesztő (2 UAH.) És a tölteléket az alma, a reálkeresetek összege 30 UAH.
Az "otthoni" vállalkozás hiánya a kész piac hiánya. Ha eladja a természetet a metróban, akkor fennáll annak a kockázata, hogy előbb-utóbb kizárják a rendőrségtől, és egyszerűen visszavonják az illegális árukat. Megegyezhet a termékeik eladásáról a közeli irodákban, fodrászatokban, a megjelenő munkavállalók és látogatók, valamint az állandó, egyedi ügyfelek között.
De ez az üzleti lehetőség nem nagyon fényes jövő: korlátozza a hagyományos sütő lehetőségei és az a lehetőség, hogy natív otthonos konyháját egy forró boltba forgatják croissant patties előállításához. És nem valószínű, hogy komolyan pénzt keresne e kezdeményezésen, de illegálisan kell dolgoznia, mert az otthoni termelés valószínűleg nem fogadja el a SES-t.
Ha azt szeretnénk, hogy jöjjön „forró” üzleti a hosszú távú, szükség van nem csak a befektetők, a berendezés (50 ezer UAH 100 ezer euró ...), hanem a használat minden kapcsolatát - nem csak anya-in-cukrász és fia-in-eladó , hanem az ismerős rendező is a deliban.
Ivan Shobei, a "földi só" pékség tulajdonosa, kárpátaljai régió.
- A pékség üzletágától eltérően, amelynek jövedelmezőségét az állam állapítja meg, és 5% -ot tesz ki, az "édes" vállalkozás jövedelmezősége 30% -ra becsülhető. És ez annak ellenére, hogy a cukorkák választása most lenyűgöző a boltokban. Ezen kívül a tészta lehetővé teszi, hogy "játsszon" az árral, és a margó 20-30% lehet. Ráadásul használhatja a meglévő berendezéseket, például a sütő-, tészta- és keverőgépeket.
A felszerelés mennyisége és költsége csak az anyagi lehetőségek függvénye. Tegyük fel, hogy mivel az ipari berendezések költsége több tízezer euróra becsülhető, a teljes ciklusú műhely "semmiből" történő megszervezése legalább 50-60 ezer euróba kerül. És ez egy komplex hazai termelés, és importált, például az olasz lesz kétszer drágább. Bár a kezdők számára elég hazai elég. Vannak olyan kombinált növények is (például svájci termelés), amelyek legalább négy funkciót töltenek be (dagasztás, rostálás, kovácsolás, a termék formázása). De itt az ár teljesen lemerült. Közbenső változat esetén (félkész termékek előállítása otthon és sütés az értékesítés helyén) elegendő lesz két serpenyő, egy sütőlap, egy fagyasztó és egy hűtő. Ez a készlet ára legalább 35-40.000 UAH.
Ivan Shobei, a "földi só" pékség tulajdonosa, kárpátaljai régió:
- A használt eszközök megvásárlásával mentheti a felszerelést. 30-40% -kal olcsóbb lesz. Ezenkívül az ilyen felszerelést a helyreállítás után értékesítik, és 1 év garanciát vállal. Ideális esetben szükség van egy ipari kemence, a költségek a használt - 18-20 ezer euró. De először megteheti, és sütés szekrények, amelyek sokkal olcsóbb. Ha a termelési mennyiségek növekednek, szükség lesz egy dagasztóra (kb. 3 ezer euróra), valamint egy tésztára való gördülésre (3 ezer euró). Ha már óránkénti 300-400 darabot csinálsz, akkor nagyon nehéz lesz kézzel csavarni őket, ezért gondolni kell egy olyan speciális írógépre, amelyet "croissant machine" -nek neveznek, és amely különböző méretű bagákat készíthet. Az asztali egységet kb. 7 ezer euróra használják. A jó minőségű és olcsó ételeket a Dneprodzerzhinsk kohászati üzemében lehet megvásárolni.
