A medoc régió
Medoc és Haut-Medoc
A Medoc különleges helyet foglal el a Bordeaux-i Gironde régió többi részén. Egyrészt, néhány elszigetelt a félszigeten, és a másik - egy széles, nyitott világban egy mély torkolata, a Medoc és lakói képviselik tökéletesen illusztrálja Aquitaine temperamentum, oszcilláló között a tendencia, hogy vonja vissza a maguk és a szomjúság univerzalizmus. Nem meglepő tehát, hogy megtalálja itt, és kis család, szinte ismeretlen hozyayst és hatalmas dicsőséges domének tartozó gazdag francia vagy külföldi cégek.
Tanulás választani
és megkóstolja a bort
Meglepődnék, ha elfelejtjük, hogy a Medocian szőlő (amely csak egy része a történelmi és földrajzi Medocnak) kiterjed egy 80 km-es és 10 km-es szélességű területen. Így egy utazó vagy egy turista nemcsak a múlt század óriási borászati kastélyait csodálhatja meg, hanem az egész országot is felfedezheti.
Nagyon változatos domborzat, kínál a megjelenés és lapos monoton vonal a horizonton (közel Margot), és a gyönyörű hegyek (z Pauillac), és végül egy nagyon sajátos északi, tengeri, a Medoc.
A Medell elnevezés által elfoglalt terület mintegy 15 400 hektár.
A Medoc legfőbb gazdagsága a kavicsos talaj, amely a Gironde szájába meredek. Szegény természeti műtrágyák, ez a föld, amelynek topográfiája hozzájárul az ideális vízelvezetéshez, mintha minőségi borok előállítására lenne képes.
Hogy megkülönböztessük a felső Médoc (Medoc O) - Saint Blankefora hogy Soren de Kadurn és Észak-Medoc - Saint-Germain-d Estey Saint-Vivien.
Az első zónában - az O-Medocban - hat közismert termék a leghíresebb borokat állítja elő. Ezek közé tartozik mindenekelőtt a 60 "Crew class", de közülük csak öt rendelkezik kizárólagos joggal az "O-Medoc" névvel. A besorolásban szereplő személyzet. a Medoc szőlőültetvények teljes területének mintegy 25% -át, a bortermelés 20% -át és a pénzforgalom több mint 40% -át teszik ki.
A "kru osztály" mellett a Medoc számos "korona burzsoáért" rendelkezik (amiért a palotában való palackozás kötelező), kiváló hírnevet élvezve. Számos szövetkezeti gazdaság szerepel az Appellation Medoc és Upper Medoc, valamint a három közösség nevében.
A Medoc-szőlő északról délre húzódik, köztük nyolc AOC-t.
Vannak két al-regionális elnevezés - Medoc és O-Medoc (60% medokskogo szőlő) és hat segédprogramok Appellation: Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Listrac-Médoc Muliz EN MEDOC és Margot (40% medokskogo szőlőültetvény). Az általános regionális megnevezés "Bordeaux", mint a Bordeaux-i szőlőültetvény többi részében.
Hagyományos a Medoc fajta, a Cabernet Sauvignon számára. most, valószínűleg, nem olyan gyakori, mint a régi időkben, de még mindig az összes kirakodás körülbelül felét teszi ki.
A második helyen merlot (körülbelül egyharmad). Az abból készült rendkívül rugalmas bor kiváló minőségű és gyorsabb érlelésre képes, ami miatt fiatalabb is lehet.
Cabernet fr. a bor finomsága 10%. Az ültetvények többi része a madár és a malbec részarányára esik. amelyek nem játszanak különösen fontos szerepet.
A Medoc borok kivételesen jó hírnevet élveznek, Franciaország és a világ legértékesebb borai közé tartoznak.
Medoc borokat jellemzi a rubinszinű irányába fejlődnek csempe árnyalatok, valamint a gyümölcsös illata, amelyben fűszeres megjegyzi Cabernet gyakran keveredik vanília, amely hozza az új tölgyfahordókban. Csersav szerkezete bor, teljes és sűrű, de ugyanakkor elegáns és bársonyos, valamint a kivételes egyensúlyt lehetővé teszi a tökéletes megőrzését az öregedés jelei, azok kudarcba fullad, nem csökkent, és csak nyerni a szagló és ízlelő gazdagságát.
Médoc (Medoc)
A Medoc szőlőültetvény egész együttese jogosult a "Medoc" névre, de a gyakorlatban csak a félsziget északi részén használják, a Lesparre közelében. A Blanquefort és a Saint-Søren-de-Kadurn között elhelyezkedő gazdaságok az "O-Medoc" névvel vagy a település helyétől függően egy közösségi nevet használnak.
Ennek ellenére a Medoc Appellation a legjelentősebb.
O-Medoc (Haut-Medoc)
Az O-Medoc nevű földrajzi terület eredeti: a közösségi nevek szőlőskertjein halad. A méret tekintetében ez az AOC Bordeaux-ban a második helyet foglalja el. Ő hibája nagy hírnévnek örvend, részben annak köszönhetően, hogy öt Crown tanterem van. A hat közös megnevezésben az O-Medoc területén található enklávék a kr-osztály többi része.
Az O-Medoc-ban a borok besorolása 1855-ben történt, azaz közel egy évszázaddal korábban, mint a Grav címszó alatt. Ez annak köszönhető, hogy a XVIII. Században kezdték el a Medocban a szőlőtermesztés fejlődését. mivel abban az időben a "terroir" és a "crema" fogalmának megjelenésével, vagyis a természeti környezet és a bor minősége közötti kapcsolat tudatában a "minőségi korszak" jött.
Az O-mézborokat a nagylelkűség jellemzi, de túlzott ereje, egy valóban finom illata és általában jó öregedési képesség. Ha az öregítés után fogyasztják őket, a szobahőmérséklet közelében kell tartani, és fehér húsra, házi vagy vad madárra kell táplálni. Ha ezeket a borokat fiatalokból kinyitod, akkor hűvösnek kell őket szolgáltatni, akkor más ételeket, például bizonyos halakat is kíséri.
A Hachette útmutató anyagai alapján