Szója és szójaolaj
terjedését
Az ősi királyok a kínai császár Shen-nun írta több mint 3000 évvel BC. e. Shu növény említésre került, az orosz szójababon. Az emberiség ma is használja ezt a növényt. A szakemberek úgy gondolják, hogy Kína és India szójabab születési helye. Az üzemet hagyományosan az indokínai országokban termesztik. Úgy tartják, hogy a XVI. Században a kozák Yermak szójababokat hozott a Don és a Kubanba. A FÁK országokban a szójababokat a Távol-Keleten, részben Grúziában és Moldovában termesztik. Fehéroroszországban a növény nem gyakori, alacsony hozamot produkál, amatőrök termesztik.
A XX. Század elején. a növény elkezdett terjedni Európában. Különösen szereti a szójababokat. Ebben az országban különleges "Cambridge kenyeret" sütnek azok számára, akik fogyni akarnak. Ausztriában a szója lisztet a tuberkulózisban szenvedő gyermekek keltetésére használják.
Kémiai összetétel
szójafehérje könnyen emészthető, ez tartalmazza az összes esszenciális aminosavat: arginin, hisztidin, triptofán, lizin, metionin, fenil-alanin, treonin, leucin, izoleucin, valin.
A magokban nagy mennyiségű telítetlen zsírsav koncentrációja csökkenti a koleszterin szintjét a vérben.
A szója ásványi összetétele gazdag; tartalmaz kálium, magnézium, foszfor, kalcium, réz, vas, mangán, cink, nikkel, kobalt sókat.
Alkalmazás az orvostudományban
Az ősi időkben a szóját az ember nemcsak táplálékként, hanem gyógyszerként is használta. Az ázsiai országokban a szójababból származó vitamin-salátát hatékonyan alkalmazzák a hypovitaminosis ellen. Kínában és Vietnámban gyógykészítmények, idegrendszert stimuláló funkciók és szexuális aktivitás készül.
Szójabab volna lázcsillapító és gyulladásgátló tulajdonságokkal, azokat elfogadja a megfázás, hogy enyhíti a fejfájás, az érelmeszesedés megelőzésére és az elhízás.
Szója tej és abból nyert termékek ajánlott amikor a fekélyeket, máj, epevezeték, tífusz, krónikus fertőző betegségek a gyomor-bél traktus, májkárosodás. Felhasználása nagyon fontos a diatézisben szenvedők számára, az állati fehérje allergiájára. A szója tejben lévő szójababolajban lévő foszforvegyületeket emulgeálószerként használják különböző gyermekek dózisformáinak előállításához.
Korunkban nagyon fontos volt a szója, hogy megnövelje a szervezet sugárhatásállóságát. A japán kutatók először felhívták a figyelmet erre a Hiroshima lakosságának sugárzási ellenállásának növelésére. Azt találták, hogy az emberek, akik szója és táplálékot ettek, könnyebb sugárterhelést, életüket megmentették. 1981-ben, Japánban készül speciális jelentést a National Center for a rák elleni küzdelemben, amely alapján harminc éves megfigyelése ember, minden nap használjuk miso étel, arra a következtetésre jutottak, hogy az előfordulási azok 33% -kal alacsonyabb, mint a aki nem eszik ezt az ételt. A Miso - a japán konyha étele, a szójabab, a gabonafélék vagy ezek keverékéből, speciális penészgombák segítségével történik.
A szója rádió-védő tulajdonságai, mint a többi hüvelyesek, több tulajdonságon alapulnak. Az egyik ilyen nagyszámú fitát jelenléte. A fitátok foszforvegyületek, a fitinsav utal rájuk. Képes csatlakozni mérgező és radioaktív elemekkel, és eltávolítani őket a szervezetből a gyomor-bél traktuson keresztül.
Szerint Essentuki resort „Niva” használatára szója étrend betegeknél súlyosbodását gyomorfekély és gyomorhurut károsodott nyálkahártya épségét, ami jelentős csökkenés szempontjából epitelializációnak fekélyek, eróziók, a rehabilitációs betegek. Az is hatékony, hogy a szójaadagot hipoid gasztritisz, krónikus colitis, különösen hipokinetikus formában alkalmazzák.
