Egy csirke szakács tojása
A tojás általános leírása
Minden hasznos egy tojásban. A tojás fehérje és tojássárgája. Sárgáját egy tojás tartalmazza a legfontosabb az aktivitását a szervezet fehérjék, a többszörösen telítetlen zsírsavak kapcsolatos száma nem okoz kárt, a koleszterin, amely elengedhetetlen az erejét a sejtmembránok. A tojássárgája a folyékony tojás tartalmának mintegy 33% -át teszi ki, és 60 kalóriát tartalmaz, háromszor nagyobb, mint a fehérje. A tojássárgáját egy tojás tápközegben (50 g.) Tartalmaz körülbelül 2,7 gramm fehérjét, 210 mg koleszterin, 0,61 gramm és 4,51 gramm szénhidrátot zsírok.
A csirkefehérje majdnem 90% -ban vizet és a fennmaradó fehérjéket tartalmazza, meghatározva az összes élettani folyamatot és felelős a genetikai információ átadásához. A fehérje nem tartalmaz koleszterint, és gyakorlatilag nincs zsír.
A különböző tyúktenyészetek különböző színű tojásokat raknak le. A tojások színe semmilyen módon nem kapcsolódik a táplálkozási tulajdonságaihoz. Oroszországban a csirke tojás gyakran fehér vagy világos bézs.
A tojás íze teljesen függ a tojássárgától és a tojássárgától származó ízétől - a csirke táplálására. A házi tojások finomabbak, mint a gyárban. Annak érdekében, hogy a tojás különleges ízű legyen, a csirkéket néha különlegesen fűszerezik.
Kombinált tojás más termékekkel
A csirke tojásokat jól kombinálják számos termékkel.
A tojás használata a főzés során
A tojásokat széles körben használják a főzéshez, különösen a tészta elkészítéséhez.
A tojáskészítés jellemzői
A fertőzések (szalmonella) tojása előnyösebb a hőkezelés után. Ismeretes továbbá, hogy a nyers tojásfehérjét csak 50% felszívja, ami a bélrendszer eltömődését okozza a bomlástermékekkel.
A főzés előtt a tojást meleg vízzel kb. 45 ° C-on kell mosni, hogy tisztítsák meg a piszkot és a kártevőket.
A tojásokat a következő módon állíthatjuk elő:
- Sütjük a sütőben
- Hegesztésre; főzéskor sót adhat, hogy a tojások ne szakadjanak meg. A főtt tojásokat önálló ételként, valamint a saláták összetevőjeként használják. A főzés ideje: puha főtt - 2-3 perc, "egy zsákban" - 5-6 perc, keményen főtt - 8-9 perc.
- Fry (sült tojás, rántotta).
- Oldjuk fel - törjük meg a héjat, és forró vagy forró vízbe öntjük (poached eggs).
- Vegyünk egy ferde mogulot, a fehérjét vagy az egész tojást cukorral.
- Add hozzá a koktélhoz.
- Só vagy marinát.
A tojások sokféle edény alkotórésze. A krumpli és a sütemény tészta fő összetevője a tojásfehérje.
A vitaminok mentése érdekében a tojás főzésének legjobb módja puha vagy "zacskóban" forró.
Tojás tárolása
A tojásokat száraz, hűvös és sötét helyen kell tárolni, miközben elkerülik a hirtelen hőmérsékletváltozást. A nyers tojásokat a hűtőszekrényben 28 napig tárolhatjuk, tisztítva (tisztítatlan) 4 napra, a tojásfehérjét hermetikusan lezárt edényekben - 2 napig.
A tárolásra szánt tojásoknak teljesnek, tisztanak és frissnek (5-6 napos) kell lenniük. A hütöszekrény belsejében lévő tojások mélyedéseiben javasoljuk, hogy csak azokat a tojásokat tárolja, amelyeket a következő 3-7 napon belül meg kell enni. A többi tojást a fagyasztó alatti mélységben kell tárolni.