Vacancy. Ha a lány az étrendben van, akkor szuper eladó lesz
Egy jó pék vagy cukrász kérni a munkáját legalább 5 ezer UAH. És ön viszont - az egészségügyi könyvből. Ideális esetben szüksége lesz egy asszisztens több ezer 2 UAH. havonta. A logisztikus függvények feltételezhetők, és elárulják, hogy anyót, feleséget vagy lányt el tudják adni, megtakarítva a munkájukat. Természetesen alig fognak dolgozni sokáig, és sokáig nem fognak dolgozni.
Sütés kerekeken. A mobil kioszk 5 ezer dollárt fog fizetni.
Természetesen logikus, hogy a termékek értékesítése közvetlenül a hőtől a hőig történik, vagyis ha a dagasztás, a tészta és a pékség szerepel a boltban. Az összeg lazán lóg. A SES egyértelműen megköveteli a mosogatót és a vízellátást, és hogy egy ilyen szennyvíz a csónakba, nincs szükség magyarázatra.
Alternatív megoldás - az otthon dagasztás és modellezés, félkész termékek fagyasztása és sütés már létezik. Ezért kezdőknek könnyebb bérleti készlet kész üzlethelyiség. Egy jól felszerelt irányunk alatt kioszk 20 négyzetméteren. m a metró "Poznyaki", például kérjen 500 cu. Átlagosan, akkor számít 300 UAH. 1 négyzetméterre egy nem stagnál és 1000 UAH. 1 téren. a központban, a metróállomás közelében vagy a bevásárlóközpont közelében. És ne felejtsük el, az ő istálló, hogy egy szép jele (legfeljebb 500 UAH. A szerény) „Home Sütés” vagy „Yum!” A nagy vörös arcú elrendezés finom croissant.
Anton Gaeva, egy kiosk süteményekkel:
- Amikor egy éve elindítottam ezt az üzletet, nem volt időm a tervezés és a hatóságok körbejárására. Ezenkívül az IAF-nal együtt teljesen zavaros volt. Ezért az interneten találtam egy olyan céget, amely nemcsak a kioszkok kiépítését tárgyalta kulcsfontosságú alapon, hanem minden dokumentum megtervezésével, hasznos tanácsokat adott, többek között. legális. Például jó tanácsokat kaptam a sütéshez tervezett anyag és anyag kiválasztásánál, segítettem kiválasztani az optimális elhelyezési helyet, kapcsolatba lépni a beszállítókkal és a vásárlókkal. Ez segített nekem elkerülni a sok hibát. Igaz, ma az ilyen szolgáltatásokat húzta a 7000 UAH. de megéri.
A termelés növekedésével az egyik végrehajtási pontja kevés lesz. Annak érdekében, hogy valóban együttműködjenek a kis boltokkal, kávézókkal, naponta legalább 500 darab bagelet kell készíteni. Meg kell jegyezni, hogy a sütőipari termékek értékesítésére nincs szükség kereskedelmi szabadalomra. De az alapszolgáltatási szerződés nyilvántartásba vételéhez szüksége lesz a szükségállapotra, a minőségi tanúsítványra és a termékek megfelelőségére (2-3 hetes SES-ben). A minősítés megszerzésének egyszerűsítése érdekében módosítani kell a croissant elkészítésének receptjét már létező GOST-okhoz vagy TU-khoz (ugyanabban a SES-ben tanulhatsz). Szabályokkal igazolnia kell a sütés minden tételét. De ezt legalább havonta egyszer meg kell tennie, és minden egyes vizsgára 400 UAH-t fizet.
Galina Lyubchenko, a hálózati szupermarket marketingigazgatója:
- Ha jól megy az üzlet, akkor gondolhatsz a kereskedelmi hálózatokkal kötött szerződések aláírására, és megállapíthatod, milyen költséghatékony árucsoport, pl. a legkeresettebb pékség. Gyakran előfordul, hogy ezek a piacok saját cukrászdával vagy mini-pékségekkel dolgoznak a franchise-rendszeren. Ezek a pontok jobban megkerülni, mert nem valószínű, hogy képesek legyőzni őket. Figyelembe kell venni a hálózatba való belépés feltételeit is: ez egy egyszeri kifizetés, amely jelenleg átlagosan 10 ezer hrivennyel jár. De egyesek számára kiderül, hogy olcsóbban tárgyalnak. Tehát valami exkluzív dolgot kell tennünk, és ez egy további költség. Lehet bérelni és elhelyezni egy racket a sütés értékesítéséhez 500 dolláros áron. havonta.
