Az illatos olajok, parfümök és parfümök összetevői
Az illatos olajok megszerzésének módjai.
"Az illatok örökek, a szépség humánus, a lélek halhatatlan, és az élet szép". (C) S. Mirgorodskaya.
Az emberiség élt és javult, és sokáig tartott, hogy megtanulják, hogyan váljanak virágok, gyümölcsök és növények végtelen folyó-gyönyörű aromák. Az illóolajok előállításának számos technológiája idővel fejlődött, de csak a technológia megváltozott: az összes tevékenység titokzatos jelentése ugyanaz maradt.
Ebben a cikkben szeretnék beszélni az illóolajok aromás illóolajok előállításának fő módjairól.
1. Anfleurage fűtött állapotban.
Ez az egyik legrégebbi technológia: a kémikusok-technológusok az extrakciónak nevezik.
Az extrakció (extrakciós extraktum) módszer egy anyag oldatból vagy száraz keverékből megfelelő oldószerrel (extrahálószer) történő extrahálásával. Az oldatból történő extrakcióhoz olyan oldószereket használnak, amelyek nem keverednek ezzel az oldattal, de amelyekben az anyag jobban oldódik, mint az első oldószerben.
Az aromás anyagok zsírral való tulajdonságainak hasonlóságával kapcsolatban úgy döntöttek, hogy a virágokat vízben vagy napsütésben (például kivonószerekben) fűtött állati zsírokba vagy növényi olajokba merítik. Az aromás olajoknak a virágok kitermelőiből történő felszívását követően rongyot szűrtek át: első len, majd pamut, és ennek eredményeképpen az úgynevezett "aromás rúzs" kapta. A rúzsok illatainak gazdagításához hozzáadtunk kátrányt, fűszereket, néhány csepp illatosító esszenciát ezzel az illattal. A lepárlás és extrakció technikájának kifejlesztésével kezdte elmosni az illatos sűrű vegyületeket az alkoholban, amely képes szagolni. Először az elegyet mechanikusan leütötték az alkohollal és a zsírokkal, majd állni hagyta az alkoholnak az olajos termékből történő utólagos elválasztása előtt. Ezt a műveletet kétszer vagy háromszor ismételte meg. A szagkivonatot szűrtük, hogy teljes mértékben megszüntessük a zsír nyomát.
2. Anfleurage melegítés nélkül (maceráció).
A módszer elve hasonló az előzőhöz - az illatos és zsíros anyagok tulajdonságainak hasonlósága, ennek a technológiának az előnye, hogy lehetővé teszi törékeny virágok, például jázmin vagy tuberóz feldolgozását.
Mielőtt a desztillálás és az extrahálás szokásos módszerekké válna, ez volt a legjobb módja egy illat megszerzésének, amely közel áll a virág illatához. Ebben az esetben, a pályán nem esik a meleg oldatot, és bontjuk vékony zsírréteg, elosztva a felület az üveg lemezt egy fából készült keret, amelynek oldalsó felülete 40-60 cm. Szükségtelen zsíros anyag keveréke a sertés- és szarvasmarha zsír, ami tisztított és stabilizált benzoesav. A virágok egy darabig még élnek a betakarítás után, ott maradnak egy másik időszakra (jázmin - 24 órán át, tuberózis - 72 óra); akkor friss csomagra cserélik ki friss virágokat, amíg a zsíros anyag az illóolajjal telítődik, amennyire csak lehetséges. Ezután a zsírt hűtéssel alkoholnal mossuk, így a benne lévő illatos termékek oldódnak. Az alkohol elválasztása és elpárolgása után "abszolút" abszolút illóolajat kapunk.
Ha ma nagyon ritkán alkalmazzák a melegítés nélküli fűtési módszert, és csak a Grasse régióban, a század elején nagyon sok nő vett részt benne. A száz kerettel való kezeléshez körülbelül egy tucat női munkás szükséges. Néhány Grass-vállalkozásban akár 80 ezer keret is lehetett. A gyárba érkezés után az összes virágot úgy rendezték, hogy a megrongálódott vagy nedves iszapokat ne kapták meg. Ők rakták ki egy kövér alapon, akkor a felszínen volt egy fából készült fésű, hogy jobban rendezni a virágok és hozzáférést biztosít a levegő egy zsíros anyag, amely egyenletesen kell impregnált illóolajok, felszabadító virágok zajlott két napon, dobás keretek az asztalra, hogy távolítsa el a szirmok . Úgy gondolják, hogy egy kg zsír elnyelt illóolaj körülbelül három kilogramm virág. Az ilyen feldolgozás költsége túlságosan nagy, és annak érdekében, hogy ne legyen pazarlás, ma csak kivételes esetekben használják.
3. Desztillálás gőzzel (desztilláció).
Teljesen eltér az enfleurage-tól, ez a módszer a folyadékok gőzök elpárologtatásán, majd kondenzációján alapul, és figyelembe veszi a vízgőzöknek az illóolajok befogadására való képességét.
A lepárláshoz speciális berendezést használnak - a lepárló kockát. A találmányát a VIII. És X. század közötti arabok tulajdonították. de a lepárlás elve ismerte a görögöket és az egyiptomiakat a IV. vagy III. századból. BC Miután a berendezést hasonló borászok, modern desztillációs egységet használt illatszer, áll, és 3 fő részből áll: lombik, készülékek, a tetején, amely a borítólap rá van erősítve, és a vevő tekercs hűtőszekrényben.