Hagyományos szerep az ételekben
A tojásból széles ételkülönlegességet tud készíteni - minden ízlésért! A tojás az étel fő összetevőjeként működik, és segédeszköz, a kiválasztott receptustől függően.
Elfogadható helyettesítések
A csirke tojás helyettesítésének kérdése olyan kötegkészítmények előállítása során történik, amelyek kötelező összetevőt igényelnek. Ebben a minőségben a lenmagolaj sütéshez használható. Az egy evőkanál lencse lazasága egy tojást helyettesíthet, miközben nem torzítja a termék ízét.
A sütés, a gofri, a muffinok másik helyettesítője egy banán, amely segít megkötni a tésztát, de a termék íze kissé eltér.
A csirke tojás allergiájával néha a fürj tojás helyébe lép. De meg kell emlékezni arról a hozzá szorosan kapcsolódó fehérje szerkezete tojások különböző madarak, és bár szoros kapcsolat nem feltétlenül jelenti allergia két típus, de ez a lehetőség nagyon valószínű.
A tojás eredetének története
A főzéshez használt tojások története Indiában mintegy két és fél ezer évvel ezelőtt kezdődött, mert Indiában háziasított és háziasított csirkék voltak. Európában a csirke tojásokat először a rómaiak evették: szokás volt reggelizni velük. Akkoriban a csirkék évente több mint 30 tojást nem hoztak, míg a modern rétegek évente több mint kétszáz leereszkedtek!
Az ősi keleti szláv népeknél a tojás szinte minden tavaszi rítusban jelenik meg. Tehát, az első alkalommal, miután a tél, a vezetés egy csorda legeltetés, a pásztorok szükségszerűen magukkal a tojást, remélve, hogy a tehenek lett, mint kruglobokimi és ad egy jó kérdés.
Az emberi testre gyakorolt hatás, tápanyagok
A tojás fehérje és tojássárgája. A tojásfehérje tartalmaz minden olyan aminosavat, amely az emberi növekedéshez és az életaktivitáshoz szükséges, miközben a testünk csaknem 100% -kal szívódik fel. Fehérje másodlagos tojás tartalmaz 17 Kcal (fehérje kalória körülbelül egy negyede a teljes kalória tartalma a tojás), és tartalmazza szinte semmi zsír. A szerkezet a csirke tojásfehérje a következők: víz (85%), fehérjék (12,7%), a zsír (0,3%), szénhidrát (0,7%), enzimek (proteáz, dipepsidaza, diasztáz), vitaminok csoport B.
Nem ajánlott enni tojásokat a kolecisztitiszre, krónikus májgyulladásra, májcirrhosisra. A csirke tojás ellenjavallt a máj és az epe betegségeiben.
Érdekes tények a tojásról
Tojás rekord tartó
A legnehezebb tojást, amely 148 grammot súlyozott, a kubai csirkét vette. Az óriás kicsit olyan volt, mint egy matryoshka - belsejében kisebb tojás volt.
A legnagyobb sült tojás
Magyarországon főztük a legnagyobb 300 kg-os osztrigat. 5 ezer tojásból állt.
A legkisebb tojás
A legkisebb tojást Pápua Új-Guinea csirke vette át - 9 743.
Hol lehet enni a legtöbb tojást
Mexikó az első helyet foglalja el a világon a tojásfogyasztás érdekében. Egy lakónak napi egy és fél tojás van. Korábban Japán volt a vezető, ahol napi 1 személyt egy rezidens foglal el, Oroszország a 12. helyen.
Melyik edény veszi a legtöbb tojást
Az esküvői litván sütemény elkészítéséhez a Shakotist a tésztába 50 tojást kell hozzáadni kilogrammonként lisztenként.
Hol származtak a két tojássejtek?
A két-tojássárgák egyáltalán nem jelentenek madárbetegséget. Ez egy speciálisan szelénnel és jóddal dúsított termék.