Risottó halakkal 1
Risottó halakkal
Ha a Burano szigetének konyhája nem a turisták kedvelői számára, látogasson el Murano szomszédos szigetvárosába, és megtudja, mi táplálja a sziget vendégeit.
Risottó halakkal
Abban az esetben, ha elhalasztják a velencei lagúna szigeteinek utazását, házi konyhájából elkészítheti a rizottót halból.
Ehhez a következőket kell tennie:
- rizs, 300 g, kívánatos egy különleges fajta felvásárlása a rizottóhoz;
- fehérbor 1/2 csésze;
- víz vagy hal húsleves kb. 1,5 liter;
- halfilmet, makréla, szardínia, 800 g;
- sajt 70 g;
- petrezselyem 3-4 gally;
- olívaolaj 100 ml;
- vajkrém 70 g;
- izzó 80-90 g;
- sót.
A főzés receptje
- Halszelet rizottóhoz, kockákkal vágott halakhoz.
- A hámozott hagymát finoman vágják.
- Öntsön olajat egy megfelelő serpenyőbe vagy sütőbe.
- Közepesen fűtött olajban hagyj hagymát. A hagymát enyhén sütjük, ebben a folyamatban többször fel kell keverni egy kanállal vagy spatulával, hogy a darabokat egyenletesen sültessük.
- Ha a hagyma puha lesz és enyhén megváltoztatja a színt, helyezze a sütőbe.
- Frissen 5-6 percig. Ez alatt az idő alatt a rizst olajfilm borítja, ami nem engedi, hogy a szemek megduzzadjanak és forralják.
- Akkor be kell öntenie a bort a rizsbe. Keverés közben melegítse a sütőedény tartalmát.
- Miután a bort részlegesen elpárologtatták, és részben felszívta a rizst, öntsön kb. Fél csésze forró vizet vagy forró levest.
- Miután a rizs felszívta szinte az összes levest, ki kell öntenie a következő adagot. Ezt az edényt meg kell keverni. Olaszországban úgy gondolják, hogy a rizottó elkészítése pontosan 13 percet vesz igénybe. A legtöbb ember számára ez a rizottó halaknak tűnhet. Ezért a folyamat 17 és akár 20 percre is meghosszabbítható.
- Öt perccel a főzés befejezése előtt rakja le a rizsre a halfilmet. Keverjük össze, öntsük a húsleveset, és megkóstoljuk az ételt a sóval. Ha szükséges, adj hozzá ízlés szerint.
- Távolítsa el az elkészített edényt a hőből, tegye reszelt sajttal, vajjal, jól keverje össze, és petrezselyemmel szórja meg.
Cushman a mentésre
A rizottó elkészítésekor fontos tudni a következőket:
- erre a tálra kívánatos különleges rizs gabonaféléket venni.
- főzni rizottó sült hagymával kezdő, szüksége van egy közepes lángon, ne hevítsük túl, majd az edényt és olajat rá, mert ez okozhat egyenetlen sütés hagyma és más összetevők;
- a kész halfilmmal kevesebb baj van, de az edény akkor finomabb lesz, ha magát a halat vágja.
Ha egy halat egy rizottót készítesz magadból, kövesse az alábbi lépéseket:
- vágott kockadarabok filé;
- megpirítjuk a hagymát;
- adjunk hozzá rizst és hagyjuk hagymával olaj nélkül folyadékot;
- öntsük a bort;
- amikor elpárolog, öntsük a levest;
- öntse folyadékot, ahogy elnyeli;
- öt perccel a halak felkészítése előtt;
- vegye ki a rizottót a tűzből, adj hozzá sajtot, vajat és petrezselymet.
A rizottót halat fel kell melegíteni. Tekintettel a főzési sebességre, ez az étel jó teljes étel vagy vacsora lehet abban az esetben, ha a főzési idő korlátozott.