Hogyan kell főzni a hasznos gabonaféléket és magokat
Kezdőlap → Hasznos információk → Hogyan készítsünk filmeket és más hasznos szemeket és magokat?
Annak érdekében, hogy több tápanyagot kapjon, és változatosabbá tegye a menüjét, jobb, ha a gabonát és a magvakat is megváltoztatják, akárcsak a gyümölcsök és zöldségek. Gabona állíthatók elő nagy mennyiségű és tárolja őket, mint a végtermék, vagy a hűtőben vagy fagyasztva, így használhatja őket bármikor, amikor szükség van gyorsan. És annak érdekében, hogy adjunk nekik sült zöldségek, vagy köretként a pörköltek sűrűsödik a leves, főzzük őket tejjel reggelire, vagy sütni a sütőben formájában müzli.
Kínálunk recepteket a leghíresebb gabonafélék és ál-gabonafélék elkészítéséhez. A pseudo gabonák közé tartozik a kinoa, a hajdina és az amarant, amelyek gabonafélékként készülnek, és valójában magvak.
Kinoa (piros, fekete-fehér)
A főzési arány 2 csésze víz és 1 csésze film.
Ha azt szeretnénk, hogy egy új és eredeti ízét quinoa, akkor mielőtt főzni, száraz serpenyőben, amíg elkezdi kibocsátani a hangok taps - akkor adjunk hozzá egy mélyebb „sült” ízét. A kinoa főzése előtt többször is vízzel kell öblíteni. Főzzük a filmet addig, amíg készen állunk az alacsony lángon 15 percig, vagy amíg az összes víz fel nem szívódik, és nem fog megjelenni apró csavargós embriók.
A főzés aránya: 2 pohár víz 1 pohár hosszú szemű rizs vagy 2,5 pohár 1 pohár rövid teljes kiőrlésű rizs.
Öblítse ki a rizst folyó vízben. Előre főzzük egy serpenyőben kis mennyiségű olajat 1-2 percig, folyamatosan kevergetve, hogy a rizs több ízű legyen. Ezután forraljuk fel, csökkentjük a hőt és főzzük alacsony hő hatására, lezárjuk a fedelet, és gyakran ne nyissuk meg. Egyfajta basmati rizst főzünk 30 percig, egy rövid teljes kiőrlésű rizs 45 perc. Távolítsa el a hőtől, és hagyja a fedelet, hogy hagyja 10 percig gőzzel.
A főzés aránya 2,5 pohár vizet tartalmaz 1 pohár amarant magra.
Amaranth - ez egy apró mag, egy kicsit olyan, mint egy film. A filmhez hasonlóan az aztecok evették, de más országokban, köztük Oroszországban is sikeresen növekszik. Készíthetõ folyékony zabkása vagy salátákban és pörköltekben. Forraljuk fel az amaránt, majd 20 percig meleg hőségben főzzük, vagy amíg a magok meg nem forognak és a folyadék felszívódik.
A főzés aránya 2 csésze víz 1 csésze hajdina.
A hajdina kétféleképpen kerül forgalomba: sült krutonok és nyers hajdina (nem pirított). Az egészséges táplálkozók kedvelik a nyers hajdina magokat. A zöld hajdina folyó hideg vízzel mossuk, majd felforraljuk, és 20-30 percen át forraljuk alacsony hõmérsékleten, vagy amíg megduzzad és elnyeli a vizet. A sült gabonaféléket egy kicsit gyorsabban főzni. Ha szeretné, akkor a nyers magokat öntözheti szárazon tartva 1-2 percig, amíg el nem éri a dió illatát.
