Orosz étterem fűszeres ház Phuket-ban
- Helló, Egor. Beszéljünk egy kicsit rólad és az étteremből. Meddig töltöttél Phuket-ban és meddig töltöttél itt az étteremben?
- Hello, Rina. Tizenhárom évig éltem Phuket-ban, mielőtt a "Spice House" előtt utaztam egy utazási irodában. Az étterem tulajdonosai még a megnyitása előtt is ismerősek voltak, és körülbelül tíz évvel ezelőtt az én étterememben debütáltam.
- És hogyan? Nehéz a Thaifölden menedzser?
- Általában nem, a nehézség a mentalitás különbsége. De ez úgy fog érezni, hogy csak Thaiföldön él. Mi a normája a thai - az orosz "nevetés"! Nagyon gyakran a tisztességes bírálatot a személyzetre ítélik, vagy kevésbé gyakran sérelem.
- A hagyományos kérdés az, hogy az orosz étterem nevét a "Fűszerek Háza" -nak hívják?
- Az ételkészítés során a fűszerek és a fűszerek nagyon fontosak. Az orosz, és még inkább a thai konyha nem kivétel. Süthet vagy főzhet egy húsdarabot, de akkor örömet szerez, ha fekete borssal megszórja, fokhagymát ad hozzá - és itt már van egy finom étel.
- Az étterem két konyhát ötvözi: orosz és thai. Melyik a legfontosabb?
- Ha a kereslet alapján dönt, akkor természetesen az orosz konyha. Amikor a turizmusban dolgoztam, a vendégekkel beszélgetve orosz éttermekről beszéltem, és a leggyakoribb válasz az volt, hogy "otthon énekelek Oroszországban!" Azt mondanám, hogy a konyhánk nem annyira orosz, mint az oroszul. Éttermünkben örömmel élvezhetjük a thaiföldi főzés remekeit, anélkül, hogy félénk az ételek súlyosságától. És az ínyencekre mindig készen állunk, hogy még több chilit tegyünk. Bár a thaiföldi konyha nem mindig érthető, és nem minden étel, amit az orosz tud "lenyelni", készek vagyunk megnyitni Vendégeinket Thaiföld egész gasztronómiai élvezetére!
- Az utcán a Jang Ceylon bevásárlóközpontjában számos első osztályú étterem található. Jó vagy rossz neked?
- A már jó hírnévvel rendelkező éttermek szomszédsága csak a munkában segít. A Jung Ceylon bevásárlóközpontban éttermek különböző országokban készült konyhákból állnak. A Spice House egy másik éttermi étlapot kínál. Nem szolgálunk tészta, pizza, steak. Szeretnénk mindenkinek tájékoztatni, hogy Oroszország nem csak "vodka és borsch". És a bírálatok alapján nem rossz.
- Milyen ételek vannak a legnépszerűbbek a "Spice House" -ban?
- Ez egy nehéz kérdés. Gyakran rendelni solyanka. Népszerű gombócok, bárányhús zöldségekkel cserepekben, saláták - harisnya a szőrme alatt, Caesar, Caprice. A kínai vendégek szeretik az ananász rizst.
- Tényleg mindent megtesz a helyi termékekből?
- Miközben helyi termékeket használunk. Annak érdekében, hogy vendégeink érezni tudják a házias ételek ízét, speciálisan lisztet rendelünk Bangkokból. Az összetevők közül néhányat kiválogattunk és alaposan teszteltünk, mert a thaiföldi egyszerűen nem eszik olyan ételeket, amelyekre szükségünk van. Mustár! Az egyetlen dolog, amit Oroszországból hozunk.
- És milyen érdekes és ízletes a desszert? És sok koktél van?
- A desszert mellett a híres torta „Little Red” és a „Charlotte” Mi adja az almát a hó (alma szeleteket, sült tészta), és a körte desszertek „Spice House” (körte főzve egy különleges mártással). Spice House 20 koktélok, beleértve az aláírás koktél Spice House Memory.
Időközben meleg ételeket hoznak nekem.