Jelenleg Japánban aktívan keresnek a rák elleni szereket. a szójából nyert lektinek felhasználásával. Kimutatták, hogy ezek az anyagok gátolják a tumorok növekedését, lassítják a leukémia folyamatát is.
A modern farmakológiában a szójababok olyan gyógyszereket kapnak, amelyek stimulálják a központi idegrendszert, a diabetes mellitus, a sugárbetegség kezelésére használják.
előkészítés
-
A szójabab magjainak infúziója. Egy evőkanál apróra vágott szója magot öntsünk 1 pohár forraló vízzel, és ragaszkodjunk hozzá 30 percig. Expresszálja az infúziót és étkezés után. Használat Túlterheltség, besugárzás után, vérszegénységgel. Szója tej. A szója magvakat enyhén pörkölte a sütőben egy száraz sütőlapon, majd csiszolódott. Öntsük a lisztet meleg, forralt vízzel, és ragaszkodjunk hozzá 2 óráig, melegítsük fel a masszát alacsony hőmérsékleten, keverés közben forralásig. Védd meg, sózzuk a szezont, szűrjük. Használat A magas savasságú gasztritisz esetén. Soymilk - a rák ellen. A finn kutatók azt találták, hogy a szójafehérjék gátolhatják a tumor növekedését. Az elsődleges tumor eltávolításával további daganatok (metasztázisok) növekedése visszafogott. Azok a nők, akik szisztematikusan fogyasztottak szójat, nem rendelkeztek emlőrákkal. Japánban az emlőrák előfordulási gyakorisága négyszer alacsonyabb, mint az USA-ban, ami a szója táplálkozás széles körű használatával magyarázható. A szója tej segít a szívben. A szója csökkenti a vérnyomást, megakadályozza az érelmeszesedést. A szójafehérje nagyobb bevitele az állathoz képest alacsonyabb koleszterinszintet és triglicerideket eredményez, ami 18-28% -kal csökkenti a szívbetegség kockázatát. Soimilk menopauza. A szójabab fitoösztrogénekben lévő anyagokban a menopauza során a nőknél enyhülnek. Csökkenti az éjszakai izzadást, normalizálja a hangulatot, javítja az izomaktivitást.
Szójaolaj
Szójaolaj. valamint egyéb növényi olajok, csökkenti a koleszterin szintjét a vérben, normalizálja a véralvadási folyamatokat, gazdagítja a testet vasal.
A szója az élelmiszerben
A szójababok különféle termékeket termelnek: lisztet, gabonát, vajat, tejet, túrót, kenyeret, édességet. Hozzáadják a kolbászt, a kávét, a csokoládét. A szója növeli az élelmiszerek, ételek, táplálóértékek fehérje, ásványi anyagok táplálkozási értékét. A szójabab termékek kevesebb szénhidrátot tartalmaznak, mint más hüvelyes növények vetőmagjai, és ennek a növénynek a fehérjéi értékesebbek, mint a bab, a borsó, a lencsék és a bab fehérje.
Főtt szója paradicsomlében
-
Szójabab 100 g; vaj 15 g; paradicsomlé 200 g; só ízlés szerint.
Szójat mossunk és forraljuk, amíg sózott vízben nem pároljuk. Visszatessék őket egy szűrőanyagra, forró vízzel lezárták, majd hideg vízzel. Tegyen egy sütőedényt megolvasztott vajjal és megsütjük. Tálaljuk az asztalra, paradicsomlevet öntsünk.
Szójahús saláta
Paradicsomos szójabab
-
Szójabab 100 g; friss paradicsom 100 g; hagyma 60 g; szójaolaj 20 g; zöld 20 g; só és bors ízlés szerint.
A szójababokat egyik napról a másikra áztatják, majd forralják. Hagyma vágott gyűrűket és megsütjük. Szelet paradicsom. Mindegyik vegyes, és zöldségeket, sót, borsot, majd pörkölt 30-40 percig.