Pehelycukorkák otthon
Az Apple mályvacukrém agaron és a zselatinon.
A mályvacukor ízét mindegyik gyermek számára ismerős, ez a desszert nemcsak ártalmatlannak, hanem hasznosnak is tekinthető - szinte mindenki, sőt szoptató anyák és az óvodák számára is enni lehet. A mályvacukor receptje magában foglalja a gyümölcspürét, a fehérjét, a cukrot és a gélképző agart, amely algákból készül. Nincs egész tojás, nincs olaj - általában nincs olyan adalékanyag, amely allergiát okozhat. A Zephyr egy hasznos desszert.
És mi van az ízléssel? Tökéletes édesség! A mályvacse finom, gyümölcsös jellegű és nagyon szellős textúrájú, porózus, ugyanakkor emlékeztető és habos is. Olyan, mintha egy édes felhőt próbálnék megkóstolni!
Az üzletek mályvacukrot igen gyakori, de ez aligha modern ipari mályvacukrot a természetes, „élő” terméket, mert még a hétköznapi tojásfehérje sikeresen helyettesíti a speciális por, gyümölcspüré - szublimált lé, nem beszélve az összes íz mályvacukrot eljut aromák és esszenciák. Egy másik dolog - marshmallow haza. Tedd mályvacukrot otthon, a konyhában - igazi öröm, és csak akkor kell megfigyelhető az előkészítés során minden irányban kapható készítményeket is. Ez történik, és ízletes, és nagyon szép!
Basic, alaprecept mályvacukor készül alma püré. Ezek a gyümölcsök tartalmaznak sok természetes pektin, ami segít megőrizni a formáját pillecukor. És az alma alma erős aromájú és édes és savanyú ízű. Tekintettel arra, hogy a pillecukor állítunk elő nagy mennyiségű cukor, enyhén savanyú ízű ez az egyetlen előnye.
Főzési idő: körülbelül 1 óra, plusz egy nap a szárításhoz
A késztermék kibocsátása: kb. 1 kg
Hozzávalók az alap mályvacukor recepthez
- 725 gramm cukrot
- 160 gramm vizet
- 4 nagy almát
- 1 tojás (fehérje)
- 8 gramm agar
- Vanillin - a kés hegyén
- porított cukor
Hogyan készítsünk marshmallows otthon
-
Az agart vízzel keverjük egy kis serpenyőbe, és hagyjuk áztatni.
Óvatosan lehúzzuk az almapépet a bőrről egy teáskanál segítségével. Küldje el a pépet a keverőedénybe.
Adja hozzá a fehérjét az alma pürébe, és habosítsa a masszát egy csodálatos állapotba.
Tartsa a kész marshmallow-t zárt tartályban úgy, hogy ne szárítsa ki és gyengéd maradjon.
Zephyr - narancssárga és csokoládé recept
És ez a recept alapvetően különbözik, magában foglalja a zselatin használatát. A teljes főzési idő körülbelül 3,5 óra alatt, azokat közvetlenül a erőfeszítéseket kell majd 20 percig mályvacukrot házi citrusok (narancs és a citrom levét) azzal a kiegészítéssel, csokoládé több, mint a cukorkát.
Hozzávalók a recepthez
- fehérjék 3 tojást
- 0,3 g sót
- 100 g víz
- 150 g granulált cukrot
- 10 g zselatint
- 15 g citromlevet
- 20 g narancslé
- 25 g porcukor
- 25 gramm sötét csokoládé
Hogyan készítsünk házi marshmallowokat a csokoládé citrus ízzel
1. Tegyen egy téglalap alakú, téglalap alakú vagy négyzet alakú edényt sütőpapírral. Ez egy formája a marshmallows készítésére. Töltsük át a zselatint a vízben.
2. Válasszon sárgadinnyét a fehérjékből, távolítsa el a sárgáját más célokra, és tegye a fehérjéket egy keverőbe, adj hozzá sót.
3. Vigye be a fehérjéket a keverőben, amíg a fehérjék merevek maradnak. Öntsük a vizet és a cukrot a serpenyőbe, forraljuk fel és forraljuk további 3 percig (120 ° C).
4. Préselje a zselatint, helyezze el az élelmiszer-feldolgozóba a tojásfehérjével együtt. Ebben a lépésben kis mennyiségű gyümölcsszirupot adhat hozzá. 5 percig alacsony sebességgel verte meg.
5. Várja meg, amíg a tömeg hőmérséklete kb. 50 ° C-ra csökken, majd hozzáadja a citromot és a narancslevet. A kapott masszát elkészített formába öntse. Hűtőszekrényben 3 órán keresztül.
6. Miután a mályvaszorító hideg volt, téglalapokra vagy négyzetekre vágja.
7. Keverje össze a reszelt csokoládét és a porított cukrot és megszórja a marshmallow lemezeket.
Tatyana, azt hiszem, az ügy cseréjében nem valószínű, de nem elég - ez valószínű. Az ostorozás idején nagyon nehéz megmondani, de általában hosszú idő telik el. A verésnek egyértelműnek kell lennie, amíg a tömeg nem olyan stabil, mint a fotón - maga a tömeg csak agarral sűrűsödik, de a pompája csak jó dobást tesz lehetővé. Próbálja ki a következő alkalommal, hogy legyőzze hosszabb ideig, és nézze meg, hogyan haladnak a dolgok a megfelelő irányba.
Valami, amit nem maradt ... fluffed tömege körülbelül 15 perc, a keverő teljesen újként 400vat ... Az ellenállás azonban nem teltebbé ... otsadit „foltok” Hustler homályos vékony palacsintát ...
12 óra van ... fagyott, de nem olyan, mint a mályvacseppek, inkább a szendvicsen ...
Van-e oka a hiánynak, vagy valami, ami az összetevőkben nem megfelelő (egy alma és egy ezzel egyenértékű cukorrész helyett az almalemez)?
Pontosan nedovzhibili. 30 percig haboztam. ugyanaz a probléma elkezdett terjedni, csak akkor tudtam rá, hogy a tömeg nem elég hűvös. Tehát ez a hőmérséklet)
natalia, valószínűleg nem, de azt javasolnám, hogy keressen az interneten, mivel nem készítettem helyettesítést. A marshmallows cukor fontosabb, mint egy stabilizáló, mint egy ízesítő adalék.