Latin-Amerika

Latin-Amerika gazdag és hosszú hagyománya sör-, és hogy az új hipermodern íztelen lager Mexikóból, ami nem egy tipikus sem az ország, sem a kontinens egészére, még nyomjuk le, és kiszorítják a hagyományos helyi sör stílus, nem lehet figyelembe venni a tragédia. Manhattan, London iBberlinskie yuppie-k, akik isznak sört Corona és a Sol közvetlenül a palackból egy szelet lime, natseplennoy a nyak tehát azt állítják, egy bizonyos életforma, de bizonyítják a teljesen figyelmen kívül hagyják a minőség és a hagyomány igazán jó a latin-amerikai sört.

A XVI. Század óta. a kontinensen kezdték megjelenni a kis spanyol sörfőzdék - cerveceria, de a desztillációval nyert italok, mint a mezcal és a tequila, nagyobb népszerűséget élveztek, mint a sör - a XIX. századig. nem jelennek meg jégkészítők. Az első táborokat itt sencilla vagy corriente hívták, és előtti születésük időszaka nagyon rövid volt.

Azonban még néhány "előtti tábor" sörfőzd sikeresen elértek. 1543-ban Don Alonso de Herrera Sevillában, aki az "Új Spanyolország" (Mexikó) állampolgárának nevezte magát, egy sörfőzeget épített Mexikóvárosban, és elkezdte sört sört Zerbéza. Zerbéza jelentése "vágy" - ilyen nevet, a modern sörfőző társaságok marketingosztályai tisztességes összeget írtak volna fel. És a helyi lakosok vágya arra, hogy a Zerbéza sört iszik, olyan volt, hogy Don Alonso-nak 100 további vattacst kellett vásárolnia, hogy mindent megadhasson.

Most a mexikói főzés német befolyás alatt van. Az elsõ lerakó üzemek alapítói közül Bajorország, Svájc és elzászi bennszülöttek voltak. Egyesek - rövidek és meglehetősen zavarosak voltak -, amikor az ország az osztrák birodalom uralmához tartozott: Maximilian főhercegnő maga is Mexikó császárnak nevezte magát. Az egyik a kevés jó gyümölcsöt az Osztrák-mexikói szövetség befolyása a nagy bécsi sörfőző Anton Dreher, aki kifejlesztett egy új sör gyártási technológia - sötét borostyán, készült keveréke karamell, kristály és világos malátával. Ausztriában ez a stílus gyakorlatilag eltűnt, és az egykori kolóniában még mindig él és él.

Ma mexikói sörfőzésben a hangot két óriás cég határozza meg. A legnagyobb sörfőzde az országban Mexikóvárosban található, tulajdonosai a Modelo, gyakorlatilag páratlanok az országban, és csak a vezető amerikai óriások közül csak ötnek felelnek meg. A leghíresebb termékek a Modelo - Corona. sör, amelyből a mexikói "limes táborok" bámulatos divatja kezdődött. Mint a fő versenytársa, a Beer Sol. A Corona Extra (4,6% ABV) egyáltalán nem újdonság: évtizedekig "csillag óra" -nak adták át, és olcsó paraszti és munkavállalók számára olcsó másodosztályú terméknek számított. Egyszerű és kényelmes fehér üveg üvegekbe öntve, dombornyomott névvel. A kitöltés 40% rizs, a minimális mennyiséget (10-12 IBU) adják hozzá. Corona sör általában szolgált nagyon hideg: ez egy frissítő ital az emberek részt vesznek a nehéz fizikai munka, - ami nem mondható el a gazdag fiatal amerikaiak jön Mexikóba pihenni, és kényeztesse magát a szörfözés. Ez az ifjúság lelkesen megragadta a mexikói lager, és visszatért a kaliforniai és a Manhattan kezdte magasztalni, hogy az eget ez a „munkás-paraszt” ital: a középosztály szeretnék bemutatni magukat, „proletárok”. Az amerikaiak lime-el is jöttek a sörrel. A mexikóiak eredetileg megdöbbentettek ilyen élvezeteket, de sajnos! - Most megtanulta ezt a módszert.

