Karácsonyi mézeskalács cookie-kat
Ez az én kedvenc tésztám karácsonyi mézeskalács cookie-kat! Milyen éve csinálok ilyen cookie-kat és egyébként, ez a kedvencem!
A mézeskalács cookie-k elegánsak, kellemes melegítő aromával, illatos mézzel, puha, olvadva a szájban. Az ilyen termékek hosszú ideig lágyak maradnak, és még a szabadban sem maradnak el.
Részletes leírás, hogyan kell dolgozni a máz - jegesedés, hogyan kell kijavítani a hibákat a festés mézeskalács, mi a teendő, ha nincs penész cookie-k, mi a teendő, ha a cookie-kat megszáradnak és kiszárad, minden titkot, hogy tudom megosztani veletek)!
Az összetevők
Vaj: 130 gr
Liszt: 400-450 gr. (Vettem 420 grammot.)
Nutmeg (föld): 0,5 ts.
Cukorpor: 750 gr.
Színezékek, színezett édességek: ha szükséges.
előkészítés
1 Először tésztát kell készíteni: puha vajat (nem olvasztott), cukorral keverve. Az olajat szobahőmérsékleten tartottam, amíg puha, ha nincs időnk a várakozásra, az olajot egy mély tárolóba helyezzük, és egy tál meleg vízbe helyezzük, így gyorsabban lágyul. A cukor is lehet barna, ebben a szakaszban citromhéjat, folyékony aromát, alkoholt adhat hozzá egy extra ízhez: konyakot, rumot stb.
2 A cukor keverékkel keverje össze, amíg krémes, krémes állapotban van, kb. 3 percig, ha a cukor nem oldódik teljesen, ne aggódjon
3 Adja hozzá a tojást, és jól keverje össze a keverőt.
4 Ezután öntse a mézet, vastag volt és kandírozott, meg kellett olvasztania, mikrohullámú sütővel, vízfürdővel is használhatom. A keveréket alaposan össze kell keverni.
5 A tömeg textúrája egyenletessé válik.
6 A lisztet a fűszerekkel együtt egy finom szitán átszitáljuk úgy, hogy oxigénnel telítjük, és a termékek légáramossá váljanak, és eltávolítsuk a szemetet is (ha van ilyen).
7 Keverje össze a lisztet az olajkeverékbe, hozzáadva a lisztet részekbe, összekeveredve és konzisztenciával nézzen ki, nehogy a tésztát "feleslegessé tegyék".
8 A tésztának a végén legyen puha, kellemes a munka, teljesen leválasztható a kézből. A tésztát egy tálba gyűjtjük, a lemezt a lemez állapotába lapítjuk, és egy élelmiszerfilmbe vagy zsákba csomagoljuk. Ezenkívül a hűtőszekrényben 40 perc-1 óra hosszat vagy 15-20 percig a fagyasztóban helyezzük el. Ha a tészta nagyon kemény, akkor tartsa szobahőmérsékleten, amíg újra puha lesz.
9 Szóval dobja ki a jövő mézeskalácsot: ezt azonnal megcsináljuk a pergamenpapíron (nem kenjük a papírt), hogy ne féljenek, hogy valami megtörhető legyen, amikor számokat hordanak. Ezen a lapon hagyjuk a figurákat.
10 A tésztát nem túl vékonyra forgatják, kb. 0,8 mm-t forgatok, majdnem 1 cm-t, attól függően, hogy milyen alakokat szeretnék tenni. A hengerelt tészta vastagsága függ az elkészített mézeskalács puha lágyságától, ha a tortát vékonyan forgatja, akkor kemény és ropogós lesz, miután lehűlt. Leveszem a penészeket a tésztából.
11. Ha nincs penész, de azt akarom, hogy az eredeti formában, hogy kibír, akkor saját készítésű sablonok, rajzoljon egy vékony kartonból a kívánt számokat, vágja ki, és csatolja a tészta, vágott a kontúr mentén egy éles késsel. Azt tehát kivágott mézeskalács ember.
