Minden a karamellel - leírás, tárolás, előkészítés
A karamellet cukorból, vajból, krémből vagy tejből készített, ragadós cukrászati termékeknek nevezik.
A karamell is szirup, amelyet cukor olvasztásával kapunk.
Sütés és pudingok, mint alap, és mint egy édes törékeny fagyás gyümölcs, mint például a szamóca.
Karamell levest levesek, pörköltek és sósok.
A karamell nem cukor, a főzés elején a szirup, adjunk hozzá az ecet lényege (a szirup kell a savanyú íze).
Hozzáadhat citromot vagy borkősavat, de ez a karamell sárga színűvé válik. A karamellet bármilyen élelmiszer-festékkel és aromás esszenciával meg lehet festeni, hogy megkapja a megfelelő ízt és szagot.
Az egyenletes felmelegedés elérése érdekében forgassa a serpenyőt a cukor emésztése során.
A karamell folyadék maradt, tegye a serpenyőben karamellát egy nagyobb átmérőjű serpenyőbe forró vízzel.
A fagyasztott karamell apró darabokra vágja, tekerje meg a tekercset
Hogyan készítsünk karamellát
A karamell elkészítéséhez szükség van a megfelelő serpenyőre - például vastag fenékű, színtelen alumíniumra, így egyértelműen látható a különbség a serpenyő alja és a karamell változó színe között.
Melegítsük a serpenyõt közepes hõmérsékleten néhány másodpercig, majd öntsünk 175 g fehér cukrot anélkül, hogy eltávolítanánk a hõtõl. Használhat barna cukrot, de ebben az esetben jobb fehéret venni, mert könnyebb látni a színváltozást. Hagyja hagyni a cukrot addig, amíg meg nem olvad.
5 perc elteltével a cukornak meg kell olvadnia és folyadékká kell válnia az élek körül. Akkor meg kell rázni a serpenyőt, és hagyja újra, amíg a cukor egynegyede nem olvad.
Fából készült kanál segítségével óvatosan keverjük össze, és továbbra is tartsuk a tüzet, amíg az összes cukor fel nem oldódik és sötét borostyánsárga színt kap.
A főzési idő kb. 10 percet vesz igénybe, és nagyon fontos, hogy türelmesen legyen, és ne rohanjon a folyamatba - ez a legegyszerűbb módja annak, hogy hibát kövessünk karamellkészítés közben.
A medence közepén tartani kell a serpenyőt.
Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és adj hozzá 2 evőkanál. kanál meleg víz a csap - karamell síp, és lesz fröccsenő, így meg kell védeni a kezét egy törülközőt. Keverjük össze, lehet, hogy vissza kell tennünk a serpenyőt, és ismét melegen kell melegíteni, hogy megoltsuk a keletkező csomókat.
A karamell használatra kész.