- Igen, lenyűgöző részed van! És mit kínálhat a látogatók gyermekekkel?
- Gyermekeknek szinte minden étel alkalmas, kivéve néhány thai. Ajánlom csirke levest tésztával. Az otthoni főzés mellett kisebb szórakoztatásokat, asztali játékokat, rejtvényeket, színezéseket és lego-t is kínálunk.
- Vannak-e privát partik és bankettek a "Fűszerek Háza" -ban?
- Igen, persze! Éttermünkben a vendégek gyakran születésnapokat ünneplik. A vendégek számától függően eldöntheti, hogy egy privát bankett vagy csak egy gálavacsora, akár partszakaszt is szervezhet a szállodában vagy a villaban. Mindez egyedileg, a legfontosabb dolog - előre részletezni a részleteket. Volt olyan újszülöttünk, aki kellemes, ünnepi vacsorát kért. Az asztalok egyikét rózsaszirmokkal lecsöpögtük, nagyon romantikusnak bizonyult, a vendégek boldogok voltak. Nagyon örültünk, hogy Anastasia Volochkova vacsorázott az éttermünkben. Thaiföld oroszországi tiszteletbeli konzulja mindig meglátogat minket, amikor Phuketban tartózkodik.
- A hagyományos orosz ünnepeket ünnepeljük, a húsvéti süteményt sütjük, a Shrovetide palacsintát?
- Igen, sült palacsintát készítünk, és nem csak a Shrovetide-t. Ebben az évben a Spice House nem hagyta figyelmen kívül a palacsinta hét, a húsvét, vagy akár a böjt. Speciális menüt készítünk azoknak a vendégeknek, akik böjtölnek.
- Mondja meg nekem, hogy van valami újdonságod, mi van Spice House-ben? Van-e az étteremnek a téli szezonra szóló különleges ajánlata?
- Nem titok, hogy nagy adagok vannak éttermünkben. Kiválasztottunk néhány népszerű ételeket, kicsinyítettük őket, és délután készítettünk egy könnyű snack menüt. Az árak számukra több, mint megfizethető.
- Egor, hogyan látja a tipikus látogatót? Mi az?
"A legtöbb ember néhány napig pihent bennünket, aki rájött, hogy unatkozik a helyi konyhával, és élvezte a gyermekkori ízlés élvezetét. Azok a vendégek, akik szeretnék kipróbálni a thaiföldi konyha remekeit, de nem akarják kitalálni, a menüünket oroszul ismétlik, és minden egyes ételhez kis jegyzetet tartalmaz. Vannak külföldi vendégek is, ezek olyan emberek, akik valahogy ismerik az oroszokat, vagy Oroszországban vannak. A legtöbb orosz gyökerű külföldi. És természetesen Kínából származó vendégek is. Külföldi éttermek hagyománya van más országokban. Egy utazás során nem csak a helyi konyhát, hanem több másat is megismerhet.
- Mit gondolsz, hogy az orosz látogatók eltérnek a külföldiektől?
- Érzelmek és őszinteség. Az oroszok egyik titka szerint: komor külső, jó benne. Ha a mi személyünk tetszett mindent, vagy fordítva, akkor mindenki azonnal tud róla. Mindkét esetben az idegen mindig édesen fog mosolyogni.
- Kíván valamit a jövő és a valódi látogatók számára.
- Mindenkinek, aki egy utazásra készül, lágy felszállást, kellemes pihenést, kellemes időjárást kívánok. Tudd meg, hogy irigyelsz azoknak, akik már visszatértek a pihenésből, mert hátra vannak. Sok szerencsét!
"Cár tál" valóban királyi, igazi "hím" rész, amelyet egyszerre nem tudok enni. Hála Yegornak a részletes történetről az étteremről.
Az orosz étterem Spice House a Patong tengerparton, a Jung Ceylon bevásárlóközpontban található, egy portugál stílusú Sino Phuket utcában, a Kata Beach és a Caron közelében, a gyűrű közelében. A hatalmas fehér Cheburashka messziről látható.