Még a Modelo választékában is van egy nemes (és legfontosabb - finom!) Sör - "fekete" sör Negra Modelo (5,3% ABV, 19 IBU). A szín inkább sötétbarna, mint a fekete, és ez egy kereszt a bécsi vörös sör és a müncheni dunkel között. Beer csokoládé, egy csipetnyi fény hop aroma, édes ízű, sötét maláta, és egy hosszú, fűszeres, komlós utóíz csokoládé, befejezve száraz, mintha „megpörkölődött” ízét. Modelo tulajdonában van a Yucatan növény, amely hasonló sötét sört termel, Negra Leon néven. Mindkét márka sötét színét a bécsi sörfőzés hatása mellett egy másik - történeti - magyarázat. Az a tény, hogy a kiegészítés új technikáinak megjelenése előtt a latin-amerikai sörfőzők a napsugarakat szárították, mivel a sör vörösesbarnás színűvé vált.

Az ország legnagyobb sörfőzde a Modelo-hoz tartozik, de a Moctezuma és a Cuauhtemoc egyesülése után már nem az ipar vitathatatlan vezetője. Mindkét vállalat tulajdonosa a Valores nevű holdingtársaság, amely Mexikó különböző részein hét sörfőzdéket birtokol. A Moctezuma sörfőzde 1894-ben alapított Henry Manty, William Hess, C. von Alten és Adolph Burchard Orizaba Veracruzban. A Cuauhtemoc nevű cég, az aztec törzsfőnökök közül, 1890-ben keletkezett a Monterrey-i Casa Calderon sörgyár bővítése miatt. Napjainkig a Moctezuma erőmű leghíresebb termékei a Sol sör (4,6% ABV) - kettő a Corona sörből, amelyet fehér üveg palackokban is gyártanak. Azt mondják, hogy a Sol még több adalékanyagot tartalmaz, mint a Corona. Hol érdekesebb a sör Dos Equis - sötét lager (4,8% ABV), nagy mennyiségben külföldön értékesített. Ez egy bécsi stílusú sör, egy kicsit könnyebb, mint a Negra Modelo, gazdag aromája csokoládéval és sötét bogyókkal, csokoládé ízzel és enyhén ugrásszerű utóízzel. A Superior (4,5% ABV), mint Sol, a könnyű lágerek osztályába tartozik, de sokkal érdekesebb, mint az utóbbi. Van valami hoppy piquancy.

Cuauhtemoc is gyárt íztelen frissítő sört a stílus Corona / Sol, a nevét - Chihuahua - általában hozza egy mosolyt a külföldiek, akik nem tudják, hogy ez nem csak egy fajta kis kutya Chihuahua, hanem a nevét az egyik mexikói állam - Chihuahua. Tecate sör (ez szokott csatolni kell a szlogen: „A mexikói töltelék» - «A korty Mexicov") - egy másik fényes ( »Clara«) sör, jó szomjoltó. Ahhoz, hogy az azonos osztályba tartozik, és Carta Blanca ( «Fehér kártya») - sör Pilsner stílusban indult 1890-ben, de fokozatosan vált egy szabványos és íztelen italt.

Egy másik kérdés a Behemia sörről van szó - bizonyíték arra, hogy milyen sikereket érhet el a mexikói sörfőzde, ha észreveszi északi szomszédjukat. Ha a vár 5,4% ABV Bohemia több „üt a fej” erős aromájú Žatec komló, amely harmonikusan gazdag kiegészített maláta-kemény komponens és a vanília ízű maláta.

A Sinaloa Mazatlan üzeme most a Modelo tulajdonában van. 1900-ban alapította Jacob Schühle, aki szintén építette Moctezuma első sörfőzdejét. Itt könnyedén elkészítheti a világos Pacifico Clara könnyű táborozatot, és inkább az ízléstelen Pacifico Oscura borostyán sört.

