A mosóeszközök területe kiszámítása
S = 4,245 / 0,4 = 10,6 m 2. 11 m 2 területet feltételezünk.
A mosogatógépek számának kiszámítása
A mosogatógépek számát a képlet határozza meg
ahol n - az előállított termékek vagy feldolgozott nyersanyagok száma naponta (kg);
Új - egy munkavállaló normál időtartamú munkanap fejlődésének normája (a gyártási ráta egyenlő: 1000 étel 7 órás munkanapon és 1170 egy 8,2 órás munkanapon.
A mosogató edényeket mosogatógépben végezzük folyamatosan, a gépet kiszolgáló üzemeltetők száma - 2 fő 1 mosogatógépenként, mivel a gép 1., majd a kezelők száma - 2 fő.
Az étkészlet-mosogatók számát az ünnepi és a hétvégi napok figyelembevételével határozzák meg:
Mosogató konyhai eszközök, kamra
A mosógépet edények (fazekak, kazánok, berendezések) mosására tervezték. A helyiségekben vannak különféle berendezések, mint például podtovarniki, állványok, valamint mosókonyha. A mosáshoz különféle mosószereket, segédeszközöket használjunk, a kaparók, a kefék.
Mosóeszközök, kamrák és mosóedények területének kiszámítása
31. táblázat - A mosóeszközök területeinek kiszámítása
Az eszközök mosogatófelületének használati együtthatója # 951; = 0,4.
A helyiségek tényleges területe:
Vesszük a 7m 2 mosogatómező területét.
A konyhai mosogatók számának kiszámítása
A konyhai eszközökre és a készletekre vonatkozó alátétek száma (az edények gyártási sebessége 8 óra 1170 munkanap) az alábbi képlettel határozható meg:
ahol n - az előállított termékek vagy feldolgozott nyersanyagok száma naponta (kg);
Új - egy munkavállaló normál időtartamú munkanap fejlődésének normája (a gyártási ráta egyenlő: 1000 étel 7 órás munkanapon és 1170 egy 8,2 órás munkanapon.
Figyelembe véve a hétvégéket és az ünnepeket, az ünnepeket és a beteg napokat
A raktárak kiszámítása
A raktározási területek kiszámításának alapja a raktározandó termékek száma, az elfogadható raktározási idő és a rakomány alapterülete 1 m 2.
Minden szoba területét a következő képlet határozza meg:
Ahol G az ilyen típusú termékek napi kínálata, kg
q - rakományegységre jutó egységterhelés, kg / m 2
# 946; - a folyosókon a terem területének növekedési együtthatója (2,2 kis kamerák esetén, 1,8 közepes kamerák esetén, 1,6 nagy kamerák esetén).
A raktárhelyiségek kiszámítása tárolásra
Hús, hal, zöldség, italok, gasztronómia
32. táblázat - A raktárak területének kiszámítása
Nyersanyagok listája
Súly, kg Nyersanyagok listája
A tárolási feltételek, a napok