Hogyan kell főzni a hagyományos ételeket?

A leves consomme egy továbbfejlesztett húsleves, mely sokféle ízvilággal és stílusgal rendelkezik. Kevesen készítünk ma erőleves levesek, mint a készítmény ez az étel igényel sok türelem és könnyen utat ad a modern kísértések nyitni ón- vagy félkész csomagot.

Azonban a konyhában való érdeklődés újbóli megnyomása után a divat visszatér. Szerencsére a jégszűrés gyorsan megoldódik ezzel a régimódi finomsággal, és meg fogja találni, hogy a konzerv termék íze messze nem egy igazi étel íze, amelyet ma otthon készíthet.

Összetevők szerkesztése

Portia. Ez egy hagyományos konzol, amely négy ember számára készült a semmiből

1 liter tiszta táptalajt. Általában zsíros csirkét vagy marhahúsot használnak

1 nagy sárgarépa, hagyma és egy csomó zeller, apróra vágva

2 borsót és 1 gerezd borsot

2 paradicsomot, hámozzon és távolítsa el a magokat, vágja

Oldalsó ételek kívánság szerint: Zöldség, például sárgarépa, hagyma, gomba, cukkini és fehérrépa vágott díszítő csíkok (kb. 50 g / adag), petrezselyem vagy más levelek fű, különösen sekély zöld; vágja el a kenyeret a tiszta darabokra és megsütjük stb.

Lépések szerkesztése

Tudja, hogy sok szakács hajlamos a levest a lehető legátláthatóbbá tenni. Számos összetett módszer létezik ennek a célnak a megvalósítására, amelyben bizonyos pillanatok alatt kockázatokat kell vállalnia. A leves teljesen átlátszó, klasszikus, ízletes és nagyon lenyűgöző ételeket kap, ami érdemes megtapasztalni.

1. módszer:
1. szakasz: Húsleves előkészítése

Döntsd el, ha főzni akarsz saját húslevest, ha nem használsz már főzöttet. E recept szerint 1 vagy 2 napig, és otthon is főzhető. A következő lépés a recepthez kapcsolódik, amely megmutatja, hogy hogyan készíts el saját magot a semmiből.

• Ha tetra-pak vagy jar minőségű minőségi előkészített tápközeget használ, akkor hagyja el a következő lépést, és menjen a 8. lépésre, amely a hús felmelegítéséről szól. De ez nem mindig teszi átláthatónak és ízletesnek, mint egy otthoni konzolnak, hacsak nem talál egy minőségi konzolos csomagot. Az, aki megtanulja a főzést, mindig meg tudja különböztetni az előfőzött levest a tetra-csomagtól, ezért legyen nagyon szelektív a választása szerint.

Készítsen egy levest tenger gyümölcseiből, csirkehúsból vagy élénk barna marhahúsból a recept szerint, vagy keressen egy másik receptet. A marhahúslevél elkészítésekor kérdezze meg a hentesét, hogy halasszon el több csontos csontot, és vegyen további 500 gramm húst a szárból (literenként) a leves elkészítéséhez. Mindkét hús alacsony áron vásárolható hentesből. Sütjük a szárat a receptben leírtak szerint, a csontokkal együtt, mivel ez hozzáadódik a telítettséghez és az ízhez. Minél hosszabb ideig főzheti a levest, annál nagyobb nedvesség elpárolog, így több főtt levest hagy. A leves illatával telített mínusz az, hogy aromája gyakran elveszik a gőzzel, míg a fűszerek és gyógynövények keserű vagy kellemetlen ízűek maradnak. Az idővel elkészített töltött húsleveseket hagyományosan olyan ízekkel díszítették, amelyek gazdag ízben újítják fel az ízeket, de ez meglehetősen unalmas művelet volt, és nem mindig volt kitűnő eredmény. A könnyebb húslevesek, amelyek kisebb mennyiségben készülnek, általában finomabb ízűek. A kóstolás kifinomult vagy finom kontextusában is elfogadhatóbbak voltak. A múltban, mint most, a húsleves kevésbé volt elkészítve, de a sült szelet hús hozzáadásával koncentráltabb ízt kap. A zöldségek, amelyeket a körettel díszített csokorra használnak, petrezselymet, babérlevelet és kakukkfűvet tartalmaznak (ha még nem főzték). Adjunk hozzá extra zöldségeket (ha nem kívánunk ételeket), fűszereket és paradicsomot a forró húsleveshez, és hagyjuk, hogy 1 óra alatt elkészítsük a teát. Tartsa a húsleves forró, de ne forralja fel. A lassú főzés alacsony hőmérsékleten kiváló módja annak, hogy időt és energiát takarítson meg. Fontos, hogy a fogyasztó ne forralja, tartsa a forráspont alatt, előnyösen 80 ° C / 176 ° F alatt. A palackok nem ideálisak a hagyományos fogyasztók készítéséhez, mivel gyorsan felforralják őket, és a zöldségeket homogén zabkává alakítják. Azonban sok időt takaríthat meg, és menjen az alábbi jég szűrés módszeréhez, és kap egy tisztességes terméket. A hőmérséklet-diffúzor nagyon hasznos eszköz hagyományos konyhában történő főzésnél. Más lehetőségek, amelyek helyettesíthetik a permetezőt vagy másolhatják be a műveleteket: 1. Helyezze a serpenyőt a tartó gyűrűre a wokból, 2. Használjon gőzfürdőt (gőzös) vagy gőzfürdőt, és hagyja az összetevőket merülni. Ez meglehetősen régimódi módszer, de innen származik az "erős húsleves" neve.

Keverjük fel a levest a lehető legkevésbé a lemez felületén vagy lassú főzés közben. A keverés segíti az illat telítődését, de felborulhat. Ha teljesen elkerülhetné a keverést, ez könnyebbé teheti a következő lépéseket, mivel ez lehetővé teszi, hogy több üledék telepedjen meg, és ne zavarja a húsleveset.

De ha meg akarsz állni, akkor csak a folyadékot használja a corollal, ne törje meg és zavarja a húsleves összetevőit. Ne forraljuk meg, hogy biztos legyen benne, hogy a lehető legátláthatóbb marad.