Brazília, mint tudják, hosszú ideig telepes volt, Portugália, nem Spanyolország, de itt a sörfőző hagyományok a németben gyökereznek. Brewing csoport Compania Cervejaria Rio de Janeiro gyárt sört Brahma (5,0% ABV) - egy gyönyörű tábor a Pilsner stílus gazdag malátás, vanília aroma, malátás íz és egy édes-keserű utóíz a végső felvásárló hop jellegű. A Compania Cervejaria évente több mint 31 millió hektoliter sört termel, és - meglepő módon! - választékában ló erjedés sör - 8,0 százalék Porter. Igaz, a porzó féltékeny fanatikusai azt állítják, hogy nem a londoni utcai viselő hordozók, hanem a portugálok, amelyek felelősek a nevükért.

Peruban egy hasonló nevű cég - a Compania Cervecera - Peru Gold-t (5,0% ABV) gyárt, és a címkén egy fantasztikus indián maszkot készít. A sör gazdag kenyér-vanília aromája, finom és frissítő ízű, száraz és enyhén citrus utóízzel (citrus ízű komló).

Ezenkívül a cég Cuzco Peruvian Beer-t gyárt. Venezuela, a sörfőző fõzi Polar Polar Lager (5,0% ABV) - így íztelen, hogy a háttérben Corona és a Sol megdöbbentőek-malátás, komló aromája. Mindazonáltal ez a vállalat fő márkája, évente 12 millió hektoliter mennyiségben. Cardenal nevében, szintén Venezuelában, egy figyelemre méltó tartományban, amely magában Nacional «Cerveza Tipo Pilsen» ( «National sör pilseni típusú") - Sör, sőt megfelelően gyártják a modell az eredeti Pilsner'a is dicséretet érdemel becsületes pozicionálása .

A német befolyás egyértelműen az ugyanazon sörfőzde - a Tipo Tipo München sörtermékeiben - található. maláta arany táborban. Az Andok lager hasonlít a szokásos ízléstelen sörre ezen a kontinensen.

Cerveceria Bieckert az argentín fővárosban Buenos Airesben német és cseh mintákra is összpontosít (bár Argentína sokáig Spanyolország kolóniája volt). A Cerveza Pilsen (4,8% ABV) könnyű malátából, rizsből és kukoricából készült, és amerikai Cascade hop-mal (13 IBU) készült. Plzen itt inkább egy illúzió, mint egy utalás: ez az alacsony sörözött sör sok adalékkal gyakorlatilag nincs íz, nincs íz. Az Especial (5,0% ABV, 14 IBU) körülbelül azonos összetételű töltöttségből készül, és kissé hangsúlyosabb karakterrel rendelkezik. A cég legérdekesebb termékei az Africana (5,5% ABV), az erjesztett sör, amely a müncheni Dunkel és a bécsi vörös sör hibridje. Könnyű, kristályos és csokoládé-malto-mokból készül, rizs és kukorica hozzáadásával, és Cascade komlóval (14 IBU). Ez a sör csábító aromája a sült maláta, a sima csokoládé íz és a száraz utóíz, sötét bogyók árnyalatával, csokoládéval és csípős megjegyzéssel, amit a Cascade hop vezetett be.

LATIN AMERICAN BEER GYÁRTÓK

Cerveceria Bieckert SA. Ponsato 121 Llavallol (1836) Pcia, Buenos Aires, Argentína.

Cerveceria Moctezuma. Avenida Alfonso Reyes 2202, Nte, Monterrey NL 64442, Mexikó.

Cerveceria Modelo. 156 Lago Alberto, Mexico City 11320, Mexikó.

Kapcsolódó cikkek

• Miért Amerika ellen Oroszország (lapin sergei vladimirovich)

• Amerika Oroszország ellen