Shish kebabs miért nem tudsz vízi shashlik (l) levelezést
Fáradt, hogy elmagyarázza barátainak. Mivel nem szomorú, sokan ittak főzéssel kebab. Megpróbálom elmagyarázni, hogy ez nem feltétlenül szükséges.
Képzeljük el, hogy a shish kebab faszénre főzött. Húzza a húst a nyáron, vagy rakja le a grill grillen. A felszerelt kavicsokat a hőleadó szénre helyezzük. A húsdarabokat felmelegítik. Hézagot hoz létre. A húsdarabok belsejében a gyümölcslevek és a zsírok forrni kezdtek. És az égő szenekre csepeg. Például ha zsíros sertéshúsból vagy csirkeszárnyakból sütjük meg a kebabet, a szenet valószínűleg meggyullad.
A lángot a lehető leghamarabb ki kell oltani, hogy a húst ne égesse el. Hogyan kell ezt csinálni? Készítsen elő egy műanyag palackot vízzel. A parafa dugja a lyukakat annak érdekében, hogy a vízsugarat a gyújtóforrás felé irányítsa.
„Valóban. - egyetértenek delitant - sótalanít víz csak sózott húst. A másik dolog az, hogy öntsük a pác barbecue maradékok vagy sör, vagy még jobb, kiváló borok. Ez minden bizonnyal nem fáj. Még hozzá ízek barbecue. „Hurt. Szeretné megkóstolni a bort grill - hús pácolt bor, szeretnénk, hogy a húst a sör ízét - sör előkészíti a pác. Páclében legalább Coke (Egyszer tanúja, hogyan készül barbecue itatni ezt az italt). Csak ne öntse a folyadékot, hogy előkészített hús!
Lássuk a folyamat fizikájában. Tehát egy égő szénnel szállítottunk egy nyársat hússal.
Először is, először a hús külső rétegét melegítik. Ezután a hőt középre helyezzük. Minél gyorsabb a középső elérni a szükséges hőmérsékletet, annál gyorsabb lesz a shish kebab. Minél rövidebb a főzési idő, annál kevesebb gyümölcslevet fog kiáradni és elpárologni, annál biztonságosabb lesz a kész shish kebab. Juicy unbaked shish kebab - ez az, amit törekszünk. Nem igaz?
Másodszor, hő hatására egy héj keletkezik minden egyes húsdarab körül. A védőcukor nem teszi lehetővé a folyadék kiszivárgását nagy mennyiségben. Levesek és zsírlecsapódás, párolog, de nem annyira. Crust segít fenntartani a húst lédús.
És itt vagy (ez te vagy, mert én nem ezt teszem), elkezdem önteni a folyadékot a shish kebab-ra. Mi folyik itt? A felső réteg lehűl. Ismét meg kell töltened energiát a fűtésre. Ez megnöveli a shish kebab főzésének idejét. Ezenkívül a folyadék nem szívódik fel a húsba, csak megnyugtatja a védőpaszkot, és gyorsítja a gyümölcslevek áramlását a shish kebab darabjából. Az eredmény egy kemény, túl szárított shish kebab.