Téma megtekintése - konzerv hal
1180 sügér kettőért. egyenként számoltak.
Bemutatok néhány receptet főzött halak készítéséhez! Nem főztem magam, de ettem a hétvégén, tetszett nekem! Javasoljon más lehetőségeket!
hal
5 liter víz
3 evőkanál. l. cukor
3 g édes paprikát
2 g szegfűszeg
3 g koriander
100 g almát vagy 6% ecetet és 1,5 evőkanál. l. só
babérlevél
Majdnem minden halat otthon marinálhatnak. A marinád 5 liter vízhez szükséges: 3 evőkanál. cukor, 3 g illatos bors, 2 g szegfűszeg, 3 g koriander, 100 g alma vagy 6% ecet és 1,5 evőkanál. sót. A víz, a fűszerekkel együtt egy gézkötényben forraljuk fél órán keresztül, és hűtsük le. Ezután rakja fel a főtt halat, és álljon 3-4 órán át, pácolja a pácokat, és tegye a halat az edényekbe. Adjuk hozzá a babérlevelet és öntsük újra a pácot. Tartsa az edényeket és tárolja hűvös helyen. Az így elkészített, pácolt hal nem veszíti el a táplálkozási tulajdonságait 3-4 hónapig.
Paradicsomban tartósított hal
1 kg hal
1 evőkanál. l. só
liszt
150 g növényi olaj
300 g hagymát
4 db. szegfű
4 bors paprikával
4 babérlevél
1 evőkanál. l. só
5 evőkanál. l. cukor
3 evőkanál. l. 9% ecet
Hal kifosztva, mosott és fűszerezett (1 kg hal - 1 evőkanál só), áztassa fél órát. Ezután dobja a halat a lisztbe, és jól süsse meg a növényi olajban. Hajtsa be a sterilizált literes tégelyeket. 2 kg paradicsom forrni és dörzsölni egy szitán. Adjunk hozzá 150 g növényi olajat, 300 g zúzott és sült hagymát, 4 db. szegfűszeg, 4 bors paprika, 4 babérlevél, 1 evőkanál. l. só, 5 evőkanál. l. cukrot és 3 evőkanál. l. 9% ecet. Forraljuk fel a mártást, öntsük a halat. Fedjük le az edényeket, 1 órán keresztül sterilizáljuk. Ezután a bankok feltekercseltek és sterilizáltak további 6 órát.
friss ponty
só, fűszerek (őrölt vetőmag, koriander, fekete bors)
1 fokhagymát
hagyma
Friss ponty tisztított a belek, mérlegek, bordák és távolítsa el a fejét. Öblítse le folyó vízzel, apróra vágva, pörköléskor, sóval, fűszerekkel (talajtakarmány, koriander, fekete bors). Egy literes edény aljára tegyen 1 szelet fokhagymát, öntsön 1 evőkanál. növényi olaj. A halak vállát szorosan a halakra helyezzük, hagymát készítsünk, gyűrűkkel lefedjük, fedővel fedjük le, és 10 órán keresztül sterilizáljuk az alacsony hőtől, amíg a csontok lágyabbá válnak. Ezután dobja a konzervdobozokat, tárolja az ételeket hideg helyen.
Az olajban tartott hal
1-1,5 kg folyóhalat
só ízlés szerint
hagyma
3-4 bors zöldborsó
babérlevél
100 g növényi olaj
800 g víz
Minden folyami hal alkalmas. Tiszta, gut, levágja a fejeket és a farkát. A kemény bordákkal (sügér, mandzsetta) készült halak levágtak, és puha nem vágható. Vágja nagy halakat szeletekre, és hagyja a kis halakat a hasított testekkel. Só ízlés szerint. Konzervek, amelyeket 1-1,5 kg halat raknak le egy nyomástartó edényben. Rácsos tűzhelyre öntsön finoman apróra vágott vöröshagymát, 3-4 borsot fekete borssal, babérlevélrel. Helyezze a hasított testet és a halszeleteket rájuk, és tegye rá a hagymát. Öntsünk 100 g növényi olajat és 800 g vizet. Zárja le a nyomástartó edényt, és erős tűzre helyezze. Amint a gőz elkezd szökni a szelepből, csökkentse a lángot a minimálisra, és vegye figyelembe az időt. 1,5 óra múlva kész a konzervétel. Minden csont puha lesz, mint a gyárilag készített dobozokban. Az edényeket és fémborításokat elő-sterilizálni kell. Forró szeleteket halakból, hagymákból, fűszerekből, dobozokba öntve, öntsük a mártást a présszekrényből, fedjük le a fémborításokat és 5-8 percig forraljuk fel a serpenyőt. amely után a fedél roll.
Az olajban tartott hal
1 kg hal
700 g sárgarépa és hagyma
só, paprika
3 evőkanál. l. növényi olaj
A folyami halak megmosódtak, kiszáradtak, megtisztították, levágták a fejeket, a bordákat és a farokokat. Vágjuk szeletekre, adjuk hozzá a zománcozott edénybe, és jól sózzuk, 1 órán át állni hagyjuk. Ezután vedd ki a halat a sós lében, keverd össze reszelt sárgarépával és apróra vágott hagymával, adj hozzá borssal borsot. Fél literes edényekbe öntsön 3 evőkanál. növényi olaj és töltsön halat. A bankokat nem szabad túlságosan megtölteni, különben a folyadék forrni kezd. A bankok régi (gumi nélkül) ón fedeleket takarnak, hideg sütőbe helyezik, 200 fokig melegítenek, és 4-5 órán át oltják ki. Ezután a konzervdoboz feltekercselt, megfordult, becsomagolva. Tartsd a pincében.
