Pickling uborka
# 10003; A sózáshoz kis, vékony bőrű friss uborkákat kell bevinnie.
# 10003; Ne sós uborka desztillált vízben - lágy lesz és teljesen íztelen.
# 10003; Az optimális vízhőmérséklet a pácolt uborka esetében 20-35 ° C. Amikor ilyen vízben páclik, az uborka nagyon finom
# 10003; Hogyan kell megfelelően felvenni uborka?
Menj át az uborka fölött, és a sárgult és elkényeztetett hideg vízzel öblítse le. A fa hordó alját bélelt tölgy, fekete ribizli vagy cseresznye leveleire kell tenni, csipke, rák, fokhagyma. Ezután sűrű tömbben helyezzük el az uborkákat egy függőleges helyzetbe. A sorok között a levelek és a fűszerek, szorosan becsukja a hordó, kalapálás a felső alján. Az alján lévő lyukon keresztül öntsük a sós vizet, és letakarjuk egy fa dugóval,
# 10003; A uborka lehet sózva és egy kádban. A sós diófélék öntése után az uborkait egy szorosan illesztett fa körbe kell lefedni, hogy ne úszkáljanak, terheljenek rá, ami azonban nem szabad az uborka nyomását gyakorolni. A sóoldatnak legalább 3-4 cm-t kell lefednie az uborkára, és tegye le a tartályt tiszta ruhával, és hűvös helyen tárolja.
# 10003; Téli tárolás során a savanyúság a hordó, kád, vödör vagy üveg a felületén a sóoldat megjelenik penész és filmy élesztő gombát. Ha a filmet nem távolítják el, az uborkák gyorsan lágyulnak és kellemetlen ízeket és szagokat kapnak. A penész elleni harc jó eszköze a mustárpor, amely antiszeptikus anyagot tartalmaz - allil-olaj. Ha a sós vizes felületet kis mennyiségű száraz mustárral megszórjuk, a penész nem fog fejlődni. Tudsz kötni 30-40 g száraz mustárt egy körömben, és helyezzük az uborka között.
# 10003; A uborka sem fog önteni, és ízlése javulni fog, ha tetejére teszik az apróra vágott tormát.
Ajánlott megtekinteni:
Köszönöm a tanácsot. Csak azt nem találom semmilyen tanácsot semmiben: hogyan lehet hozzá uborka a kádba, ha nincsenek uborka egyszerre egy kád? Vagy ez nem lehetséges? Úgy gondolom, hogy talán azért, mert a régi időkben nagyon nagy hordók voltak, nagy családok voltak. Nagyon sok uborka van? Van egy 30 literes kád, és egyszerre nincs sok uborka a kertből. Mit tegyek?
Tatiana, az Ön esetében, csak annyi uborkát kell gyűjtenie, hogy elegendő legyen egy hordóhoz. Ezt követően sózni kell. A régi időkben csak így volt. A só így és most. Fokozatosan töltse ki a hordó uborka nem fog működni. Eltűnnek tőled. Az összegyűjtött uborka több napig tárolható az alsó polcon a hűtőszekrényben anélkül, hogy elveszítené a minőségét. Ezért összegyűjti az uborka egy teljes kádban, és csak utána sózz.
Mindenütt írták, hogy a pácolás után néhány napot kell tartani szobahőmérsékleten, majd a pincébe. Nekem van 30 liter kád. Ha zalyu majd vryatli, akkor lecsökkentem a 30litrovot. Nehéz, és attól tartok, hogy a fedél leesik és. Khan. Lehetőség van arra, hogy azonnal töltse ki a pincét, majd hagyja ott. Így nincs hely öregedés?
Alexey, a férjem és én. Tégla 40 literre. Nem tudtuk az uborka és a savanyú pincébe helyezni. Töltött uborka, tölgy levelek, cseresznye, ribizli, kapor, torma, fokhagyma elkészítve és minden mosott. Ezt követően a hordót leeresztették a pincébe. És akkor már régen zöldséget és uborkát ültettek. Fontos itt, hogy azonnal töltse ki az egész hordót, anélkül, hogy meghosszabbítaná néhány napig. Az első alkalommal, amikor a hordó fokozatosan feltöltötték, ahogy az uborkák megjelentek. Így a víz kezd formálni, majd az uborkák eltűntek, lágyak és rosszul szagoltak. Mindent el kellett dobnom. Most töltse ki a hordót egészen a legmagasabbig. Van egy fa hordó. Amikor mindent lefektetett a legmagasabb csúcsra, fedelet zárva tartott. és egy sóoldatot öntettek a fedél lyukába. A férje a pincébe dobta, és vödrökkel töltötte be. Amikor a folyadék már megjelent a fedél felett, a dugót lezárva zárta le. A hónapok első alkalmával 2-2,5-ig próbálták a saláta köményeket, nem emlékszem pontosan. Finom, illatos és ropogós volt.