Miért fekete tea valójában piros, étel és ital, konyha, érvek és tények

A világon ma termelt tejet szinte a bokrok leveléből állítják elő. És csak Puer nő a fákon. És a tea olyan növényekből készül, amelyeknek kora elérte a százat, sőt több ezer évet is. Ritka és értékes ital beszerzéséhez a 20 cm-es Puer levelek messzire mennek. Először is, hogy felfüggeszti az erjesztési folyamatot, szárítják őket a nap, majd csavarják, majd visszaküldik a napozásra. Néha, mielőtt a sugarak alá kerülnek, a leveleket párolják vagy pirítják. Kínában mindezeket a módszereket "shacin" -nak nevezik, vagyis "zöldségek megölését".

Durva tea

Ha a szárítás után azonnal levágják a leveleket, egy nyers vagy zöld puer nyerünk, amely közel áll a zöld tea tulajdonságaihoz. Nem tud büszkélkedni finom illattal és remek ízeivel, de könnyű előkészíteni és olcsó. Kínában ez a Puer nem tekinthető valóságosnak, és "Mao Cha" ("durva tea"). Miután népszerű volt a nomád népek és a tibeti szerzetesek között.

Érett Puer

Az érett Puer előállításához a szárított leveleket másodlagos szárításnak vetik alá és fermentálják. A felgyorsított technológiai előkészületek szerint vízzel megszórják, vagy nedves helyiségbe kerülnek, ahol a mikroorganizmusok segítségével a tea eléri az állapotot. Minél magasabb a légnedvesség, annál gyorsabb a folyamat, de a Puer illatával és ízével nagyon kívánatos. Ezenkívül a nedvesség a penész kialakulásához vezet. A hagyományos technológiával a puert száraz helyiségekben tartják. A minőségi tea erjedési ideje legalább 6 hónapig tart.

Az előkészítés utolsó lépése sürgető. A puer gőzzel lágyul, a kívánt forma (tégla, palacsinta, téglalap alakú csempe, madárfészek vagy gomba) és szárított, rongyba csomagolva. A teakeverék súlya 100 g-tól 5 kg-ig terjed. Az infúzió mély színének, erős, enyhe ízének és tartós illatának megtalálásához a puer évekig különleges körülmények között érlelődik. A különböző fajták eltarthatósági ideje - tíztől ötven évig. Az idősebb tea drágább, mint egy üveg elit bor.

Szárított gyümölcsök és csernozj ízével

Puer vásárlásakor figyelmet kell szentelni a szaga. A sajtolt teát az aszalt gyümölcsök és csernozjom kifejezett aromája jellemzi. A penészgombák a helytelen tárolás jelzői. A csempe szerkezetének sűrűnek kell lennie, üreg nélkül. Ha a vásárlás előtt lehetősége nyílik Puer ízére, értékelje az infúzió telítettségét és színét. Figyeljen a sörfőzés után hagyott levelekre is. Ha jól megőrzik, ez a jó minőség jele. Gyakran értékesítve vannak teák, amelyeket mesterséges erjesztés útján állítanak elő, vagyis a levél pörkölését. Ebben az esetben vastag fekete szín lesz. A "normál" puerben a sötét levelek fény villi (minél több, annál jobb). A legfontosabb dolog az, hogy a "pörkölt" megfosztja a gyógyászati ​​tulajdonságokat. By the way, az ital az ilyen levelek nem a leginkább kellemes szaga a föld, a rothadás és a kátrány.

Főzés vagy főzés ...

Ha úgy dönt, hogy megpróbálja Puer-t, szerezzen neki egy külön teáskannát. Köszönhetően a gazdag ízlésnek és illatnak, meg fogja ölni az összes többi teát, amelyet ugyanabban a tálban meg kell próbálnia. A főétel legősibb módja a főzés. Előre áztatott hideg vízben, a tea forraljuk. Az első szakaszban, amikor a kis buborékok csak alig emelkednek az alsó részről, a vízforralót eltávolítják a tűzről, és 30-60 másodpercig infundálják. A következő lépés a "rákos szemek". Ebben az időszakban a buborékok egyre nagyobbak és intenzívebbek lesznek. A varázslók egy ilyen időben azt javasolják, hogy a vízforralóból 1-2 csésze vizet öntsenek, és a "fenyők zúgásának" szakaszába öntik őket - sikertelen stroke, a forrást megelőzően. Így a folyadék megfiatalodik és felkészül a teára. A Puer forrása megköveteli a tapasztalatot, a technika legkisebb megsértésével, elmosódottá, keserűvé és tapsolatlanul. A módszer másik hátránya a hatékonyság. A hegesztett teát nem lehet ismételten főzni.

Annak ellenére, hogy a Puer kis mennyiségű koffeint tartalmaz, megnöveli és növeli a munkaképességet, mint a kávé. A minőségi és megfelelően főtt tea csökkenti a vérnyomást, a koleszterinszintet, a rák kockázatát, eltávolítja a toxinokat és megkönnyíti a másnapos szindrómát. És Puer égeti a zsírokat, és elősegíti a testsúlycsökkenést.