Fekete kötény a kávé fölött - újságcikk
Miért van a Starbucks kávézó munkatársai könnyen kaphatnak helyet a versenytársaktól, de nem sietnek elmenni
A "Truda" tudósítója egy napot töltött a kávézóban, és megtudta, mi a pincér fizetése, hogyan tanulják meg a kávét megérteni, és miért próbálják ezt a munkásokat folyamatosan csábítani.
Két hetes edzés, és te - az új barista (kávézó szakember) hálózat a Starbucks kávézókban. Az első hét elmélete: emlékeznünk kell arra, hogy az arabica kávé 1500 méter magasságban növekszik, és hogy az a fajta sumatra jobban kombinálható sajtokkal, mint édességekkel.
A második héten - a gyakorlatban a kávézóban, dolgozni, hogy az automatizmus az összes szükséges készségek és megszilárdítsa ismereteket a receptet és az előállítási szabályokat italok: hány adag eszpresszó adunk latte mérete útdíj, hogy az első kiegészítő - habosított tej és eszpresszó - egy karamell macchiato.
Amikor a három hónapos próbaidőszak véget ér, a munkavállalók teljes mértékben megfelelnek az összes követelménynek, és 20 százalékos kedvezményt kapnak minden kávézóban. Egy általános tanfolyam mindenre kiterjed, akár kávéházak és irodavezetők irányításával is.
A vezetők nem csak azok, akik maguk a Starbucks balkániak voltak. Azok az emberek, akik más kávézókban is dolgoznak, azt mondják Natalia Ustinova, a hálózat humánerőforrás-menedzsere.
Barista barátja egymásnak "partnerek" -nek hívja - hangsúlyozva az első A.
Bérek teljesülnek: 115 rubel óránként (ingyenesség nem tartalmazza), három szünet egy műszakban, a leghosszabb fél óra, meg kell fizetni, plusz három mentes italok naponta, plusz felár 75 rubelt naponta étkezés és egészségügyi biztosítás azoknak, akik dolgoztak több mint egy éve.
A kávéház, amely a tervezettnél nagyobb bevételt kapott, olyan bónusz, amelyet az intézmény összes alkalmazottja oszt ki.
Megfelelő üzleti megközelítéssel rendelkeznek
Így szólnak a "munkaerő" munkaadók és toborzók által megkérdezett kávéházi hálózat alkalmazottairól.
Szerint a vezető tanácsadó felvételi iroda Penny Lane Személyzeti Anastasia Selivanchik, akik ott dolgoztak Starbucks, van egy világos megértése, hogyan lehet megszervezni a vállalkozás: „A munkáltató a felperes a sort az összefoglaló” Starbucks „vonzó élmény egy nemzetközi cég, strukturált megközelítés a munka, a képesség, hogy világosan meghatározza és megoldja a problémákat. "
Azok, akik egyszerû baristaként dolgozták a kávézókat, a menedzserek könnyen átvihetik más hálózatokba. Azok, akik a Starbucks-ban futottak, gyakran felkerültek más hálózatok vezető pozícióira.
Rendszerint kávézókban és éttermekben hívják őket, gyakran kiskereskedelmi láncoktól és cégektől kapnak ajánlatokat.
Minden kávéútlevél
Minden új barista - "partner" - kávé útlevelet ad ki. Ez egy kis könyv, amely megtöltött, amikor a kávét kóstolják.
A bal oldalon, ahol a márka jellemzői íródtak, a bélyegző csatlakozik, és a barista jobb oldalán írják meg az italról alkotott benyomásaikat.
Ellentétben a fajta Breakfast Blend van írva: "9.06 - nagyon könnyű," reggeli "kávé, egy kicsit olyan, mint a mors." A következő oldalon - három egymás utáni bejegyzés különböző időpontokban: "van csokoládé íz", "bársonyos textúra", "aszalt gyümölcsök jegyzete".
A táncosoktól a baristaig
A Starbucks különböző módon kap. Management kávéházban az utcán igazság Kate táncosnő volt, shift felügyelő Natasha döntött, hogy megváltoztatja szakma irodavezető valami élénkebb és poobschitelnee. Vadonatúj „partner” Igor jött a tanácsadás egy barátja, egy másik vezető változás - a jövő belsőépítész Vlagyimir Szorokin - első évben már rendszeresen a kávézóban a Arbat, majd úgy döntött, hogy nem csak a pénzt költeni egy kedvenc kávé, hanem keresni rajta. És egy interjúhoz érkeztem, az Arbat utcai kávéházban tartották.