1,2 kg sprat vagy sprat
200 g növényi olaj
1 evőkanál. l. (felső) só nélkül
1 evőkanál. erős tea sör
kaliforniai paprika
Mossa le a halat, a bélcsontot (vegye le a fejét a szikáról). Hajtsa be egy serpenyőben rozsdamentes acél, szórjuk sóval, öntsük a tealevelet és növényi olaj, öntsük a borsot. Alacsony lángon pároljuk 2,5-3 órán keresztül. Ezután távolítsa el a fedelet, és párolja további 25-30 percig. így a felesleges folyadék elpárolog. A halat sterilizált fél literes edényekbe helyezzük, sterilizáljuk 10-15 percig. Roll.
1 kg kapelint
1 evőkanál. l. só
növényi olaj
2 babérlevél
2 db. szegfű
5-6 bors paprikát
1 evőkanál. 9% -os oldat
paradicsompüré
1 kg kapelint mossa le a bél. Keverje hozzá 1 evőkanál. sót és áztassa 5-6 órán keresztül. Ezután öblítse le a halat a felszínen maradt sóból, zsírozza növényi olajjal, rácson feküdjön, és dohányzót állítson fel forró dohányzáshoz. Amikor a halat aranyszínűre áztatják, hűtsük le, sterilizált 700 gramm dobozba rakjuk. Előzetesen tegye 2 babérlevél a dobozok aljára, 2 db. szegfűszeg, 5-6 borsó. A halat óvatosan öntsük forraló növényi olajjal, sterilizált fém fedéllel fedjük és 1,5 órán keresztül sterilizáljuk. Ezután öntsön rá 1 evőkanál az edénybe. 9% ecet és tekercs. Forduljon át, amíg teljesen lehűl. Ugyanígy készíthet halat olajban vagy paradicsomban. De nem kell dohányozni, de sózás után sütni vagy növényi olajban vagy krémben, paradicsompüré hozzáadásával. Ezután fél literes palackokat fűszerkeverékkel töltsünk fel, forraljuk fel a forró olajat, sterilezzük 1,5 órán át, öntsünk 3/4 evőkanál. 9% ecet és tekercs.
Otthoni konzerv hal.
A házi készítésű halak főzése nem olyan nehéz kérdés, amilyennek első látásra tűnik.
Recept: 1 kg hal, 200 gramm finomított napraforgóolaj, fekete borsó, babérlevél, só.
A házi konzervek mind a folyami halakból, mind a tengerből származhatnak. Vegyünk egy sekély, csontos folyami halat, amely nem alkalmas sütésre vagy egyéb előkészítési módszerekre, a receptet keszegből, sárgarépából, kegyes pontyból, sügérből, sügérből tesztelték.
Tisztítjuk a halakat a bejáratoktól és a mérlegektől, különítsük el a fejét és a farokdarabot, vágjuk apró darabokra és salvet, hagyjuk zománcozott edényben 20 percig.
Miután egy vastag falú kerámia pot, az alsó öntsünk 200 g napraforgóolaj, halolaj majd felhordott rétegeket, a tetejétől az öntsünk egy pohár vizet. Tedd egy kemencében melegítjük 120 fok, forralás után a víz a pot van szükség, hogy csökkentsük a hőmérsékletet 100 - 110. A készítmény lesz szükség, legalább 4 óra után a víz forrni kezd, de ebben az esetben az összes csontot válnak lágy. Az edényben lévõ vizet periodikusan fel kell tölteni az utolsó egy órával, mielõtt elkészül.
A végső szakaszban adjunk hozzá egy kis borsóborsot és apróra vágott babérlevéleket, miután a hasított testet körülbelül fél órára vigyük óvatosan vegyük ki és vigyük át a dobozokra, közel a fémhez vagy a nejlon fedéllel. A házi készítésű hal készen áll, tárolhatók a hűtőszekrényben legalább egy hónapig.
Belföldi konzervhal 2
A főzéshez konzerv hal szükséges lesz:
kis hal - 1 kg;
2 - 3 hagymafej;
1 - 2 közepes sárgarépa;
egy kis zeller gyökér vagy petrezselyem;
2 evőkanál paradicsompüré;
5 - 7 szemes fekete bors;
1 - 2 babérlevél;
só, növényi olaj.
Tisztítsd meg a Karasikovot, vágd fel, vágd le a fejét. Tegye a halfejet egy serpenyőbe, öntsön hideg vizet, és forralja ki a húslevesből. Vágja félbe a nagy halfajt, egészben elkészíti az egész halat. Halakrét sót, borsot, lisztet és barna sört a serpenyőben növényi olajjal (enyhén sütjük).
Héjhagymát vágjunk, félgyűrűsre vágjuk, és a növényi olajban sütjük, amíg aranyszínű színű.
A sárgarépát és a zeller gyökerét meg kell tisztítani, durván darált, és könnyedén sült.
Alján a tűzhely felöntjük néhány hal húsleves (előállítva a fej), egy réteg sült hagyma, sárgarépa, zeller, a felső réteg a hal, amely fel egy réteg sült hagyma ismét, sárgarépa, zeller. A rétegek többször is elforgathatók.
Öntsük a tartály tartalmát halastavlattal úgy, hogy a hal teljesen le van burkolva. Adj hozzá babérlevél, édes illatosított fekete bors és paradicsompüré szemek. Zárja le a fedelet és nyomja le egy órán keresztül.
Ezután távolítsa el a nyomástartó edényt a hőtől, engedje le a gőzt, és nyissa ki a fedelet. Keverjük fel a tartalmat, ha szükséges, hogy ízesítsük a sót. Adjunk hozzá egy kis húsleveset és tegyük ki a konzervből további 5-7 percet.
A hazai konzerv halak készen állnak.