A sütés aránya 2,5 pohár vizet tartalmaz 1 csésze köles esetében
A köleset feltétlenül folyó vízzel mosni kell a főzés előtt, még mosás előtt is forró vízzel öntheti. A köles főzésének időtartamától függően lehetséges, hogy a pirított burgonyához hasonlóan morzsalékos vagy folyékony zabkása van. A köles édes, majdnem tejes ízű, ezért a leghíresebb étel, amelyet kölesből vagy kölesből, kölesből készítünk. De kiderül, köles lehet adni a saláták, mint a kinoa, vagy felforraljuk a zöldség-vagy hús leves a köles. Főzéshez öntsük a köleset vízzel, forraljuk fel, majd főzzük le alacsony hõvel 25 percig, mielõtt duzzadni és amíg a folyadék fel nem szívódik. Villogás villával. A köles is sült, hogy nyálkás ízt adjon, valamint egy filmet.
A sütés aránya 3 pohár vizet tartalmaz 1 csésze gabonánként
Polba a búza és az ősi gabonakultúra nővére, amelyet évszázadok óta termesztenek Európában. Forraljuk egy fontot, öntsük vízzel, forraljuk fel, majd 1,5 órán keresztül forraljuk, vagy amíg puha lesz. Megjegyzés: a búza, mint a búza, tartalmaz glutént, ha ezt figyelembe kell vennie.
A sütés aránya 3 pohár vizet tartalmaz egy pohár gabonánként.
Forraljuk fel a gyöngyházat, majd csökkentjük a hőt és pároljuk 45-50 percig, amíg puha lesz. A Perlovka glutént is tartalmaz.
A sütés aránya 2 csésze víz 1 csésze gabona
A Fricke (vagy lámpa) olyan éretlen búza, amelyet még fiatal, puha, majd égetett és szárított nap, hogy megőrizze a legtöbb tápanyagot és fehérjét. Füstölt, diós, majdnem húsos íze van. Öblítse le a fenék folyó víz alatt, majd szárítsa meg egy törülközőt. Ezután ismételje meg az eljárást, amíg a csonka tiszta. Öntsük a vizet, forraljuk fel, fedjük le és főzzük alacsony hőségben, amíg a víz teljesen el nem szívódik (körülbelül 25 perc tört zúzott gabona és több mint egy óra a teljes kiőrlésű gabonákhoz). Távolítsa el a hőtől és dobja villával.
Hogyan készítsünk gabonát?
A gabonafélék és az ál-gabonafélék, valamint a bab és a borsó, az áztatás előnyös lehet. A főzési idő csökken, könnyebben emészthetővé válik. A hideg (ideálisan szűrt) víz dupla mennyiségben történő áztatása tökéletes, de néhány óra is nem rossz - és ha nincs időd, ez nem jelenti a világ végét.
Készíthet gabonaféléket növényi vagy húslevesből, ami mélységet ad hozzá az ízhez. A cukrozatlan kása, akkor adjuk hozzá a citromlevet, néhány gerezd nyers fokhagymát, ami nyomja ki belőle később héja és cefre köretként, vagy néhány vad gyógynövények, mint a kakukkfű, a rozmaring és babér. A gabonát sóval lehet főzni, és sót adni a kész ételben.
Tárolás és fagyasztás
A kész gabonafélék és a magvak 2-4 napig tárolhatók a hűtőszekrényben, vagy részletekben fagyasztva, szuper gyors ebéd vagy vacsora esetén.
Saláta köles, harissa és sült sárgarépa
Ha a sárgarépát csúcsokkal vagy édesköpennyel, vékony ágakkal találhatja meg, használhatja őket az alábbiakban felsorolt gyógynövények helyett. A sárgarépa felsők helyettesítik a petrezselymet, és az édeskömény ágakat - kapor. Ha nem nagyon szereted a köleset, használhatod a kinoát vagy akár a kuszkuszt.
500 g édeskömény (körülbelül 2 közepes izzó)
2 db piros hagyma közepes méretű
só és fekete bors
250 ml görög joghurtot
200 g erjesztetlen köles
Egy kis köteg menta, petrezselyem vagy kapor (vagy keverék), a levél összegyűjtött és apróra vágott
50 gramm mandula a bőrben, sült (szárított) és durván aprítva
4 evőkanál extra szűz olívaolajat
1-4 teáskanál Harissa paszta, ízlés szerint, attól függően, hogy szereted az éleset
4 evőkanál frissen préselt citromlevet
1/2 evőkanál juharszirup
- Melegítsük fel a sütőt 200 Celsius fokon. Ecset (súrolja) a sárgarépát. Vágjuk felfelé (negyedekre, ha nagy).