- Azt kérték az interjú: „Képzeld el, egy kávézóban csak te és Bob, és itt jön a hatalmas gépet tejjel. És van egy vonal italokhoz. Mit fog csinálni? „Mint hogy, mondjuk, mi kirak, és a helyes válasz az volt, hogy a legfontosabb dolog -, hogy szolgálja a vendégek. És amikor az igazgató, aki végzett az interjú, rájöttem, hogy én vagyok a tervező, én azt mondta: „Lehet, hogy nem csak az ügyfél nevét, hanem a virágok minden üveg festék.” Nagyon rajzolok, ha az idő megengedi.
Katya, aki jelenleg Savelovszkaja kávézóját vezeti, általánosan biztos volt benne, hogy nem fogják elfogni: "Két évig tartottam a rendeletben, a fejben - kashki, levesek."
A pult mögött mind egy par: az a tény, hogy Kate kezeli és kávé-master (melynek címe után adják a további év szemináriumok) lehet érteni, csak a lány fekete kötény - ha tudja, mi az a fekete kötény. Állapot csak barna kötény, de ez csak egy ember - Kávé nagykövet Roman Manuilov. Az MDM-palotában egy kávézóban dolgozik, és minden vasárnap tart kávészünget.
Nagyobb figyelem
- Számomra a legnehezebb volt először italokat készíteni, hogy ne tévesszen meg a receptben. És félelmetes volt a látogatókhoz való közeledés, attól tartottam, hogy valamit mondok, de nem gondolnának rám ilyen módon.
Mielőtt barista lett volna, Maxim futárként dolgozott. Többet keresett, és más munkát keresett. Először is, Maxim körbejárta a sportüzleteket, megpróbált eladási tanácsadóként munkát vállalni: nem vették igénybe. Valószínűleg azért, mert zavarban volt, hogy új emberekkel kommunikáljon - gyakori probléma azok számára, akik nem otthon voltak. Amikor lehetőség nyílt arra, hogy a Starbucksban dolgozhasson, érdeklődni kezdett: egyszer kávézóban volt, szerette kávét, desszerteket és otthoni légkört. Maxim hosszabb ideig tanulmányozta a többieket - először valamilyen adaptációs tanfolyam volt, és csak akkor - a szokásos képzések, amelyeken minden "partner" átmegy a kávéházhálózaton.
"Kezdetben nehéz volt - mindent megtanultam sokáig, mint mások - emlékszik vissza. - Húztak fel. Az idő telt el, és most könnyű!
Ezen a nyáron Maxim belépett a testnevelési intézetbe, és most egy fitnesz edzője számára tanul. A rugalmas ütemezés lehetővé teszi, hogy dolgozzon és tanuljon - amire szüksége van
Munka kártyákhoz
A kávézó belső terében egy zöld kötény van a falhoz, kis zsebekkel a névjegy méretéhez.
A "partnerek" nevei rájuk vannak. Itt vannak a kártyák, amelyeket minden "partner" adhat egy másiknak - ami segített, sőt éljenzett a műszak alatt.
Ez mindennapos erkölcsi támogatás és esély arra, hogy felmenjen a karrier létére.
Munkakörülmények
- 115 rubel óránként keres barista
- 2 héttel edzésbárist tart
- A heti 20-40 óra "partner"
- Napi 75 rubel - felár az étkezésért
- 20% kedvezmény a cég személyzete összes menüjében
- 3 ingyenes ital fogyasztható műszakonként
- 53 kocsmában 536 ember dolgozik, és egy központi irodát (támogató központnak)
Forrás: cégadatok
Mi áll az ország vezető onkológusának lemondásával (20) Boldog jegyet vagy sajtot egérfogóban? (13) A Ballada az átlagkereset 91815 rubel (9) általános Sugrobov rács mögött, de az ő életét ok (7) A WADA döntést RUSADA Kreml nevezett fúj (7)