Állapot és engedélyezési dokumentumok
Nyersanyagok és választék
Természetesen a liszt és egyéb termékek vásárlását a "malmokban" kell elvégezni. De ott, mint általában, eladnak egy nagy nagykereskedelmet. Például egy tonna liszt költsége 1,8 UAH. kg-ra (a boltban, a minőség függvényében, 3-6 UAH.). De egyelőre csak kis pártokra korlátozzuk magunkat. Emellett raktár raktárba - ez egy további költség és fejfájás. Érdemes tehát figyelmet fordítani a nagykereskedelmi üzletekre és áruházakra. Itt élesztőt lehet vásárolni 5-7 UAH. kg, margarin - 6-7,50 UAH. kg, lekvár - 7-8 UAH. kg.
Ami a választékot illeti, mint a kezdőknek, két vagy háromféle sütésre kell koncentrálnia. Legyen egyszerű termék élesztőből vagy süteményből készült péksüteményből, például puffokból vagy croissant-ból. Amit természetesen csomagolunk a kulechki-ben.
Alina Kostetskaya, cukrász:
- Amikor megpróbáltuk meghódítani a piacot és meggyőzni a boltokat, hogy a sütemények és sütemények valóban igényesek, magunknak pontokon kellett utazniuk, és titokban megvásárolniuk kellett termékeiket. Természetesen ezek voltak az előre nem látható költségek mintegy 500 UAH. egy héten belül, de az eladók bennünk hittek, és elkezdtük aktívan venni termékeinket.
Tehát miután mérlegeltük az előnyöket és hátrányokat, egy közbülső változatban megálltunk: félkész termékeket készítettünk otthon és sültünk az értékesítés helyén - 20 négyzetméter bérelt csarnokban. 500 USD áron. havonta élénk helyen. Vásárolunk 2 serpenyőben (3 kamra - 8000 UAH.), És 3 db 8 darab minden. sütés (sütés, raskostavaniya / hűtés) ára 40 UAH / db. Szükség van egy legalább 100 literes hűtőszekrénnyel, amely félig késztermékeket, valamint otthoni fagyasztókat tárol, amelyekben befagyasztják őket. Kezdésként 100 kg lisztet vásárolunk 3 UAH-ig. (300 UAH), 50 kg margarin-monolit a UAH 7. (350 UAH), 50 kg lekvár 7 UAH. (350 UAH), 50 kg cukor 8 UAH. (400 UAH) és 10 kg élesztő 7 UAH. (70 UAH).
Összesen: 38 830 UAH.
De a gépkocsivezető-szállítmányozó talán a munkaszerződés alapján bérel és a munkavállalónak fizetett adót fizet. Figyelembe véve a sütés elosztását a közeli üzletekben, abból a tényből indulunk ki, hogy napi 50 km-t nem szabad felszállni, és az A-95 benzin ára ma 7,80 UAH. átlagos fogyasztása 5 liter benzin fogunk költeni 40 UAH.
1 kg lisztből, minden szükséges termék hozzáadásával átlagosan 18 darabot kapunk. 80 gramm / óra croissant, a kötetek lehetővé teszik, hogy sütjük 144 db. (18 x 8 tálca). De a valóságban minden előkészületnél a párt 4 órát állít elő. Ezért, mivel a croissant a töltelék a boltban 3 UAH. nekünk kell eladni őket egy hasonló áron, 2 UAH minden. Feltéve, hogy egy napra legalább 250 db-ot adunk el. mi fog keresni 500 UAH. Havi, ideális esetben ez lesz 15 000 UAH. Ebből az összegből elvenni a havi kiadások 9100 UAH. és kapunk havi profit 5900 UAH.
A költségek elején 38 830 UAH. osztja a havi jövedelem 5900 UAH. 6,5 hónap alatt "nulla" marad.