- Mossa meg az édesköményt és szeletelje vékony szeletekre. Hámozzuk le a hagymát, és vágjuk nyolcra. Helyezzük a sárgarépát egy sütő tálcára, és keveset megszórjuk olívaolajjal. Helyezze az édesköményt és a hagymát egy külön sütőlapra, majd egy kevés olívaolajjal megszórja.
- Süsse 35-40 percig, vagy addig, amíg finom és égetik az éleket (az édeskömény és a hagyma hosszabb ideig tarthat, mint a sárgarépa, ezért szükség esetén először távolítsa el a sárgarépát). Vegye ki a sütőből és szalonnal és borssal szezonra.
- Húzza le a citromhéjat joghurtra
- Öntsük a köleset 250 ml vízzel és adjunk hozzá egy csipet sót. Ossza félbe a citromot, és add hozzá a serpenyőbe. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, fedjük le és pároljuk 10 percig, vagy amíg a legtöbb víz fel nem szívódik. Távolítsa el a hőtől és hagyja 5 percig.
- Időközben csavarja össze az öltözködés összetevőit, kezdve 1 teáskanál Harissa-val, és a többiet a végén ízlés szerint adja hozzá. A tankolásnak élesnek, de étvágygerjesnek kell lennie. Adjuk hozzá a sült zöldségeket és helyezzük őket egy tálba.
- Egy tálban keverje össze a kész zöldségeket és kölest, füvet és mandulát. Megszórjuk egy öltözködéssel és jól keverjük össze. Tálaljuk citrom joghurtot is.
Zöld miso leves barna rizs
200 g apróra vágott zöldborsó
225 gramm közepes vagy hosszú szemű barna rizs
1 teáskanál sót
200 g spenót, szárak nélkül
1 db zeller
2 fő római saláta
1 fokhagymás szegfűszeg, hámozott és apróra vágva
kis csokor bazsalikom
kis kötegű koriander
500 ml forró zöldségleves
2 evőkanál miso tésztát
- Forraljuk fel a vágott borsót forró vízben 25 percig, vagy amíg puha lesz.
- Eközben alaposan öblítse le a rizst hűvös vízzel. Melegítsünk 1 teáskanál olajat közepes lángon, adjunk hozzá rizst, és szárítsuk meg, amíg meg nem szárad, és elkezd bőséges ízt adni. Lassan öntsünk egy serpenyőt kb. 475 ml vízzel, és adjunk hozzá egy jó csipet tengeri sót.
- Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt egy kicsire. Győződjön meg róla, hogy a folyadék forrni kezdett és alig főzött, majd fedje le a serpenyőt és főzzön 45 percig. Próbálja kinyitni a fedelet, hogy ellenőrizze a rizst főzés közben.
- Végül emelje fel a fedelet, és ellenőrizze, hogy a víz teljesen felszívódott-e; az alján valamilyen víz normális, de ha több mint egy evőkanál van, engedje le a felesleget. Ha a rizs még ropogós, add hozzá egy kicsit több vizet, és főzzük tovább, amíg a rizs kész. Ezután hagyja, hogy a rizs a fedél alatt 10-15 percig álljon. Ez nem teszi lehetővé, hogy a rizs túlságosan ragadós legyen.
- Amikor a vágott borsó készen van, engedje le a vizet, és tegye vissza a serpenyőbe. Adjuk hozzá a spenótot, a zellert, a salátát, a vágott fokhagymát és a legtöbb gyógynövényt 500 ml forró zöldségleves mellett. Kapcsolja ki a tüzet, gyúrja egy cefre, amíg egyenletes lesz, majd kevergetve, öntsük a miso.
- Próbáld ki és állítsd be az ízeket, ha szükséges hozzá egy kis sót vagy több misót. Tálaljuk mély tálakban egy marék barna rizs és további gyógynövények.