Az állatok húsának megőrzése

M. Kirsanov, orvos, vadász.
"Vadászati ​​és vadgazdaság № 12 - 1987"

Annak érdekében, hogy ne rontsák el a nagy állatok húsát, mindig szükség van arra, hogy bármilyen körülmények között a hasított testet a lehető leggyorsabban fel kell itatni. Szükség lesz arra, hogy egy személy, aki bizonyítja, hogy a hidegben néhány óra alatt a hasított testrészek nem fogják elrontani. Ne higgyen. Életem hátralévő részében két esetre emlékszem. Sok évvel ezelőtt vadregényes vadakkal vadásztak a Bryansk erdőkben.

A fagy olyan volt, hogy a kutyák megtagadták a munkát. Nagyon nehéz volt a harmadik napon egy kis vágógépet öltek meg este. Annak érdekében, hogy ne verjük a szánat, a vadász meggyőzött bennünket, hogy ne vessünk el vaddisznót. Hazautaztunk a vadászhoz, és a krumpli már dohányzik az asztalnál, a szamovár zajt kavar. Két óra telt el az udvaron - 35 ° -os fagy. Végül kibelezve, osztott hasított testet. Haza hoztuk őket, de nem tudunk enni húst: olyan szaga van, mint a jól megtermékenyített mezők illata.

A második eset. Egy nagyon szervezett vadászházban vadásztak egy napot a szezon zárása előtt. Csapatunk engedélyt kapott a jávorszarvas, a második - "áru" - a gazdaság vezetőjétől. Az első tollban a falu mellett elkést hoztak. Próbáltam meggyőzni a főnök a gazdaság vagy a bél, és vigye haza őket, akár veszít, maximum egy óra, hogy a tetemet a bázis. A főnök horkantott rám, betöltöttük a trófeát, és továbbmentünk. Körülbelül két óra múlva a jávorszarvas duzzadt. Az ötödik tollban elpusztult a második jávorszarvas, és 16 órakor visszatértek a bázisra. A vezető vadász azt mondta, hogy a főnök adott nekünk az első jávorszarvas. Úgy néztek ki, és már dagadt, mint egy gumilabda. Alig vadász kés átszúrta a bőrt a hasán a fenevad, amikor ott volt egy hang, mint a „sóhaj” gőzkalapács, valamint egy tűzoltó készülék, nyomja meg a jet sárga. A vadász átsiklott fejről talpra. Miután az áldozatot elsőként segítettük, magunk végeztük az ügyet. A hús nem volt megengedett.

Általános szabály, hogy az elk vadászatánál a kollektív sportágban a zsákmány azonnal elszakad, a lövészet helyén. A vadászatot télen végzik, ezért a hús soha nem pusztul el.

Ha a hús lesz, hogy a vonat egy hátizsákban, a legjobb rögtön a darabolás után minden darab vastagon megszórjuk piros vagy fekete bors, dörzsöli a kezét a felületi réteg: létrehoz egy fertőtlenítő fólia véd a legyeket és a baktériumok; csalándarabok. Ne tegye a húst műanyag zacskókba.

Sokak számára az ilyen állat bõre mint a medve értékesebb, mint a hús, ezért meg kell õrizni minden dicsõségében. A legjobb módja - az, hogy tartsa a bőrt egy telített nátrium-klorid oldattal 2-3 napig, majd lógni fél órán hogy verem a felesleges sóoldattal mossuk, majd tegye egy dobozba, és tárolja a végtelenségig. Általában a bőrt zsírtalanítják, sóval borítják vagy szárazra szárítják a szárításhoz.

Megjegyzem: csak az ideális zsírtalanítással a bőr megtartja a hajszálat; egyébként ha a haj koszolása a bőr széleire, a szem körül, a fülre esik - ezért a szőnyeg már nem lehetséges.