Növényi alapanyagok (virágok, gyógynövények, levelek, ágak, gyökerek, mohák) kerülnek a tartályokba a behelyezett lemezekbe. A gőz a nyersanyagok desztillációs kockájának aljára kerül, és az illóolajjal együtt szállítjuk hűtésre. Ebben a szakaszban az optimális gőzhőmérséklet kiválasztása nagyon fontos, mivel egy magasabb hőmérséklet növeli az illóolaj kitermelését, de rontja annak minőségét. Ezután a vízgőz és illóolaj keveréke belép a hűtőszekrénybe, ahol kondenzációval újra folyadékká válik; Ezután a gőzök keveréke eléri a vevőegységet az olaj gyűjtésére, amelyet "firenzei" -nek hívnak. Különböző sűrűségű anyagokat különítenek el: a víz nehezebbé válik az edény aljára, míg a vízben nem oldódó illóolajok a felszínükhöz jutnak, ahol összegyűjtik őket.
A desztillációs vizet szintén nem dobják el: a híres "narancssárga víz" a narancs illóolaj-kivonat mellékterméke, és az isteni "rózsavíz" értékes rózsaolaj előállításával érhető el.
4. Extrakció illékony oldószerekkel.
A termékek, mint például levendula, írisz gyökér, vetiver, szantálfa, muskátli levelek, desztillációs nagyon hatásos, de nem mindig, ez a módszer alkalmazható a más növények: illóolaj hozam nagyon kicsi is lehet, vagy a kapott termék egyszerűen nem alkalmas, mert megváltozott szaggal rendelkezik, szemben a növény illatával. Ennek elkerülése érdekében, és sikereket elérni kezelésére virágok, mint a rózsa centifolia, mimóza és nárcisz, a tudósok használt módszer, amelynek lényege -Használata egyenértékűségének bizonyos oldószerek és aromás anyagokat, amelyek egy aromás alapanyag.
A XVIII. Század óta egyes kutatók megpróbálták alkalmazni ezt az etil-étert, de a termelési költségek túl magasak voltak, és az oldószerek bármikor felrobbanhatnak, vagy meggyulladhatnak. Fejlesztése szénhidrogén-kémia, valamint a biztonság javítása vezetett a használata nagy teljesítményű oldószerek, elsősorban benzol és hexán miatt oldószer ereje és ingadozása, amely lehetővé teszi, hogy távolítsa el őket. Extrakció végezzük készülék a rozsdamentes acélból készült tartályba mintegy 3 ezer. Literes lemezek I elrendezve egymás felett, így a virágok nem gyűrődő, és nem tömörített, és az oldószer szabadon mozoghat. Továbbá forgó kosarakkal ellátott gépeket használnak, amelyek lehetővé teszik a növények folyamatos feldolgozását. Miután a növények be vannak töltve az extrahálóba, az extrahálásra szolgáló oldószert a szeleprendszer segítségével öntjük. Ebben az esetben a növényi nyersanyag több oldószeres mosogatás után kimerül; az érintkezés időpontja a növény természetétől és az alkalmazott oldószertől függ. Miután az oldószer olajjal telített, a víz elpárologtatásához a vízbe jut. Ezután a kivonatot a készülékbe továbbítjuk, hogy a koncentrátumot vákuumban kapjuk. Az oldószer lepárlása és további feldolgozási lépések után az illatanyagokból, viaszokból és pigmentekből álló viszkózus termék marad a készülék alján.
Ezt a keveréket "rubberoid" -nek nevezzük, ha a száraz növények (gyökerek, magok, mohák, balzsamok, gyanták) és beton feldolgozásából származik, amikor egy specifikus színkezelés eredménye. A gumik általában már késztermékek az illatosítók számára, ellentétben a betonnal, amelyet további feldolgozásnak vetnek alá. A virágbetonok gyakran vastag sűrűségűek, és olyan viaszokat és paraffinokat tartalmaznak, amelyek nem oldódnak alkoholban. A betonokat alkohollal kezeljük agitátorokkal, amelyek oldják az olajokat és eltávolítják a viaszt. A beton-alkohol keveréket -12 ° C és -1 5 ° C közötti hőmérsékletre állítjuk be, majd szűrtük, hogy végül megszabaduljunk a viasz nyomaitól; A viaszos anyagok a hideg hatása alatt megszilárdulnak. Végül az olaj alkoholos oldatát csökkentett nyomáson bepároljuk. Az alkohol eltávolítása után abszolút olajat kapunk, "abszolút".
5. Hideg megnyomás (nyomja meg).
Ezt a módszert alkalmazzák a nyersanyag, ami tekinthető perfumers és kozhurnym gyümölcsök (pl citrusfélék :. narancs, citrom, mandarin illóolajok tartalmazzák ezeket a gyümölcsöket kis tartályokban héjának). Az olajat extrém présekkel extrahálják, majd az így kapott illóolaj és víz keverékét centrifugáljuk és szűrjük.
Annak érdekében, hogy minőségi illóolajat kapjunk, el kell kerülni az elrettentés folyamatát: ezt helyesbítéssel és fagyasztással végezzük.