Kávét főzni vagy feloldani
A kávé előnyei és veszélyei folyamatosan megvitatásra kerülnek. Valaki antioxidánsokban gazdag termékként propagandálja, de épp ellenkezőleg, ragaszkodik ahhoz, hogy a kávé fogyasztása rendkívül káros. Az igazság, ahogy gyakran történik, valahol középen van. Mert az itteni ital előnyeiről beszélve az ismerős emberek gabona kávét jelentenek, és minden bizonnyal igaza van. Bár minden negatív kijelentés, leggyakrabban, egy ilyen népszerű instant kávéra utal. Ebben a kérdésben érdemes megérteni, mivel a legtöbb irodai alkalmazott folyamatosan igyon pontosan instant kávét.
Az ital megjelenésének története
Egy ilyen népszerű italt ma a svájci kémikus Max Morgenthaler kitalált. Átvette a japán kolléga, Satori Kato tapasztalatait, aki feltalálta a porított tea gyártásának technológiáját.
A svájci vegyész terméke sikeres volt a katonák körében, mert kávét tehettek ki, anélkül, hogy kiszállnának az árokból. Ennek eredményeképpen a Morgenthaler dolgozó vállalat jelentős számú szerződést kötött az amerikai katonák számára a csatatéren történő kávéért. A háború végén a Hitler-ellenes koalíció katonái felismerték, hogy nem tudják elhagyni az instant italt, annyira hozzá vannak szokva. A szakértők szerint naponta több mint 2,25 milliárd csésze kávét fogyasztanak a világon, és a legtöbbjük oldható ital.
Jelenleg sok cég készít instant kávét és sokféle italt. A kávét porban, granulátumokban, szublimálva, zsákokban készíthetjük. Fő különbségük a termelési technológia. De ne feledje, hogy a gabona kávé feldolgozásának technológiája nem oldható meg hőkezelés nélkül, ami megöli a kávé minden hasznos tulajdonságát.
Az instant kávé csomagolásának számos módja van. Az ital eladási módja a minőségéről beszél. Például a dobozokban általában olcsóbb kávét adnak el. Az ilyen bankok még a "fémes" ízüket is adják. A minőségi ital, amely granulált és fagyasztva szárított kávét tartalmaz, üvegedényekbe van csomagolva. Az üveg egy tekintélyesebb tartálynak számít, amely megőrzi az oldódó ital aromáját és ízét.
Porgyártás kávé - a legolcsóbb. A nyers kávét megtisztítják, majd kis darabokra aprítják, 1,5-2 mm-re. Ezenkívül a finoman őrölt kávét forró vízben több órán keresztül feldolgozzuk 15 atmoszféra nyomás alatt. Ez a művelet lehetővé teszi az oldható anyagok kivonását a szemcsékből. Hőkezelés után a kapott kivonatot lehűtjük, szűrjük, oldhatatlan és gyantaszerű anyagokat eltávolítunk és forró levegőn szárítjuk. Az elkészítés utolsó szakasza a kapott por alakú tömeg hűtése.
Az agglomerált instant kávé, amely granulált kávé néven ismert, nem igazán különbözik a porított kávétól. A fő különbség az, hogy nem oldja fel a port a csészében, hanem a kávét, amely gőzt öntik kis csomókba. A gyártási különbség éppen az utolsó szakasz - a gőzfeldolgozás. Itt meg kell jegyezni, hogy az intenzív nyomás megváltoztatja a gabona molekuláris szerkezetét, hátrányosan befolyásolja az ital ízét és színét.
Az instant kávékészítés egyik legújabb módja a szublimáció. Egyszerű szavakkal ez a fagyasztott élelmiszerek vákuumban való szárítása. A gyártók természetesen biztosítják, hogy ez a szárítás lehetővé teszi, hogy minőségi termékeket kapjon, amelyek tulajdonságaikban a legfrissebbek közé tartoznak. Ez a módszer a legdrágább. De ő állítólag lehetővé teszi, hogy megőrizze a természetes kávé eredeti tulajdonságait. Nagyon ígéretesnek tűnik, de itt a kávét néhány órára forraljuk, ami persze megöli az összes hasznos tulajdonságát.
Mi képezi az oldható kávé nagy részét, ha a gabonák aránya csak a kompozíció 15% -át teszi ki? Színezékek és illatanyagok. A jobb minőségű instant kávét választva kisebb kárt okozhat a szervezetben.
A kávé hátrányai gyakran koffein, amely tartalmaz. De ismét, nem lehet összehasonlítani gabona kávét és oldható. A kokain italban található koffein néhány óra múlva kijön a testből. Ugyanaz a koffein adagja, amely az oldható kávéban van, kb. 10 órát fog eltávozni, míg az ital élénkítő hatása csak 2-3 óra. Tehát az instant kávé rendszeres fogyasztása könnyen vezethet a koffein túladagolásához, ami károsítja az egészségét. Sokan azt gondolják, hogy az azonnali kávé ártalmától való megszabadulás a koffeinmentes ital használata. Ez a vélemény azonban alapvetően rossz. Ez a termék elősegíti a vesekövek lerakódását. Az orvosok azt is gyanítják, hogy a koffeinmentes oldható kávé rákkeltő hatást gyakorolhat a szervezetre.
Az oldható kávé természetesen előnyös. De tisztán mindennapi természetűek: kényelmes tárolni és előkészíteni az ilyen kávét. A modern élet ritmusával a gyorsaság és a könnyű főzés természetesen döntő tényezők, de ne felejtsd el a saját egészségét. A szakértők azt javasolják, hogy hagyja abba a fogyasztó instant kávét, legalábbis minimálisra csökkentse.
Most sok cég őrölt kávét gyárt, amelyet egy csészében lehet főzni. Nem oldódik fel, nem tartja meg hasznos tulajdonságait, és nem károsítja az egészségét. Ha a tea és az instant kávé közül választhat a munkahelyen, akkor minden tudós kórus teát választ.