A kórházi táplálkozási egység étkezőjébe és konyhai edényeihez

A konyhában lévő helyiségekben alapos nedves tisztítást végeznek naponta és hetente legalább egyszer, és mosószerekkel mosogatók, világítótestek, üvegek stb. A padlókat naponta legalább kétszer mossuk forró vízzel fertőtlenítőszerek hozzáadásával. Az étkező asztalokat minden vacsora után meg kell tisztítani: vegye le a piszkos edényeket, a készülékeket, az ételmaradványokat, törölje le az asztallapot. Az általános tisztítás havonta egyszer történik.

A kamra területe az egyházközség részének kiszolgálása függ az ágyak számától, 1,2 m 2 -es sebességgel. , mivel a betegek 50% -a használja a menstruációt.

A vágóasztalok keményfából készülnek. Miután a munka befejeződött, tisztítsa meg a munkafelületet egy késsel, és sóval szórja meg. A vágódeszkákat a feldolgozott termékekkel összhangban kell megjelölni. A vágó késeket is meg kell jelölni. Az egyes műveletek után a vágódeszkákat a termékmaradványok késével megtisztítják, forró vízzel mosogatószeres mosószerrel mossák, forró vízzel leforrázzák. A mosószereket és mosószereket tartalmazó mosószereket és szerszámokat mosógépben és forró vízben forrni kell. Az ételek és készülékek száma nem lehet kevesebb, mint az ülések számának háromszorosa. Ne használjon sérült zománcozott edényeket, repedésekkel és szegélyezett élekkel.

A konyhában kézzel mosható edények módja.

Kézi mosáshoz a vállalkozásnak három részből álló fürdőkádat kell felszerelni az étkező edényekhez, valamint az üvegtáblákhoz és evőeszközökhöz - két részből álló fürdővel.

· Élelmiszer maradványok eltávolítása ecsettel vagy fából készült spatulákkal a hulladéktároló tartályokban;

· Az első fészekben mosogatószerrel mosogasson vízzel 50 ° -nál nem alacsonyabb hőmérsékleten;

· A 2. fészekben fertőtlenítsük az edényeket 30 percig kloraminnal vagy 15 percig forralva;

· Az edényeket meleg vízzel legalább 65 ° C-os hőmérsékleten öblítse le.

A konyhai edények és evőeszközök mosogatásának módja.