A fő szemek titka, hogyan kell tárolni - kulináris trükköket, recepteket
Több mint száz féle kenyér ismeretes a modern világban, és lehetetlen számolni a recepteket az étel elkészítéséhez!
Az egész világon és a legtöbb nagy vallásban a kenyér szent élelmiszer. Az ősi időkben őseink szlávok tekintették a boldogság és a gazdagság szimbólumává.
Senki sem tudja a kenyér születésének pontos dátumát. A tudósok azonban a neolit korszakot pontatlan időkeretként definiálják.
A tudósok szerint az ősi kenyér nagyon különbözött a modern kenyértől és formától, és összetételétől. Kezdetben a kenyér valamilyen vastag, a vízből és a gabonafélékből előállított rúd volt.
Később egy kicsi lapos sütemény formájú volt. Ebben a formában a kenyeret a sumérok, az egyiptomiak, sőt a Tochars ősi civilizációjának képviselői sütik.
A kenyér mindig is ár volt! Az ókori Egyiptom kutatói azt állítják, hogy a kenyér nem volt azonnal elérhető a szegények számára. Csak a fáraó és az urai megvásárolhatják.
A kenyérkészítés receptjének legfontosabb összetevője a gabona. Nemcsak búza, hanem számos gabona is lehet: rozs, rizs, árpa és kukorica.
Az élesztő kenyeret először Egyiptomban főzték. Ott volt, hogy számos búzát vezettek be, amelyek nem igényeltek szárítást nyílt tűzön.
Az idő múlásával a kenyérkészítésre szolgáló receptek megtöltötték az egész világot. A világ minden országának megvan a maga hagyományos formulája. Sok kenyérnek saját, egyedi neve van. Ismerjük a hazai orosz kenyerünket, az olasz ciabattát, a francia bagettot és az elszigetelt pékáruk számos nevét.
A friss kenyér kiválasztásának szabályai
Tehát pontosan mit jelent a kenyér "frissessége" fogalma? A válasz nyilvánvaló - lágyság. Minél puhább a kenyér, annál inkább friss a kenyér.
Kenyér vásárlása a boltban, azt választjuk, csak a megjelenésre támaszkodva. Lehetőség van friss, finom kenyér választására ilyen módon?
Ez elég egyszerű. Csak néhány jellemzőt kell ismerni, és a kenyér típusával kell korrelálni.
Itt van például egy cipó. A cipó frissességének és minőségének első mutatója a felső kéreg. Kellemes fényszínnek kell lennie, és egyenletes, tiszta felületet is tartalmaz. A cipóban nem lehet deformáció és könny.
Tárolási szabályok
A frissen sült kenyér házi készítésű kenyér romlandó termék. Gyorsan kell enni. Így megtartja minden ízét, aromáját és hasznos tulajdonságait.
A csomagolt ugyanazon kenyér vagy vágott kenyér csak három napig marad meg, de a már kicsomagolt kenyeret csak két napig tárolhatja.
Ami a fekete kenyeret illeti, akkor a helyzet a következő: a csomagolt fekete kenyér negyvennyolc órán keresztül biztonságosan tárolható. Csomagolás nélkül - csak harminchat óra.
Egyes gyártók a szokatlan módon segítenek a péksütemények eltarthatóságának jelentős növelésében.
Csomagolt frissen?
A kenyér vékony műanyag zacskóban történő csomagolására irányuló kezdeményezés eredetileg csak a gyártóké volt. Úgy gondolták, hogy a csomagolás védi a kenyeret a hírhedt formából. Azonban egy csoda nem történt meg. Kenyér a csomagolásban és anélkül formázva.
Amikor a kenyérgyártók rájöttek erre a tényre, el akarták hagyni a tekercsek csomagolását, de szembesültek az ellenőrző szervek nézeteltérésével.
Mit jelent a káromkodás?
A válasz: a szivacs által főzött kenyér sokkal lassabban keményedik, mint a kenyér, amelyet fegyvertelen módon főzött. Ezért, ha a kenyér hamar elfogy, ez a kenyérgyártás technológiáját jelzi.
Honnan származik a penész?
Válasz: leggyakrabban a kenyér megfertőzi a penészt, amikor a kenyér elkezdődik.
Igen, igen, igen! Tehát ez! A kenyér teljesen steril, ha csak kiveszik a sütőből. De a csomagolás folyamán kórokozókkal fertőzött.
Hogyan tárolhatjuk a kenyeret otthon?
Válasz: Az ideális hely a kenyér tárolására hűtő és kenyérkészlet.
Ha megtartja a kenyeret a hűtőben, ne essen pánikba, ha keményebb lesz. Használat előtt engedje le a konyhában szobahőmérsékleten feküdni. Biztosan helyre fogja állítani korábbi tulajdonságait.
Ha kenyérkészletet választott a kenyér tárolására, győződjön meg róla, hogy az ecetet belülről törölje le.
A boltban vásárolt kenyeret át kell vinni egy tiszta polietilén zsákba.
A kenyér nagyon hasznos és szükséges termék az étrendben! Nagy mennyiségű vitamint és nyomelemeket tartalmaz, amelyek hasznosak az egészségünk számára!