Ábrák 12 elkészített eltávolítása nélkül papírral, csúsztatjuk egy a serpenyőben, tegye egy előmelegített sütőben 180 - 200 ° C. Süt a cookie 10-12 percig, ezek kissé pirított a szélén, de továbbra is nagyon puha, meg kell, hogy feküdjön a levegő és a kissé kihűlni, úgy, hogy egyre nehezebb, és akkor is el tudja látni azokat a serpenyőbe.
13 Főzés máz: A mókusokat egy tiszta edénybe vezetjük, a fehérje textúráját egy halo segítségével a kezet vagy a keverőt nagyon alacsony sebességgel törjük.
14 A porított cukrot részekre öntjük, három darabra öntöttem.
15 Keverje jól a máz, figyelem. Ne verjük. Nem szükséges légbuborék a mázban, csak keverjük a tojásfehérjét és a cukorpor egyenletes állapotba. Nagyon alacsony sebességű keverőgépen vagyok.
16 A jegesedés eredményez hófehér és vastag. Ha kiderült, nagyon vastag máz, olyan vastag, hogy nem csöpög a hófehér szál a párta, hígítsuk citromlé, ömlött egy teáskanál, keverés és ellenőrzése az összhang a cukormáz. A cukormáz túl folyós hozzá egy kis jegesedés, hogy összehangolják a kívánt konzisztenciát. Jegesedés tárolható hűtőszekrényben akár 7 napig, csak csomagolja szorosan egy edénybe, vagy zárja be a film, így nem szárad.
17 Vedd fel egy magas poharat, tedd bele egy zsákot. Van egy cukrászati fecskendő és egy cukrászati toll, de egyelőre nem találtam meg egy sütőpapírt vagy süteményt magamnak. Töltse fel a zacskót mázzal.
18 Ha a mázat festeni kell, keverje össze a mázzal és a festékkel a tálba, majd tegye egy zacskóba. Az utasításoknak megfelelően por színű, először vízzel kell hígítani, citromlével hígítottam, és hozzáadtam a mázhoz.
19 Keverjük össze az elemzésünket és továbbítsuk a fájlt.
20 A fájl összecsukása, segítve a mázázást a földszinten. Most le kell vágnod a fájl csúcsát, nagyon óvatosan kell csinálni, hogy a lyuk ne legyen nagy.
21 Elkezdtük festeni a sárgarépát: egy kis citromlevet öntöttem az üvegbe, és egy vékony kefét készítettem. A citromlevet egy ecsettel, kijavítom a hibákat, segítek a mázas egyenletes fekvésnek, stb. A képen a fák pontjai nagyon rosszak, ezért a sárgarépát nem változtatva, gondosan összegyűjtöttem a széleken a citromlével mártott ecsettel a pontokat.
22 Így eltávolíthatja az eredményeket (ha nagyon kicsi), tippeket, egyenetlen szögeket vagy nagy repedéseket.
23 Opcionálisan díszítheti a sárgarépát fagyasztott mázzal, színes gyöngyökkel, édességekkel stb.
24. Ha kell, hogy töltse ki a forma teljesen: Először meg kell azonosítani azokat a határokat a töltés, hogy az, hogy az áramkört. Tartsa egy zacskó jegesedés egy rövid távolságra a botot, és végzünk rajta, enyhén nyomja a csomagot, a második kezében a csomag a helyén van rögzítve, hogy a jegesedés nem esik a hátsó oldalon.
25 Ezt követően megkezdjük a sárgarépa betöltését. Ha a máz sűrűn esik, és nem terjed, vagy nagy repedéseket okoz, amikor öntés, halmok vagy kiálló végek, mindent egy citromléjal nedvesített ecsettel szabályoznak. Ez a máz körülbelül egyórás nyitva tart.
26 Így különböző mázas színekkel, kis türelemmel és nagy vágyakozással kellemes eredményeket kaphat.
Mézeskalács tárolható a szabadban hosszabb ideig marad puha, körülbelül három hétig tartó tárolás a bank zárt fedéllel, képesek ellenállni pontosan akkor, ha mézeskalács kezdett megszilárdulni, van egy kis titok, hogyan lehet őket újra óvatosan helyezték egy üveg alma szelet, és hagyjuk 05:00, a tészta megteszi a szükséges nedvességet a alma és sárgarépa puha újra. Csak a figyelmet! Ne helyezze az almát a hab el fog terjedni.
zárja be a teljes képernyős módot